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從前的優雅：紳士與小
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就愛吃肉（團圓肉肉版）：人生盡歡，肉慾橫流
，一起享用蘇東坡的羊脊骨、史湘雲的烤鹿肉、村上春樹的牛排，以及上海醬鴨、山東扒雞，和西班牙燉牛尾
作者：
李舒
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：圖解
出版社：
聯經
出版日期：2020/9/29
ISBN：4711132388336
書籍編號：kk0528350
頁數：244
定價：
550
元
優惠價：
79
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434
元
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就愛吃肉（團圓肉肉版）：人生盡歡，肉慾橫流 內容簡介 大方地承認吧，「我就是愛吃肉」！ 《皇上吃什麼》暢銷作家李舒，再一次帶領團隊，推出香氣四溢、鮮嫩多汁、肥美可口、色香味俱全的吃肉文化史。 不僅告訴你古至今文人雅士吃肉的故事，還教你雞怎麼炸、鴨怎麼烤、牛怎麼煮、羊怎麼涮最好吃，更重要的是，要去哪兒才能吃得到！ 在這本書裡，你會發現，不僅僅是你，從宋代第一傲嬌摩羯座文人，到日本仗劍獨行的人氣吃貨大叔，從以殺人為樂的腐國推理女王，到讓所有男人愛恨不得的千古第一淫婦，古往今來的各種人，都在用屬於自己的表達方式毫無忌憚地吃肉。 沒有一隻雞能活著離開山東德州，沒有一直鴨能活著游出南京，沒有一隻鵝能活著走出廣東。一方雞鴨鵝入一方菜，這裡有一場吃肉界的家禽普查。 在中國，豬難逃被吃掉的命運，我們深入到活色生香的菜市場，去跟新時代的豬肉鋪女老闆聊了聊如何正確吃掉一頭豬。從臘肉到清醬肉，跟豬肉來了一場時光旅行。 但是，你知道嗎？中國人在吃豬之前，羊肉才是肉食界的扛把子，草原上桀驁不馴的羊羔可以做成羊羔酒，脂香配合酒的辛烈，讓雍正皇帝二十年念念不忘。牛肉在古代，是梁山好漢的最愛，也是最具男子力的食物。 我們還探索了肉跟碳水的美妙結合，燒賣燒麥有著怎樣的區別？肉夾饃和羊肉泡饃又有怎樣的愛恨情仇？以及看似差不多的上海生煎其實暗藏著一條波濤洶湧的鄙視鏈？ 當然，還有內臟，被丟棄的內臟有多少種好吃的方式，讓我們來告訴你。 眾多作家、攝影師、插畫師，耗時十個月，備製了一席「肉」的盛宴，通過「靈與肉」、「雞鴨鵝」、「豬」、「羊」、「牛」、「內臟」六大主題，奉上一部肉的百科全書。 愛吃肉是天性，請大聲說出我要吃肉！ 本書特色 ★這是一本釋放人類天性的治癒之書，它用肉來拯救那些被壓抑、異化的都市人的靈魂。 ★我們從全世界精選25個肉食勝地，深挖出42種肉類美食，全方位為你呈現一個趣味橫生的酒池肉林世界。 ★它也不是那種死氣沉沉的常規書籍，拋開時間和空間，以電影大片的形式向你展示鮮活、跳脫、生動的肉類，用色彩學的方式向你展示有關肉類的不同性格。 ★肉食者鄙，未能遠謀。從古時候開始，對於吃肉這件事，大家總是充滿爭議。但這世界一直屬於肉食者，從史前時代起，愛吃肉就像一枚烙印印在人的天性裡。 ★有壓力的時候，讓你振作的是油脂的梅拉德反應；失戀的時候，讓你想念的是炸雞桶；孤獨的時候，唯有撕咬豐腴鮮香多汁大塊的牛排才能促進多巴胺的快樂分泌——肉，一直與人類最深層的情感相聯繫，肉香是靈魂散發出的香氣。 推薦人 菜單研究所 Kevin 肉食系深夜女子 毛奇 美食家 胡天蘭 飲食文化作家 楊馥如
作者簡介 李舒 女，復旦大學新聞系碩士畢業。作家、媒體人、美食達人。 好讀書不求甚解， 好唱戲不務正業， 好八卦囫圇吞棗， 好歷史走馬觀花， 好美食不遠庖廚。 著有暢銷書《皇上吃什麼》、《潘金蓮的餃子》、《山河小歲月》、《民國太太的廚房》。 在「Vista看天下」、騰訊「大家」、「入流」等設有專欄。 美食雜誌《Lucky Peach福桃》主編。
目錄 序 全世界吃肉愛好者團結起來 靈與肉 農民蘇東坡的吃羊大計／浙江人魯迅的戀「腿」癖／「大胃王」路易十四／單純的人，多吃一塊雞／美人捲簾吃豬頭／《紅樓夢》裡的鹿肉派對，你想參加嗎？／108 位大宋通緝犯與牛肉的謠言／推理女王可不是吃素的／肉食者不鄙／漫步信州 雞鴨鵝百科全書 大吉大利，今晚吃雞／上海人的美好人生—「雞」不可失／請回答，老北京炸雞／沒有一隻雞能活著離開德州／國民料理黃燜雞／來，乾了這碗雞湯／鴨，來自古都／傾城之鴨／北京烤鴨鄙視鏈／包郵區醬鴨研究報告／鴨脖子怎麼就成了武漢的特產？ 整它！ 「鵝」們是快樂的廣東人／與廉政公署有一腿的燒鵝，你敢吃嗎？／放棄任何燒鵝大法，要吃潮汕千元一隻的鵝頭／鵝掌恩仇錄／風鵝來襲 豬，偉大的使命 豬肉鋪老闆娘的幸福生活／如何正確吃掉一頭豬？／顫抖吧！紅燒肉／上海人的腔調，都在這塊炸豬排裡／甜燒白，一口吃成個胖子／愛吃甜肉的人不會老／磨刀霍霍向豬頭／冬天，是肉皮凍的季節／豬肉的時光旅行／永遠測不准的午餐肉 憶吃羊歲月 五千年吃羊大事記／中國名羊地圖／南北緯45度生活著全世界最好的羊／吃羊肉需要蘸料嗎？／吃完羊肉，我們就熟了／白塔寺涮肉群落／一碗羊肉裡的相濡以沫／一個羊蠍子愛好者的自白／紅柳羊肉串起的浪漫風塵／底料成就生活／叮咚，這裡有一家24 小時火鍋店 牛肉，性別男 村上春樹的「肉欲」／屯兒裡的多國籍肉店／炙子烤肉，北京男人的烏托邦／愛恨牛舌／牛丸潘安／潮汕牛肉火鍋接頭暗語／為了燉牛尾去私奔／牛肉，童年零食之巔 肉，碳水化合物的靈魂伴侶 肉夾饃與羊肉泡饃的偉大傳說／燒麥燒賣，傻傻分不清楚／上海生煎地方誌／鐵鍋燉大鵝，東北人的冬日限定／大盤雞的江湖／吃年糕，食肉者的本能／張大千的牛肉麵 好吃的都是被丟掉的 內臟之王／見鬼！我真的吃了屎／愛TA 就陪TA 吃下水／內臟愛好者測試題
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