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善食事:回到最簡單的滿足
作者:
王培仁
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
維摩舍文教事業有限公司
出版日期:2013/11/1
ISBN:9789868976801
書籍編號:kk0532309
頁數:168
定價:
480
元
優惠價:
79
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379
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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內容簡介
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善食事:回到最簡單的滿足 內容簡介 這是一本富含心意的書。 心意不只在書中的文字思想更來自一個善的循環。 王培仁老師在師大美術系畢業後, 擔任老師多年, 退休之前,就樂衷於嘗試各式新菜予人分享, 退休之後,索幸拿起鍋鏟爲更多遠道而來的陌生朋友端上一桌好料。 王老師自小天生嗅覺味覺敏銳, 吃過一次的菜,總能靠記憶回家拼湊出完整菜譜及調味幾何, 也因為過人的敏銳,而能嗅到許多人駑鈍不察的魚肉臭腐。 於是,老師棄葷從素,在自然天地間養成的果蔬找到更多自在的滋味。 王老師從不服膺於陳規, 她的料理有如創作,是味覺和視覺雙重的, 不可思議從未想過的組合就是會在老師的餐桌上出現, 皇帝豆與蘋果、圓茄與酪梨、茼蒿與薏仁……. 每一口都和著驚呼讚嘆細嚼吞下。 幾次前往,有幸隨著老師及其工作室的夥伴一同午餐, 老師客氣的說著簡單用, 但上桌的又是一番不同風情的家常菜, 吃著總想起自己的媽媽,心也暖了。 老師是山東人, 手上的麵食功夫很了不起, 烙出來的蔥油餅, 吃過之後非常難忘, 飽漲之餘還要貪心的再一片; 老師說簡單做的高麗菜捲餅, 連吃三個還意猶未竟。 在王老師這裡,第一次感覺到胃小心大的遺憾。 這些沒有寫進書裡的料理, 只能上老師的無菜單烹飪工作室試試緣分,可遇不可求。 素食,能讓身體回到純淨, 不論是任何原因開始素食, 都別忘了讓這個重要的契機啟動, 吃的健康,吃的自然自在。 如果你有這樣的覺察, 這本書就會自然而然的成為你很好的朋友。
作者簡介 王培仁 師大美術系畢業,曾任教於國中美術老師。因為熱愛烹飪,喜歡與人分享,便在退休後開設「培仁烹調工作室」預約私廚,現轉為教學工作室。 創作風格不拘形式,提倡自然的蔬食料理也可以吃得健康又美味。著有食譜《善食事》、《飲食密碼》、《素食媽媽坐月子》。2019年起,透過網路影片記錄母親的麵食記憶,分享各種蔬食的料理方式,希望讓大家對蔬食印象不再只有清湯寡水。 YOUTUBE頻道請見:培仁蔬食MAMA
目錄 •序 •善食事 記 •春季料理 桂竹筍+山藥泥 杏鮑菇菠菜鬆子捲 炸絲瓜捲+炸絲瓜+醃甜薯 蒸枇杷+蘆筍+桑葚醬 烤春筍 七巧春茶炒飯 紅椒蔬菜濃湯 巧克力素糕 •夏季料理 藕凍 荷葉捲 日本圓茄酪梨沙拉+芒果越南春捲 炸芝麻葉捲+麻辣涼粉皮 香烤(炸)麵筋排+涼拌檳榔花 般若素燥 香瓜紅豆泥凍 •秋季料理 羅漢豆泥+過貓捲 蒸筊白筍 炸芋頭泥+蜜小蕃茄 茼蒿薏仁+嫩豆包捲 柿柿如意 菠菜餃子 蓮藕湯 山藥紅豆月餅 •冬季料理 皇帝豆泥 涼拌菜心+蜜金棗 蒸山藥 花生腰果豆腐 南瓜猴頭菇 蕃茄義大利麵 甜豆仁湯 酥皮蘋果派 •甜點 杏仁芒果凍 大茴香堅果餅乾 麥片杏仁粒餅乾 英式鬆餅 綠豆椪
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