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世界料理的基礎【全圖解】:從零開始也不怕!最受歡迎的23國菜色X116道必吃好料,一個人到一家人都能滿足
作者:
金現淑
譯者:
Sanbyeol(余映萱)
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:生活風格
出版社:
台灣廣廈
出版日期:2020/4/16
ISBN:9789861304564
書籍編號:kk0509360
頁數:352
定價:
599
元
優惠價:
79
折
473
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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世界料理的基礎【全圖解】:從零開始也不怕!最受歡迎的23國菜色X116道必吃好料,一個人到一家人都能滿足
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目錄 序 用一本書,探索我過去十分好奇的世界料理! 基本指南 本書使用方法 零失敗!測量工具使用訣竅 超實用!簡單的手測、目測法 調整火力&熱鍋技巧 炸油使用法&食譜增量法 熟悉的各國醬料、調味料、香料 世界料理常見食材 認識基本的料理工具 亞洲 最多元豐富的異國風情都在這,快來看看我們的好鄰居們有哪些推薦好料! Part 1 Japan 日本── 唐揚炸雞/長崎冠軍麵/鮭魚丼/滑蛋牛丼/日式炒麵/御飯糰/茶泡飯/散壽司/茶碗蒸 /大阪燒/日式東坡肉/南蠻雞/壽喜燒 不可不知的世界料理故事──「壽司」 Part 2 Thailand 泰國 泰式酸辣湯/咖哩軟殼蟹/青木瓜沙拉/泰式涼拌米線/蝦醬空心菜/泰式炒河粉 Vietnam 越南 越式生春捲/北越河粉/南越米線/越式炸春捲/涼拌烤肉米線/越式法國麵包/越式煎餅 不可不知的世界料理故事──「亞洲麵條」 Part 3 India 印度 印度奶油咖哩雞/印度烤餅/印度烤雞/印度咖哩角 Singapore 新加坡 麥片蝦/辣椒蟹/叻沙/海南雞飯/咖椰吐司 Indonesia 印尼 印尼炒飯/沙嗲 Lebanon 黎巴嫩 鷹嘴豆泥/油炸鷹嘴豆餅 Israel 以色列 夏卡蘇卡 不可不知的世界料理故事──「咖哩」 Part 4 同場加映!外國人票選最愛的中華料理 青椒竹筍肉絲/乾烹雞/東北鍋包肉/東坡肉/肉絲拉皮/麻婆豆腐/麵包蝦/油淋雞/辣味炸蝦/奶油蝦球/蒙古牛肉/魚香茄子/港式擔擔麵/台式牛肉麵/燒烤雞翅包飯 歐洲 從家常的平民小吃,到華麗的皇家饗宴一應俱全,絕對要來一嘗為快! Part 5 France 法國 尼斯沙拉/紅酒燉雞/白酒淡菜/紅酒燉牛肉/普羅旺斯燉菜/法式豬排佐蘋果醬/馬賽魚湯/法式鹹可麗餅/法式鹹派 不可不知的世界料理故事──「甜點」 Part 6 Italy 義大利 千層麵/培根蛋麵/玉棋/鯷魚義大利麵/番茄義大利麵/墨魚燉飯/野菇燉飯/義大利烘蛋/義式炸飯糰/義式檸檬香煎雞排/瑪格麗特披薩/野菇披薩/卡布里沙拉 不可不知的世界料理故事──「義大利麵&披薩」 Part 7 Spain 西班牙 香辣蒜蝦/西班牙大鍋飯/加利西亞章魚/塔帕斯 Greece 希臘 蘇夫拉起/希臘沙拉 United Kingdom 英國 農舍派/炸魚薯條/班尼迪克蛋 Germany 德國 德式酥脆豬排/德國烤豬腳/匈牙利燉肉 Switzerland 瑞士 起司火鍋/瑞士薯餅 Turkey 土耳其 土耳其烤肉 不可不知的世界料理故事──「啤酒」 美洲 眾多民族文化激盪出的美食火花,走過路過千萬別錯過! Part 8 USA 美國 起士通心麵/漢堡/蛤蜊濃湯/夏威夷米漢堡/夏威夷蓋飯/凱撒沙拉 Mexico 墨西哥 墨西哥夾餅/墨西哥捲餅/墨西哥烤肉拼盤/安吉拉卷/墨西哥起司餡餅 Canada 加拿大 肉醬起司薯條 Cuba 古巴 古巴三明治 Peru 秘魯 酸醃生魚 不可不知的世界料理故事──「漢堡&牛排」 +Recipe 跟料理同樂!各國人氣飲料&酒類 泰式西瓜汁/越式果昔/菲國芒果汁/古巴莫希托/日式高球雞尾酒/法式果香熱紅酒/西班牙桑格麗亞/越南咖啡/英式鮮奶茶/印度拉西
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