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限制級
高醣、低醣、生酮,怎麼吃才適合我?陳俊旭的終極實踐
作者:
陳俊旭
分類:
醫療•保健
/
養生保健
叢書系列:健康人生
出版社:
天下生活
出版日期:2018/7/25
ISBN:9789869599382
書籍編號:kk0469911
頁數:336
定價:
380
元
優惠價:
79
折
300
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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高醣、低醣、生酮,怎麼吃才適合我?陳俊旭的終極實踐
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高醣、低醣、生酮,怎麼吃才適合我?陳俊旭的終極實踐 內容簡介 今天你生酮了嗎? 在這波飲食革命中,你做對、吃對了嗎? 自然醫學博士陳俊旭 精研歐美各國著名研究並親身實踐 簡潔明瞭的100個Q&A問答 告訴你低醣、生酮飲食的正確觀念與執行方式 不再被錯誤資訊牽著鼻子走,為身體找到正確之道 ◆到底高醣、低醣、生酮飲食,有什麼差別?◆ 在這位自然醫學博士的認知裡,目前常見的「一般飲食其實就是高醣飲食」,鼓勵以澱粉為主食,搭配纖維與蛋白質。但其實除了澱粉含醣類不少,且料理烹煮菜餚會放糖,一般食品業者為求口感好賣也添加各種甜劑,使得一般人的飲食裡吃下不少的糖份。 因應現代人靜態生活,消耗熱量太少,以致三高慢性病上身,「低醣飲食」把碳水化合物降到20%,提高蛋白質和油脂的攝取量,成為近十多年來的主流。 最近幾年,從治療癲癇患者的療法,發現大量的油配上限制極低的糖份攝取(碳水化合物壓低到5%以下),另一種「低醣生酮飲食」可以改變體內胰島素作用,能夠減重以至於逐步邁向健康,開始在市面上被大眾談論。但陳俊旭博士發現其實有很多人的作法錯誤,更且以訛傳訛形成偏見,反而危害健康。他花費將近半年時間徹底親身實踐,將個人體驗加上歐美發展出來的學理寫成本書,帶大家了解,生酮和低醣、高醣飲食的差別,教你找到適合你的飲食法。 【生酮迷思100答×專家親身實踐+特選12道生酮美食】 「腰腹瘦、體脂降、血糖穩定、頭腦靈活、精神好」是生酮飲食的優點,但台灣第1位美國自然醫學博士陳俊旭,徹底親身實踐,並統整國際各家研究與學理後,大聲疾呼:「一定要做對!用正確觀念和方法執行,而且並非人人都適合生酮!」,要循序漸進執行低醣生酮,避免常犯的7大錯誤,解答100個生酮飲食常見迷思,若你想嘗試生酮,可無痛上手。 100個迷思先例舉最常見的6項於下: ➣我適合生酮飲食嗎?哪些人不適合生酮? ➣生酮飲食為什麼會失敗?為什麼會有「生酮流感」? ➣我應該少量多餐嗎?我需要喝防彈咖啡嗎? ➣執行生酮飲食後,為何體重沒下降,反而越吃越胖? ➣生酮飲食安全嗎?可以執行一輩子嗎? ➣一定要執行、改變的生活習慣有哪些? ●到底哪些人適合生酮飲食?哪些人不適合? 想要知道你是否可以採用生酮飲食,可以做以下的測驗表,若是符合越多下列狀況,你才可以嘗試低醣生酮飲食: 1. 覺得自己胖,體脂肪超出「理想」範圍 2. 想減肥,但嘗試過很多減肥法,效果都不佳 3. 午餐後,會想睡覺 4. 容易肚子餓,餓的時候會慌 5. 家族長輩有人罹患糖尿病 6. 思考緩慢、注意力不集中、記憶力減退 ●生酮飲食該怎麼吃?要如何確定自己真正「入酮」? 