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肥胖大解密速瘦料理篇：減重名醫的100道美味瘦身料理，打破胰島素阻抗循環，扭轉致胖根源！
The Obesity Code Cookbook: Recipes to Help You Manage Insulin Lose Weight and Improve Your Health
作者：
傑森•方、艾莉森•麥克林
譯者：
林世棻
分類：
醫療•保健
／
美體瘦身
叢書系列：健康與飲食
出版社：
晨星出版
出版日期：2020/7/6
ISBN：9789865529291
書籍編號：kk0514208
頁數：208
定價：
490
元
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82
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元
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肥胖大解密速瘦料理篇：減重名醫的100道美味瘦身料理，打破胰島素阻抗循環，扭轉致胖根源！ 內容簡介 你的胖不是胖，是荷爾蒙失調！ 穩定胰島素就能打造易瘦體質，終結肥胖、三高、糖尿病 醫學實證！5招解除脂肪囤積 終結人體肥胖機制的最強飲食法則！ 熱銷萬冊《肥胖大解密》全新力作， 百道低醣減碳食譜搭配間歇性斷食，零壓力輕鬆瘦 肥胖的主要成因並非吃得太多、動得太少，而是不穩定的胰島素在作怪！ 荷爾蒙的失調是由當今的環境、食物的選擇及飲食的習慣所造成，過量的糖類和精製碳水化合物，使得人體胰島素始終維持在較高的水平，不將脂肪作為燃料燃燒，造成脂肪的過量儲存。壓力、缺乏活動都讓情況更加惡化，讓我們落入體重增加與胰島素阻抗的惡性迴圈之中。而這才是造成肥胖的真正根本──光靠運動，是無法解決胰島素失衡問題的。 減少熱量的攝取當然能夠在短期內減輕體重，但所有的節食計畫最終都將告失敗──因為這些飲食方法都非長久之計，也難以維持。想要一勞永逸地減下頑固脂肪，必須認知兩個重點：吃什麼？何時吃？選擇食物的種類，可決定胰島素的上升程度；選擇進食的時機，則可決定胰島素濃度維持的時間。關閉失控的脂肪儲存機制，才能真正達成減重的目標！ 本書收錄百道方便製作、易於維持的美味料理，助你恢復不穩定的荷爾蒙系統，減少脂肪的囤積。盡量選擇只會觸發最小胰島素反應的全食物，例如根莖類植物、豆類及堅果、水果、動物性蛋白，以及未經加工的天然油脂。吃好吃滿，一樣能夠打造易瘦體質！ 本書特色 日常就能實踐的超簡單原則，搭配間歇性斷食更有效！ 法則1：減少糖分的攝取 糖分會刺激胰島素分泌，並使它長期維持在高濃度狀態，進而產生胰島素阻抗，導致惡性循環。此外，人工添加的糖分沒有任何營養價值，不管採取任何飲食法，都是第一個該被排除的成分。 法則2：避免吃精緻穀類 精製穀類會強烈刺激胰島素分泌，所以只要降低攝取量，減重成功的機率就大幅增加！食用碳水化合物時應盡量選擇未精緻化的全食物，才不會造成胰島素的劇烈波動。 法則3：適度攝取蛋白質 蛋白質應適度攝取，約占總熱量的20∼30%最佳，攝取來源盡量多元，植物性和動物性蛋白同樣重要。刻意提高動物性蛋白的食用比例不但成本昂貴，也限制了營養攝取的多樣性。 法則4：天然脂肪放心吃 優質脂肪不但不增胖，甚至能保護心血管！天然脂肪的好選擇包括橄欖油、椰子油、堅果、酪梨及動物脂肪，但避免食用高度加工的植物油，以免獲得反效果。 法則5：多吃纖維多吃醋 纖維質可降低碳水化合物對於胰島素分泌的刺激作用，減少脂肪囤積。醋同樣具有減緩胰島素分泌的作用，可作為搭配高碳水化合物的沾醬，或是直接稀釋飲用。
作者簡介 傑森•方 (Jason Fung) 加拿大腎臟科醫師，間歇性斷食與低碳高脂飲食（LCHF）專家。在多倫多成立強化膳食管理計畫（IDMP），為第二型糖尿病與肥胖病患提供諮詢與飲食建議，並成功治癒數千名患者。著有《長壽解方》、《肥胖大解密》、《糖尿病救星》、《斷食全書》等暢銷作品。 艾莉森•麥克林 (Alison Maclean) 曾與主廚、餐廳、作家以及美食家合作設計各種暢銷食譜，認為食譜除要色香味俱全外，還必須讓每個家庭都能輕鬆上手。 譯者簡介 林世棻 台大法律學士，西北大學法律碩士，曾任於律師事務所與外商投資銀行。喜歡推敲語言間細微的差異，翻譯時務求精準順暢。興趣是美食、電影、旅遊和閱讀，寵物是兩隻比熊犬。
目錄 前言 肥胖是一種普遍的現象 吃什麼？ 何時吃？ 斷食的注意事項及常見問題 食譜 常備食材 從斷食恢復進食：早餐 不可或缺的沙拉 蔬菜 白肉類：雞肉、鴨肉、火雞肉 魚貝海鮮 紅肉類：牛肉、羊肉、豬肉 點心類 高湯和飲料 附錄：斷食計畫 16 小時、24 小時、36 小時斷食計畫 致謝
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