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曼蒂家的豐盛沙拉：蒙特婁人氣餐廳食譜大公開，沙拉X淋醬X奶昔X甜點X穀物碗，超簡單原型食物，最健康的美味提案！
Mandy’s Gourmet Salads: Recipes for Lettuce and Life
作者：
曼蒂．沃爾夫, 瑞貝卡．沃爾夫, 梅莉迪絲．艾瑞克森
譯者：
羅亞琪
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：日常之森 Forest
出版社：
潮浪文化
出版日期：2021/7/7
ISBN：9789860648010
書籍編號：kk0534779
頁數：256
定價：
480
元
優惠價：
79
折
379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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曼蒂家的豐盛沙拉：蒙特婁人氣餐廳食譜大公開，沙拉X淋醬X奶昔X甜點X穀物碗，超簡單原型食物，最健康的美味提案！ 內容簡介 ★ 加拿大指標媒體《環球郵報》食譜暢銷榜首★ ★雄霸亞馬遜書店食譜類三大分榜暢銷榜首★ ★超簡單輕食料理，讓你吃得滿足，食指大動！ 「曼蒂沙拉」是蒙特婁琳瑯滿目美食地景裡的一間排隊名店，更是蒙特婁第一間沙拉餐廳。當年只是因為瑞貝卡在紐約讀書時見到當地盛行的沙拉外賣而想念姊姊曼蒂親手做的沙拉，動念在家鄉創立了這間輕食料理餐廳，結果大受歡迎引起排隊熱潮，發展至今已是擁有八家分店的成功餐廳，並且持續在各地擴展疆土。「多即是多」是她們兩人的至理名言：越多色彩、越多口感、越多活力、越多生命力！ ★不僅健康，更要滿足口腹之慾！ 沙拉的比例很容易就會被搞砸（太濕、太酸、太苦），曼蒂會告訴你所有的調配黃金比例。如何擁有綿密的口感？酪梨或是美味柔軟的乳酪如何搭配？口袋餅、墨西哥玉米片、烤過的堅果和種子，也能變化出不同的清脆滋味。如何掌握酸度？以檸檬或萊姆等柑橘類或石榴、西洋梨、蘋果、蔓越莓最天然的水果就能辦到。以及永遠不可或缺的──油脂！橄欖油、美乃滋、蛋、堅果，酪梨都是最好的佐料。 本書將告訴你原型食物的各種美味料理之道，從水果如西洋梨、蘋果，還有蔬菜像是地瓜、甜菜、瓜類、大蔥和茴香。新鮮的藍莓、瓜果、玉米、豌豆、番茄和桃子，更是當令的最好食材。除了鎮店的沙拉，更包括營養滿分、令人滿足的絕妙穀物碗食譜（設計給想要更有飽足感的人），奶昔和甜點（留給對美食永遠不嫌多的胃）。 ★10道奶昔X40道沙拉X39種獨家淋醬配方X10道穀物碗X11道甜點 全書收錄超過百道料理，包括大家喜歡的防彈咖啡和生酮沙拉，從海鮮到牛排及鮮蔬，超過百種變化都能搭配，口味更是從東南亞橫跨歐陸，包括適合搭配白酒的蜜桃帕馬火腿沙拉、地中海風的希臘烤肉沙拉及日式味噌鮭魚米線沙拉，能夠搭配刈包一起享用的海鮮醬烤鴨絲沙拉等等。 還有最讓人垂涎三尺的各式淋醬，例如香甜的蜂蜜柑橘淋醬和楓糖肉汁淋醬、中東風味的薑黃淋醬及酸甜濃郁的希臘優格淋醬，都是網路上也找不到的曼蒂獨家配方。 ★後疫情時代在家就能享用的星級美味 秉持著對飲食的熱情及家人的情感，她們將滋養身心的健康考量及美好愉悅的味蕾享受合而為一。食譜從前置備料，食材份量到步驟皆有清楚解說，每個人都能輕易學會。讓我們現在就立刻在家動手做，享受最健康又美味的好吃沙拉！ 本書特色 ●專業攝影師執鏡拍攝，圖片亮眼精美，讓人愛不釋手。 ●主打沙拉輕食，原型食材占大宗，是最健康的飲食與生活實踐。 ●書中收錄數十道沙拉淋醬的製作方式，是網路上也找不到的私房食譜。 心動推薦 （按姓氏筆畫排序 ） ◆不只是沙拉——曼蒂家的食譜，提供了健康生活的全面解方，及美麗全食物裝在杯碗裡的各種可能，我今天中午就想吃！