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飲食滋味： 黃帝內經（飲食版）
作者：
徐文兵
分類：
醫療•保健
／
中醫
叢書系列：好健康
出版社：
幸福
出版日期：2018/10/17
ISBN：9789869668088
書籍編號：kk0477015
頁數：368
定價：
420
元
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79
折
332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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飲食滋味： 黃帝內經（飲食版） 內容簡介 史上第一本！以嶄新視野重新解讀《黃帝內經》 一次讀懂、讀通中醫飲食千年智慧！ 吃什麼不重要，什麼時候饑了、餓了、饞了才重要 這就是中醫營養學「以人為本」的重要精神！ 飲食的味道比飲食本身重要 ★暢銷書《字裡藏醫》作者徐文兵集大成新作！ 【中醫的飲食真諦──「以人為本」有多重要！？】 誰吃，什麼時候吃，什麼心情下吃，都不一樣！ 中醫營養學和西醫最大的差別是，西醫是以食物為本，而中醫以人為本，這個「人」甚至可以具體到在不同時間、不同心情下的人。也就是說，同樣是你，用不同方法吃進去的食物，最後所產生的影響都是不一樣。 【你曾想過嗎？平常的飲食，竟有如此大的學問！】 ￭飲食的味道比飲食本身重要得多─ 看《黃帝內經》一會兒這個味入肝；一會兒那個味又入肺……，要知如何運用就不會看得一頭霧水。中醫飲食的最高境界就是，透過飲食來達到調神的目的，它的途徑不在於所食之物，而在於所食之味。了解它在哪個季節發芽？在哪個季節收穫？在什麼地方生長？中醫的根就是對食材性味的理解。 ￭同一種食物，出產的季節不一樣，對人的作用也不同─ 比如筍子，從中醫學角度來說，冬筍和春筍並不一樣。因為一個還在地下埋著，一個已經冒出來，想要滋腎陰，要吃冬筍燒肉。春筍則是入肝，它能把人體內在的陰寒、濁之氣透出來。 ￭能順時而食，吃的不只是物質，還有能量 如果能吃當季的食物，就能感受到植物生、長、收、藏的能量和氣息。而這樣的飲食能幫助調神，能夠跟天地的節奏同步、共振，就能活得不累。 ￭越吃「常食」身體越好 「因地而食」飲食的最終目的是「求和」，讓身心達到一種和的狀態。每個地域的人都有其不同的生理和心理需求特點，在某地生活，就得適應當地的環境。越吃新奇的東西，元氣消耗越大；而越吃常食，身體會慣性運作，消耗就越小。 ￭任何食物都有營養，但不是都適合每個人吃 中醫是根據植物或動物生長的環境，來判斷它的屬性──陰、陽、寒、熱。如蘑菇屬陰寒，如果有人陰血不足，經常出現虛火、燥熱、五心煩熱，眼乾、口乾、鼻子乾、陰道乾澀等症狀，我會建議他們食用蘑菇。 ￭喝什麼不重要，喝完的結果才重要 《黃帝內經•靈樞•海論》裡「胃者，水穀之海」，意思是胃是食物匯集，並進行腐熟、消化之處，食物入胃猶如百川匯聚入海。喝冰水會降低胃腸的溫度，抑制消化腺的分泌，胃很容易被寒所傷，往上可以入肺、入心，往下會影響到小腸、大腸，最終影響到膈肌、胸腔，還會影響到心情。 【五味是如何調神】 【甘味補脾胃】那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃東西不消化、不吸收的人，就需要補脾胃。 【鹹味潤腎】所以在吃核桃仁的時候千萬別放糖，而應該放點鹽。 【辛味補肝膽】愛吃辛辣的人胖不起來。嗜吃辛辣、愛喝酒的人，胃黏膜容易被破壞，導致胃出血、胃潰瘍，會損傷脾胃。 【酸味補益肺】容易出汗的人、走神的人、魂不附體的人，都應該吃點酸的東西。 【苦味補腎和膀胱】喝水是利尿、瀉腎的，放點苦的東西進去，就會發揮補腎和膀胱，以及瀉心火的作用。 【實用精準！ 20種疾病症狀一一深入剖析】 經常兩脅痛、肚子痛，可能是「肝氣實」造成 一個人眼睛沒神，愛擔驚受怕，就要考慮是「肝氣虛」所致 「心氣實」的人，經常心胸內痛、兩臂內痛 「心氣虛「的人，會覺得氣短不夠用，常常處於放空的狀態 若覺得大腹便便、腸鳴、腸瀉……可能是「脾實病」 總覺得餓，身體沉重，懶得動，是「脾虛病」 …… 【28個對症經典名方，調好五臟不出錯！】 以君、臣、佐、使的方式，一一解說中醫配伍之妙， 涵蓋藥材的個別作用、加乘作用 ￭愛發火、脾氣特別暴躁的人要用「小瀉肝湯」 ￭常覺得內心驚恐、愛做惡夢等肝氣虛時，要用「補肝湯」 ￭總是驚恐不安，加上時常心悸，則要用「大補肝湯」 ￭「小瀉心湯」能減輕心臟的負擔 ￭「大瀉心湯」專治小瀉心湯治不了的心病…… 【名醫推薦！《輔行訣》的5大食療名方，在家即可調理】 ￭養生補肝湯→調理肝的氣血虛弱、大便不適 ￭調中補心湯→專治用心太過，心跳特別快、心煩 ￭建中補脾湯→調理吸收很差、肌肉嚴重萎縮 ￭寧氣補肺湯→改善氣若游絲、燥熱 ￭固元補腎湯→專治遺精、遺尿…
