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最適合初學者的免揉麵包教科書
作者：
藤田千秋
分類：
參考•考試•教科書
／
其他教科書
出版社：
邦聯文化
出版日期：2016/12/12
ISBN：9789869343466
書籍編號：kk0434253
頁數：144
定價：
350
元
優惠價：
79
折
277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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最適合初學者的免揉麵包教科書 做麵包好費力，不但廚房會弄得髒兮兮， 還要準備一大堆器具，烤出來又不一定成功； 加上每天都很忙碌，時間無法自己掌控， 一想到可能面臨這些困境，就放棄了…… 你的困擾，就用免揉麵包來解決！ ＊不須揉捏麵糰，只要把所有材料秤好份量、放進調理盆裡攪拌一下就好， 不會弄得你汗如雨下，麵粉也不會滿天飛，事後收拾超輕鬆！ ＊只要４樣器具就能製作，不需要花大錢買一大堆東西，佔據寶貴的廚房空間。 ＊步驟又少又簡單，有很多拌成一整糰就能進烤箱的食譜， 再加上老師的「漫畫旁白」來支援初學者容易有不安和疑問的地方，失敗機率超級低。 ＊一般覺得最花時間的發酵，在這裡只要放著不管它就好，不會佔用太多時間 ♪ 在等待時去買菜、看電視，或準備好麵糰後出門上班、回家再烘烤也不是問題！ 免揉麵包讓你做麵包、零失敗！ 本書精選多種初學者也能輕鬆上手的麵包食譜， 翻開本書，一起來製作讓人吃得安心、吃的開心的美味麵包吧❤ 有不需要麵包烤模、也不用分割麵糰， １整個直接烘烤的大圓麵包、 表皮酥脆的長棍麵包、 與家人朋友一起分享更開心的手撕麵包； 還有學會分割後， 能夠進階挑戰的經典小圓麵包、 或是利用烤模製作迷你吐司麵包； 到肚子餓時不需要等待， 從開始到完成烘烤只要40分鐘的免發酵麵包、 時髦的法式鹹蛋糕、 令人百吃不厭的司康麵包等等高人氣陣容！ 最後，在剛出爐的麵包上， 抹上可口的抹醬、果醬、奶油醬， 讓你的麵包不論外觀或是美味度都再爆增！ 再來碗沙拉、熱呼呼的湯品， 不論男女老少，肚子跟內心都一次滿足❤
藤田千秋
本書的使用方法……5 麵包製作的〝困難點〞是這個！……6 免揉麵包非∼常地簡單喔 ?……8 免揉麵包的優點有這些！……10 免揉麵包的時間表……12 免揉麵包的時間一覽表……14 【Part 1】不需要麵包烤模！ 也不用分割麵糰！ 1整個麵糰直接烘烤的麵包 p16基本大圓麵包 p24無花果＆核桃全麥圓麵包 p26蕃茄乾圓麵包 p27罌粟籽和糖漬檸檬皮圓麵包 p28 2種佛卡夏麵包(黑橄欖、毛豆) p30杏鮑菇甘栗四角麵包 p32牛奶檸檬手撕麵包 p34滾滾南瓜手撕麵包 p35基本長棍麵包 p38紅酒蜜棗長棍麵包 P40酥炸洋蔥熱狗長棍麵包 p42玉米毛豆花卷麵包 Column各種劃入割紋的方法……44 【Part 2】掌握住分割的要領！ 小圓麵包＆使用烤模烘烤的麵包 ∼分割烘烤的麵包∼ P46基本葡萄乾小圓麵包 p50南瓜小圓麵包 p51黑芝麻起司小圓麵包 p52蕃茄汁與青紫蘇迷你長棍麵包 p54培根麥穗麵包 p56黑糖花生扭轉麵包棍 p58可樂餅麵包 p60烤咖哩麵包 p62扁平芝麻紅豆麵包 p64波蘿麵包 ∼使用麵包烤模烘烤的麵包∼ p68基本迷你吐司麵包 p71迷你地瓜吐司麵包 p71迷你起司吐司麵包 p72迷你肉桂卷風吐司麵包 p74培根羅勒麵包 p76香蕉核桃麵包 p78紅茶蜜棗麵包 p80咖啡奶油麵包 Column更換配料變化無限……82 【Part 3】從開始到烘烤完成40分鐘！ 不需等待就能烘烤的麵包 p84基本蘇打麵包 p86培根＆玉米麵包 p87鳳梨＆椰子麵包 p88覆盆子＆白巧克力麵包 p90法式馬鈴薯鹹蛋糕 p92法式紅蘿蔔鹹蛋糕 p93法式櫛瓜鹹蛋糕 p94紅甜椒和奶油乳酪杯子蛋糕 p96 酥脆蘋果杯子蛋糕 p97綜合燕麥片杯子蛋糕 p98基本起司司康 p100紅豆麵包風司康 p101咖啡＆巧克力豆司康 p102迷你可頌麵包風司康 p104熱狗卷風司康 p106義大利麵包棒 Column剩餘麵包再造美味……108 【Part 4】在招待賓客時也能大放異彩 搭配麵包享用的美味料理 ∼午餐派對∼ 炸鮭魚餅……112 烤檸檬雞腿……112 冰鎮蕃茄燉章魚……113 蜂蜜漬柳橙橄欖……113 蒜味蘑菇……113 ∼抹醬∼ 鮮菇抹醬、綠色花椰菜抹醬、火腿抹醬、柚子胡椒抹醬……114 酪梨抹醬、鮪魚慕斯抹醬……116 黃豆粉白芝麻抹醬、甜椒慕斯抹醬……117 ∼沙拉∼ 烤雞肉沙拉佐柳橙醬汁……118 白菜培根凱撒沙拉……120 醃漬綜合蔬菜沙拉……121 半熟鮭魚沙拉……122 蕗蕎馬鈴薯沙拉……123 水芹春菊沙拉……123 ∼湯品∼ 高麗菜與維也納熱狗的咖哩牛奶湯……124 雞中翅蕃茄湯……126 白菜濃湯……127 蛤蠣萵苣湯……128 綜合豆類鮮蔬湯……129 鮮菇山藥培根湯……129 ∼果醬＆塗醬∼ 花生奶油醬、檸檬蛋黃醬、布丁果醬……130 ∼奶油∼ 大蒜奶油醬……132 香草奶油醬……132 蜂蜜奶油醬……132 葡萄乾肉桂奶油醬……133 芝麻奶油醬……133 鯷魚奶油醬……133 Column 麵包保存的訣竅……134 【Part 5】製作麵包前CHECK！ 製作麵包的基本材料＆器具 麵包的材料……136 製作麵包的器具……140 製作麵包的Q＆A……142
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