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好吃32：香料學－台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事
作者：
好吃研究室
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：TASTE
出版社：
麥浩斯資訊
出版日期：2018/6/30
ISBN：9789864083930
書籍編號：kk0468560
頁數：128
定價：
249
元
優惠價：
79
折
197
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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分
享
內容簡介
作者介紹
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好吃32：香料學－台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事 生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。 讓我們來看看這些小巧玲瓏的香料們， 如何滋味豐富，激盪出各種吮指回味。 電影《香料共和國》裡有一句台詞：「生命中不能沒有香料，就像不能沒有太陽。」香料在日常生活裡無所不在，從阿嬤的滷肉、便當裡的排骨飯、宵夜的滷味、冬天的熱紅酒、到想療癒時的蘋果塔，無所不在。 它是食物裡的隱味，是創造味覺層次的要角，只是太過隱晦、太過日常，以致我們常常遺忘了它。 甚至，很多人都不記得了，以前我們可是都在中藥行買香料的呢！ 這一期，就讓我們從台（式）香料出發，接著走到充滿各種氣味的東南亞香料街，逛逛歐美、印度香料的紙上香料展，最後來場中東的香料旅行，了解從掠奪到日常，這五百年來的香料事。 ? 本書特色： 從台式香料出發，理解台灣人的用香邏輯。 用香料來健康調味！看懂香料彼此間的抑揚頓挫 走一趟富含各種氣味的東南亞香料街 台灣哪裡有種香料？報你知 香料旅行學！告訴你500年的香料事 Bonus！男子漢的煙燻學 ? ?
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