作者簡介 徐文兵 中國現代中醫解說《黃帝內經》第一人 知名中醫專家、中醫教育家 【學經歷】 自幼隨母親魏天梅學習中醫，並在父親的影響下，大量涉獵中國古籍，奠定深厚的國學底子。1984年考入北京中醫學院中醫系，畢業後留校工作。1997年公派赴美講學，後考取美國針灸師、中醫師資格證書，獲馬里蘭州針灸師執照。 回國後，創辦北京厚樸中醫藥研究所，北京厚樸中醫診所、厚樸中醫學堂。先後師從裴永清教授、周稔豐教授、蘇有餘先生，始終奉行崇古復古的理念，孜孜不倦地致力於中醫臨床和理論的研究和實踐，倡導親近自然回歸傳統，以聞道、行道、證道為己任，惠及患者遍布海內外，桃李滿天下，成為獨領風騷的一代中醫教育家和醫學家。 多次受邀在北京電視台講授健康知識；擔任中國氣象頻道《四季養生堂》欄目長期主講嘉賓；受著名主持人梁冬之邀，做客中央人民廣播電台，主講《重新發現中醫太美之黃帝內經》；著有《字裡藏醫》，並獲中國時報年度開卷好書獎。 現在學生遍布全世界，且治療的患者上至外國元首，下至平民百姓，持續致力於中醫推廣工作，並被譽為講述《黃帝內經》第一人。 【著作】 《字裡藏醫》《黃帝內經說什麼》系列套書（與梁冬合著）、《黃帝內經四季養生法》等
目錄 第一章：「以人為本」還是「以食物為本」──中西方營養學的最大區別 1.希望人人都能懂點中醫營養學 2.飲食滋味的「滋」是什麼 3.飲食滋味的「味」是什麼 4.中醫的飲食觀和西醫一樣嗎 5.中醫營養學的講究 第二章：為什麼要「應地而食」──一方水土養一方人 1.吃的最終目的是「求和」 2.誰吃，什麼時候吃，在什麼心情下吃 3.各種食物，自有老天給的不同的能量 第三章：一生的營養之路──五穀、五畜、五果、五菜 1.為什麼中醫說五穀為養人──「五穀為養」 2.為什麼中醫說吃肉只是幫身體錦上添花──「五畜為益」 3.為什麼中醫說水果是五穀、五畜吃太多以後幫助消化的一種東西──「五果為助」 4.為什麼中醫說蔬菜絕對不能當主食──「五菜為充」 第四章：如何透過飲食來調神 1.飲食的味道比飲食本身重要得多 2.五味是如何調食的 第五章：飲食飲食，缺「飲」不可 1.有多少人，一生都不識「水」為何物 2.喝什麼不重要，喝完的結果才重要 3.喝進去的東西不等同於我們的津液（體液） 4衛氣：推動體液運行的動力 第六章：吃最適合自己的 1.湯對人好在哪兒 2.汁對人好在哪兒 3.漿對人好在哪兒 4.液對人好在哪兒 5.膠對人好在哪兒 6.糜對人好在哪兒 7.髓對人好在哪兒 第七章：你會喝酒嗎 1.世人有多少人會飲酒 2.酒無美惡，過則為災 第八章：你會「消」「化」食物嗎─使用水、油、火的智慧 1.食物為什麼要烹？ 2.幫助身體「消」的方法有哪些 3.會吃的人要懂焯、煮、蒸之道 4.吃油最好吃天然油（胡麻油、豬油） 5.會吃的人要懂煎、炸、烹、爆（炒）之道 6.會吃的人要懂炙、燒、烙、炮、燜之道 第九章：你會吃醬、茶、酒、肉、蛋嗎 1.「不得其醬不食」：豆豉、納豆、醬豆腐（臭豆腐）、豆瓣醬 2.什麼人喝什麼茶 3.喝酒最好喝糧食酒 4.如何吃肉、蛋才能保證好吃又營養 第十章：芳香類食材對人有什麼好處 1.辛、香、溫的食材對人有什麼好處 2.酸味對人有什麼好處 3.肉藥──喚醒我們的消化系統 4.不同的香料分別對人有什麼好處 第十一章：調身的智慧 1.為什麼飲食要調和五味 2.要想活到天年，先把自己的五臟調好再說 第十二章：調肝的智慧 1.知道什麼時候該「補」「瀉」「損」「益」 2.肝氣虛、肝氣實的人會得什麼病 3.自己在家如何調肝 第十三章：調心的智慧 1.心病分為心病、心包病，你是哪一種 2.心病還要經方醫 3.心包病是什麼病 第十四章：調脾的智慧 1.脾胃不好有什麼表現 2.治療脾病有什麼名方 第十五章：調肺的智慧 1.肺不好有什麼表現 2.治療肺病有什麼名方 第十六章：調腎的智慧 1.腎不好有什麼表現 2.治療腎病有什麼名方 第十七章：《輔行訣》中的食療名方 1.養生補肝湯 2.調中補心湯 3.建中補脾湯 4.寧氣補肺湯 5.固元補腎湯 6.「小湯」變「大湯」之法
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