營養佔比是執行生酮飲食很重要的一環,不少人誤解生酮飲食就是吃很多肉,但其實是要選擇優質油脂,並大幅降低各種碳水化合物的攝取,陳俊旭博士嚴格執行生酮飲食的營養佔比如下: 碳水化合物<5% 蛋白質=25% 脂肪>70% 陳俊旭博士還主張進行生酮飲前後,要確實測量「血酮」與「尿酮」,找到相關性再以尿酮作為篩選工具。由於生酮飲食會缺乏一些身體必需的營養素,執行中,一定要適時補充「鉀、鈉、鈣、鎂」等礦物質,以及「硒、鐵、鋅、銅」等微量元素,避免副作用。 ●生酮版台灣街頭美食,讓你享瘦不挨餓! 生酮飲食有嚴格的飲食標準,陳俊旭博士親身實踐後,為了兼顧生酮標準與口腹之慾,精心針對台灣人的口味,研製7道台灣常見街頭美食,例如經典紅燒牛肉麵、海味蚵仔煎、療癒無骨鹽酥雞……只要用對食材,替換原本高醣的成分,執行生酮也能大啖美味! │本書特色│ ◎100個生酮飲食答客問,快速解答你的疑惑&擔憂,便於自我評估。 ◎由淺入深,介紹生酮飲食的優缺點、正確的執行方式。 ◎執行生酮飲食也能享受美食!7道令人驚艷的台灣味食譜+5道可口小點心。 ◎附上生酮食譜和一般料理的營養對照表,讓你清楚了解兩者差異。 ◎附食物營養成分表,方便有意執行生酮飲食者,選擇適合食材。 【酮伴好評推薦】(依姓氏筆劃順序排列) 壢新醫院影像醫學科主任 郭葉璘 酮話-人妻護理師料理廚房創辦人 郭錦珊 酮好創辦人 撒景賢 謝旺穎親子診所院長 謝旺穎 「很開心又有一位專家加入生酮飲食的革命,陳俊旭博士以親身體驗,再加上過去的養生保健基礎,讓大家輕鬆簡單地了解如何執行生酮飲食,以及其中要注意的細節,讓你生酮一次就上手。」 ──酮好創辦人 撒景賢
作者簡介 陳俊旭 除了國內外完整醫學訓練外,還領有美國正統自然醫學醫師執照。近幾年傾全力撰寫健康系列叢書,並在美國、台灣、新加坡、馬來西亞等地巡迴演講,期望能推廣正確的自然醫學知識,提升全民健康。2009年開始陸續於台灣、美國兩地開設健康課程,並在美國加州成立診所,以提供更全方位的健康醫療服務。2010年成立「健康之音」網路廣播電台,對全球華人廣播,並開放現場發問。著有《吃錯了,當然會生病!》、《吃對了,永遠都健康!》、《pH7.2 解開你的體質密碼》、《怎麼吃,也毒不了我!》、《過敏,原來可以根治!》、《發炎,並不是件壞事》、《不生病,「食」在很簡單》、《健檢做完,然後呢?》、《做對3件事,年輕20歲》等書。 學歷 國立台灣大學復健醫學系學士 美國巴斯帝爾大學(Bastyr University)自然醫學博士 證照 通過美國四項國家考試(自然醫學、針灸、中藥、復健) 擁有美國華州和加州醫師、針灸師、治療師多張醫療執照 美國國家針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)中藥文憑 美國國家針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)針灸文憑 美國自然醫學醫師學會(AANP)會員 現任 台灣全民健康促進協會榮譽理事長(www.thpa.tw) 台灣原自天然有限公司總顧問(www.WeCare.com.tw) Dr1895健康專賣店總顧問(www.Dr1895.com.tw) 美國健康之音網路廣播主持人(www.vow99.org) 美國維爾康天然診所院長(Clinic.WeCareNaturally.us)