——毛奇（飲食作家） ◆曼蒂家的豐盛沙拉，從新鮮食材帶來顯而易見的豐盛營養，開啟我們對飲食的渴望；更吸引我的是這些沙拉料理誕生背後的思考，這些思考是人情照料、是家族回憶，是愛的滋味。後疫情時代，我們的飲食需要更多愛的投入，以滋養身心，溫暖日日。——柯亞（「好食光Keya Jam」創辦人） 楊馥如（飲食文化作家 ） 韓良憶（美食旅遊作家 ） 媒體好評 ◆「這間蒙特婁知名餐廳所出的第一本書，不僅收錄製作完美沙拉的祕密配方，也述說了兩位姊妹的故事和她們對美食共同的熱愛。」──加拿大婦女雜誌《Chatelaine》 ◆「本書每頁都滿溢著色彩繽紛的蔬菜、餐碗和甜食的照片，絕對會為夏日野餐和烤肉帶來滿滿的靈感。」──《HELLO!》 讀者狂讚 ◆令人驚嘆的沙拉、穀物碗、奶昔、淋醬和甜點食譜！這些照片是如此生動美麗，你會立刻關掉 Netflix ，衝向廚房做沙拉！——讀者Carmen ◆這麼多年來我一直是曼蒂沙拉的忠實顧客，總是想試著自己在家裡複製他們的沙拉醬卻始終不成功，現在這本食譜終於滿足了我的心願，而且有這麼多種超美味的淋醬配方，真的太棒了。更別說還有他們家的招牌巧克力餅乾食譜！——讀者Brian ◆我已經做了書中幾種淋醬，到目前為止都很喜歡。亞洲風味的淋醬恰到好處，略帶甜味，又不會太過份。這些美味料理都很完美，而且非常容易製作。——讀者LP ◆這本食譜非常出色！充滿了有趣又有創意的沙拉。華爾道夫沙拉簡直太棒了。我認為是香醋調味汁使它如此美味。我還嘗試了上海沙拉，也很棒。這本食譜是曼蒂姊妹隨著時間推移研究出來的精心配方，我覺得物超所值。——讀者yogachick81 ◆這本書出版以來就不斷在我的各個臉書群組（媽媽群組、美食家群組）中洗版，每個人都在談論，我不得不買來看看大家究竟在瘋什麼。我發現內容精緻完美，不只充滿了故事、美麗的圖片，還有非常容易遵循又好上手的食譜。我先嘗試做了幾種都好吃極了！一定會繼續嘗試更多的料理！——讀者Megan ◆身為曼蒂沙拉的忠實粉絲，能擁有這本食譜真的太讓人興奮了。這是一本華麗的食譜，所有的攝影和編排都美極了。最棒的是，所有的料理口味都和餐廳一模一樣！我做了全家都最喜歡的沙拉，完全複製餐廳的版本！孩子和丈夫也都說味道完全相同！——讀者Jessica Duskes ◆這本書簡直太美了。至於食譜內容，讓我想起了蒙特婁那些小酒館。我已經很少買食譜了，但這一次，我無法抗拒！ 我想你也會喜歡。——讀者BCapples ◆如果你喜歡吃沙拉，一定要試試曼蒂沙拉！太驚人！！連我老公都喜歡這本食譜。沙拉淋醬更是真正的珍寶。有些淋醬的調配需要花點時間製作，但比你那些無聊的普通沙拉醬值得多了。你很難一次找到這麼多的沙拉淋醬配方，即便是在網路上也很難找到這麼齊全的資訊。——讀者Kaitlin Dietz
作者簡介 曼蒂．沃爾夫，瑞貝卡．沃爾夫（Mandy Wolfe, Rebecca Wolfe） 沃爾夫姊妹於2004年攜手創立了蒙特婁第一間沙拉餐廳。曼蒂設計所有的料理菜單，瑞貝卡則負責餐廳裝潢。開張後大受顧客歡迎，生意應接不暇，從原本一間小店面逐漸茁壯至今已邁入第17年，擁有多間分店。曼蒂仍擔任創意食物總監和主廚，瑞貝卡則負責所有分店的視覺設計及品牌行銷。她們也發起對加拿大難民的友善計畫而創立慈善機構The Welcome Collective。沒有在忙著製作沙拉時，她們就在蒙特婁忙著撫養七個愛吃蔬菜的孩子。Instagram: mandysalads 梅莉迪絲．艾瑞克森（Meredith Erickson） 著有《高山料理》（Alpine Cooking）一書，合著作品包括《喬貝弗的生活藝術》（The Art of Living According to Joe Beef）《喬貝弗的末日生存之道》（Joe Beef: Surviving the Apocalypse）《克莉絲汀．基什主廚上菜》（Kristen Kish Cooking）《奧林匹亞之糧》（Olympia Provisions）及《克拉里奇酒店食譜書》（Claridge’s: The Cookbook）等。