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喫蛋,日常
作者：
楊晴
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Life
出版社：
宬世環宇
出版日期：2017/6/10
ISBN：9789869467704
書籍編號：kk0443739
頁數：136
定價：
280
元
優惠價：
82
折
230
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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喫蛋,日常 萬能的蛋，從前菜到甜點都有它的蹤影 「蛋，深深滲透了我們的飲食生活」 透過料理，傳達的不只味蕾的討好，更是想與對方交流的渴望。 不管是與他人，還是跟自己的對話… 你與我的關係，好比蛋與帕瑪森乳酪， 彼此需要，又各有一片天。 從複雜的檸檬凝乳醬到簡單的荷包蛋， 透過食材的結合、溫度的拿捏， 一顆蛋不僅照顧了一個人的營養，更撫慰了整天的疲憊。 輕輕的蛋料理、內涵充足的營養與厚重的愛； 『喫蛋,日常』一本真誠分享健康的食譜，是私廚甜心Ｓｕｎｎｉｅ首本創作料理食譜書，替繁忙的現代人設計出營養、健康的蛋食譜，邀您在忙碌的生活中不忘停下腳步，共享美好的料理時光。
楊晴 1995年4月11日。台北人。目前為自由接案者，致力於食藝與花藝的結合。 醉心於花藝，傾心於料理，兩隻手各抓一方，偏偏哪一方都捨棄不了，於是開始了一段美好三角習題的旅程。 19歲考上了花藝設計師，便開始義無反顧的投身這企圖張揚美感的世界。摸完一整天的植物還不夠，閒暇時又開始摸起了蔬菜水果與鍋碗瓢盆，手上坑坑疤疤，一面是帶刺的玫瑰與危險的用具，一面是炙熱的鍋碗與尖銳的刀具。兩面最真實的印記。 2016年創立了自己的粉絲專業「what’s sunnie made 花藝師的餐桌日記」裡面紀錄著我與廚房的交往日記，不知不覺的也一年有餘了。 2016年短暫旅居泰國一個月，闖蕩了藍帶、藍象以及各式泰國當地廚藝學校，在一邊學一邊看的歷程中正打開了我與料理的下個篇章。 2016年中，與Richman Touch合作素人主廚計畫「嘩」，將花藝與料理融合於餐桌，吃花、品花、賞花，開始實現將花藝與食藝結合的終極理想。 我期望自己不只是專職的花藝設計師，更是餐桌上的花藝師、花叢中的廚師。曾任台北花苑花藝設計師。個案接過花藝餐桌主題私廚、花藝手作課程、各式外燴私廚、餐廳或空間室內植栽美化等工作。
推薦序………P.2 專家分析………P.10 營養師的話………P.20 作者序………P.22 餐桌藝術………P.32 01 Appetizer 開胃菜 尼斯沙拉………P.40 糖心蛋藜麥沙拉………P.42 煙燻粉紅蛋沙拉………P.44 凱薩蛋沙拉………P.46 手作美乃滋………P.48 02 Starters前菜 大蒜麵包粉水波蛋麵包塔………P.54 煙燻鮭魚香濃炒蛋麵包塔………P.56 蘑菇乳酪麵包塔………P.58 法式芥籽風味魔鬼蛋………P.60 日式糖心蛋………P.64 03 Main Dish主菜 早安乳酪蛋三明治………P.68 蘇卡夏卡烤蛋………P.70 西班牙馬鈴薯烘蛋………P.74 泰式炒肉末歐姆蛋………P.76 野菇培根蛋義大利麵………P.80 豬油拌飯………P.82 黃金蛋炒飯………P.84 昆布雜炊粥………P.86 04 Wine Pairings下酒菜 金沙豆腐………P.90 鹹蛋蒸肉………P.92 綜合炸物………P.94 鮭魚鬆玉子燒………P.96 英式蛋酒………P.100 自製鹹蛋黃………P.104 05 Dessert甜點 伯爵紅茶閃電泡芙………P.110 檸檬塔………P.112 焦糖烤布蕾………P.114 英式司康………P.116 日式厚鬆餅………P.118 無粉香蕉輕食鬆餅………P.122 法式吐司鑲果醬………P.124 手作卡士達醬╱檸檬凝乳醬………P.126 Touch藝術文化娛樂平台………P.130
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