目錄 目錄 推薦序 台灣非常需要在地化的低醣生酮飲食經驗談 自序 低醣生酮飲食帶來的改變,很有感! 開場白 一句話介紹生酮飲食 用陳博士的白話文來介紹生酮 我對生酮飲食的終極看法 不要一窩蜂 第一部:我適合生酮飲食嗎? 開始生酮飲食之前,先問自己適合生酮飲食嗎? 什麼是生酮飲食? 低醣飲食又是什麼? 生酮飲食和一般飲食的差別? 生酮飲食和低醣飲食有什麼差別? 生酮飲食有什麼好處? 生酮飲食適合我嗎? 陳博士聊天室:一個靠生酮飲食治癒的腦瘤病例 第二部:你生酮了嗎? 為什麼這幾年歐美和台灣對生酮飲食這麼狂熱? 為什麼很多醫師和營養師反對生酮飲食? 傳統營養學幾個盲點 生酮飲食曾經沒落,為什麼最近又流行起來? 第三部:生酮飲食 Part1 營養攝取 到底要吃多少蛋白質? 陳博士聊天室:如何計算理想體重? 到底要吃多少脂肪? 到底要吃多少碳水化合物? 身上的肥肉從哪裡來的? Part2 執行重點 生酮飲食該避開哪些食物? 生酮飲食該吃哪些食物? 怎麼計算食物比例? 怎麼開始執行生酮飲食? 淨碳水化合物 陳博士聊天室:纖維真的沒有熱量嗎? BMR和TDEE準確嗎? 外食時要怎樣避開生酮飲食的地雷? 第四部:低醣生酮飲食Q&A 生酮飲食的7大迷思 為什麼會有生酮流感? 我對牛奶過敏,可以吃奶油嗎? 我需要喝防彈咖啡嗎? 什麼原因造成生酮飲食失敗? 我吃了生酮幾個月,為什麼精神沒有變好,甚至頭腦常常覺得空空的,又很想吃甜食? 生酮飲食會讓肌肉流失嗎? 為什麼我從生酮飲食轉成低醣飲食,就開始變胖? 我吃了生酮飲食以後,就不容易餓,不像以前時間到就想吃東西,要不要照三餐進食呢? 生酮飲食可以喝酒嗎? 生酮飲食可以吃中藥嗎? 素食者如何執行生酮飲食? 為什麼剛開始生酮飲食,會有肩頸僵硬、頭痛的症狀? 生酮飲食會使人便祕嗎? 為什麼生酮飲食會讓壞膽固醇(LDL-c)與總膽固醇升高? 我已經很瘦了,可以做生酮飲食嗎? 生酮飲食因為碳水化合物攝取量極低,會不會造成營養不良? 生酮飲食安全嗎?可以執行一輩子嗎? 第五部:什麼是酮體? 怎麼知道我的身體已經開始「生酮」? 酮體有哪三種? 陳博士聊天室:這些檢測儀可靠嗎? 不想每天扎針,有沒有替代血酮檢驗的方法? 陳博士聊天室:我的生酮檢驗順序 什麼時間測酮體最好? 人體為什麼可以使用葡萄糖、酮體這兩種熱量來源? 第六部:酮症與酮酸中毒大不同 什麼是酮症? 為什麼會酮酸中毒? 有胰島素在,酮體就不會亂飆 一般人完全沒有酮酸中毒的風險嗎? 如果有酮酸中毒的跡象,該如何處置? 第七部:胰島素越高,腰腹越胖 胰島素在生酮飲食扮演的角色 陳博士聊天室:胰島素是儲存能量的荷爾蒙 為什麼胰島素抗性越高,越需要生酮飲食 為什麼會產生胰島素抗性? 為什麼傳統減肥法注定復胖? 第八部:不要害怕飽和脂肪 吃飽和脂肪會導致心臟病、腦中風嗎? 擺脫「脂肪恐懼症」! 哪些天然油脂可多吃,哪些要少吃? 第九部:為什麼傳統減肥法不容易成功? 為什麼傳統減肥法注定失敗? 為什麼越胖越吃個不停? 陳博士聊天室:醫學史上第一個低醣飲食的紀錄 減肥必勝的祕密武器,認識你的「肥胖荷爾蒙」 陳博士的聊天室:放諸四海皆準的減肥必勝模型 第十部:代謝型態 你的良藥可能是別人的毒藥 代謝型態和種族長久以來的飲食習慣有關 從人種來看我適合哪一種飲食? 第十一部:各種健康飲食型態 到底什麼是低醣飲食? 美國風行的低醣飲食 生酮飲食和阿金飲食有何差異? 原始人飲食法 以前的人高醣飲食為什麼沒事? 該吃什麼,要看身體的需求 這麼多飲食方式,我到底適合哪一種? 附錄 (1)名詞解釋 (2)台灣生酮飲食相關社群 (3)陳俊旭博士的飲食歷程 (4)食品營養成分資料 (5)男女性蛋白質攝取的參考體重表 (6)什麼是自然醫學? (7)參考文獻 (8)特別收錄:台灣街頭美食生酮版食譜 ※由於本書內容豐富,顧及網路閱讀篇幅,故部分章節項目僅選擇摘錄,完整內容請見實體書目。
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