作品散見《紐約時報》《她》和《Monocle》《美味》（Saveur）《幸運桃》（Lucky Peach）等報章雜誌。現在則穿梭於蒙特婁和米蘭兩地之間。Instagram: ericksonmeredith 攝影者簡介 艾莉森．斯萊特利（Alison Slattery） 來自愛爾蘭西南部、現居蒙特婁的專業美食攝影師。作品曾出現在《康泰納仕旅人》（Condé Nast Traveler）《紐約時報》《美食與美酒》（Food & Wine）《正在路上》（En Route）《馴鹿》（Caribou）和《Tastet》等媒體，著有《真正的北方》（True North）。蒙特婁最具代表性的美食攝影twofoodphotographers共同創辦人，同名Instagram帳號裡也能找到她的作品： twofoodphotographers 設計者簡介 莎拉•拉札（Sarah Lazar） 平面設計工作室「牛哞哞叫」（Cow Goes Moo）的創辦人。她的團隊擅長品牌經營，客戶從醫療照護與身心保健等產業到蒙特婁最熱鬧的餐廳都有。她的工作室從2004年開始跟「曼蒂沙拉」他們最早的客戶之一）合作。沒在電腦前工作時，莎拉和她的團隊就是在印製各種東西。 Instagram: cowgoesmoo/ wegomoo 譯者簡介 羅亞琪 畢業於輔仁大學跨文化研究所翻譯學碩士班，目前定居花蓮。興趣廣泛，對文字、語言情有獨鍾，譯作包括《猶太教四千年》、《攀樹人》、《悲傷練習》等各領域。閒時不是窩在廚房裡做菜，就是窩在沙發上看書，偶爾也喜歡在樹林溪流之間穿梭嬉戲。
目錄 我們的故事 我們的沙拉 Chapter 1 早晨來杯新鮮奶昔 亞馬遜／熱帶／蒙特婁鳳梨可樂達／日昇照耀／沙克蒂／紅粉佳人／跟我約會吧／芒果魔力 巴西莓／防彈咖啡 Chapter 2 隨時都想來碗沙拉 上海沙拉／美墨沙拉／貝兒沙拉／東京沙拉／R&D獨門沙拉／嗜愛沙拉／沃爾夫沙拉 伐木工沙拉／地中海鮭魚沙拉／哈比比沙拉／永恆夏日沙拉／超級食物沙拉／龍蝦沙拉 升級版尼斯沙拉／野生鼠尾草沙拉／華爾道夫沙拉／奢華版華爾道夫沙拉／咖哩藜麥沙拉 羅馬沙拉／羽衣甘藍凱撒沙拉／柯布沙拉／索波諾沙拉／瘋薄荷沙拉／海鮮醬烤鴨絲沙拉 金髮尤物沙拉／勁辣Smoke Show沙拉／味噌鮭魚米線沙拉／綠淨沙拉／純素凱撒沙拉 紐奧良綜合香料鮮蝦沙拉／蜜桃與帕馬火腿沙拉／聖托里尼沙拉／春日法羅沙拉 甜鹹茴香沙拉／起司肉汁薯條行動餐車沙拉／生酮沙拉／菲力牛排沙拉／萊姆醃漬生魚片沙拉 希臘烤肉沙拉／蒙特婁旅遊亮點／九月沙拉／沙拉配料 Chapter 3 風味百變各色淋醬 曼蒂珍味廚房淋醬／義大利夏日淋醬／溜醬油淋醬／凱撒淋醬／甜芝麻淋醬／甜芝麻糖漿 純素凱撒淋醬／薑黃中東芝麻淋醬／綠色女神淋醬／狂野女神淋醬／綠色力量淋醬 味噌薑味淋醬／甜味噌薑味淋醬／普羅旺斯油醋淋醬／香檳油醋淋醬／野生鼠尾草淋醬 花生芝麻淋醬／姆辣椒泰式淋醬／香菜孜然淋醬／蜂蜜柑橘淋醬／楓糖肉汁淋醬 紅酒油醋淋醬／海鮮醬淋醬／草莓淋醬／CBD淋醬／日曬番茄乾淋醬／瘋薄荷淋醬 永恆夏日淋醬／經典巴薩米克淋醬／Épicerie Pumpui淋醬／青醬淋醬／薑味哇沙米淋醬 春季排毒淋醬／濃郁希臘淋醬／蜂蜜芥末淋醬／咖哩優格淋醬／Smoke Show淋醬／藍鄉村淋醬 香菜萊姆薑味淋醬 Chapter 4 營養滿滿的穀物碗 嬉皮穀物碗／美墨穀物碗／蔬菜力量穀物碗／米線穀物碗／泰式雞肉花生穀物碗／首爾穀物碗 墨西哥捲餅碗／珍珠青醬穀物碗／Pumpui穀物碗／卡布里穀物碗／穀物基底 Chapter 5 永不嫌多的誘人甜點 曼蒂的巧克力豆餅乾／無麩質司康雲朵／椰絲松露巧克力／鹽烤胡桃酥餅方塊 原始人香蕉蛋糕／茱豆的蘋果奶酥／檸檬柳橙奶油糖霜餅乾／巧克力炸彈／奶奶的酥餅 迷你萊姆塔／堅果醬巧克力杯 致謝
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