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暖心烘焙手作日記：新手一學就會的100道超簡單零失敗人氣麵包
作者：
靜心蓮
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Orange Taste
出版社：
橙實文化
出版日期：2019/6/18
ISBN：9789869754545
書籍編號：kk0489348
頁數：248
定價：
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內容簡介
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暖心烘焙手作日記：新手一學就會的100道超簡單零失敗人氣麵包 內容簡介 烘焙新手必備的第一本書！學好基礎就能快速上手！ 原料、食材、工具及揉麵法， 詳盡圖解跟著做，讓你從新手變職人。 甜麵包、鹹麵包、貝果、披薩、吐司、軟歐、抹醬，超過100道超簡單又美味的麵包烘焙書！ 32道甜麵包、20道鹹麵包、22道吐司、12道三明治及抹醬、9道軟歐、4道BAGEL、5道PIZZA。滿足你的烘焙魂! 簡單清楚的製作步驟，就算是烘焙新手也不用怕! 先教你認識發酵、食材、工具、烘烤等，基礎功學會了，開始屬於你的幸福烘焙時光。 本書特色 一起開心做麵包，零失敗好美味！ 超過100種暖心麵包，經典人氣零失敗烘焙書。有日式紅豆麵包、台式肉鬆麵包、甜甜圈、歐式鄉村麵包、法式布里歐到各式吐司抹醬…等，滿滿的創意烘焙讓你從新手變職人! ✓從原料、食材至如何揉麵、發酵開始，一步一步圖解說明超清楚，烘焙新手也可以快速上手。 ✓種類最豐富、口味最多變，不用到名店就能自己動手做人氣款麵包。 ✓只需簡單的材料、不用昂貴的工具，就能做出的好滋味。 ✓超過100道甜鹹麵包、吐司、三明治抹醬與PIZZA等夢幻點心，除了是點心也能當開胃菜或正餐享用，現烤現做好幸福。 職人暖心推薦 Cinya的私房烘焙課 Feng料理筆記 Huei’s 美味料理日記 Kanaの烘焙小廚房 ㄚ曼達真愛煮 烘焙華爾滋 塔咪的生活狂想曲 靜姐廚房 （依姓氏筆劃排序）
作者簡介 靜心蓮 本名常艷蕊，非典型公務員。 上得廳堂、下得廚房、玩得一手好烤箱。 烘焙成癮、攝影中毒、嗜美近狂。 常用水瓶座的天馬行空，來表達獨特的生活美學； 更將休閒假日，烘焙成甜蜜時光。
目錄 第一章 麵包製作基礎 一、製作麵包的原料 二、基礎工具和模具 三、製作麵包的基本流程 四、中種法、液種法及 湯種法的運用 五、烘焙百分比 六、麵包製作常見問題 第二章 動手做麵包 Sweet Bread 甜麵包 奶油小餐包 奶油捲 辮子麵包 奶油埃及 乳酪排包 優格捲捲 雪國精靈 藍莓甜心 香草卡士達麵包 肉桂捲 草莓貝瑞 泡芙夾心麵包 暖心椰蓉麵包 花生醬麵包 香烤蜂蜜饅頭 菠蘿圓舞曲 酥皮巧克力 經典螺旋捲 杏仁脆皮麵包 玉米乳酪麵包 豆沙小熊 乳酪紅豆堡 人氣紅豆麵包 日式豆沙麵包 酥皮抹茶紅豆包 童年滋味甜甜圈 絕香小牛角 葡萄乾堅果麵包 巧克力盛宴 甜蜜番薯棒 慕斯里麵包 香炸甜甜圈與甜甜結 Salty Bread 鹹麵包 百變夾心麵包 歐風焗烤白醬麵包 酥炸咖哩麵包 蟹棒肉鬆麵包 御飯糰麵包 柴魚小丸子 香腸捲捲包 香蔥起司肉鬆 秋日培根麥穗 法式鮪魚麵包 風味蒜香結 青青香蔥麵包 全麥口袋麵包 漢堡麵包 紐奧良烤雞堡 海洋鮭魚堡 全麥潛艇三明治 創意白芝麻沙拉麵包 鮮蝦洋芋三明治 酥炸雞腿全麥堡 Bagel 貝果 原味貝果／黑芝麻貝果 摩卡巧克力貝果 墨魚黑貝果 培根起司貝果 Pizza披薩 鮮蝦時蔬披薩 雙拼披薩 薩拉米披薩 瑪格麗特披薩 迷迭香佛卡夏 Toast 吐司 白吐司 假日吐司 純奶吐司 鮮奶油吐司 軟綿綿吐司 紅豆吐司／抹茶紅豆吐司／雙色紅豆吐司 原味吐司 奶香吐司 芝麻吐司 陽光椰蓉吐司 田園番茄起司 活力養樂多吐司 藍色莓乳酪吐司 黑糖全麥吐司 紅酒葡萄乾吐司 元氣巧克力吐司 香草牛奶吐司 蔓越莓核桃吐司 星星番糬吐司 法式布里歐 日式牛奶吐司 Country Style Bread 鄉村、軟歐 香蕉巧克力鄉村 黑麥葡萄乾鄉村 法式巧克力鄉村 迷你黑麥小餐包 豐收大地黑糖軟歐 鳳梨雜糧軟歐 肉鬆紅豆軟歐 摩卡可可晨光 巧克力果乾麻糬 第三章 讓麵包更美味 法式吐司 炸醬吐司 法式吐司布丁 火腿鮮蔬三明治 培根香脆三明治 焗烤蝦仁吐司杯 甜手指吐司 蒜香方磚 繽紛開放式三明治 香草乳酪抹醬 藍莓乳酪抹醬 酪梨抹醬
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