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今天吃素便當:異國風、重口味、古早味、低卡養生等150道美味料理自由配
作者:
齋心主廚
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:Cook50
出版社:
朱雀文化
出版日期:2021/9/10
ISBN:9789860665970
書籍編號:kk0538412
頁數:152
定價:
450
元
優惠價:
79
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356
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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今天吃素便當:異國風、重口味、古早味、低卡養生等150道美味料理自由配 內容簡介 本書精彩內容 Part1古早味便當 不管是阿嬤的米粉炒、還是醬香素肉燥便當;不論是中式、日式或是歐風,傳統的雋永滋味,最讓人意猶未盡。 Part2重口味便當 吃素也有下飯的美味。開胃的私房XO醬搭配炒飯,打開了味蕾;泰式菠蘿飯在炎炎夏日中讓人一口接一口;噴香麻油便當有好吃的炸杏飽菇排……,重口味便當,你也來一個! Part3低卡養生便當 吃素一定油膩膩?試試這幾款低脂、少鹽、膳食纖維多多的中、西式低卡養生便當、或是南洋及法式蔬食料理,讓你吃得健康又美味! Part4日韓風味便當 美味的日式、韓風料理做成素便當,也很有看頭!韓式拌飯、辣炒年糕;日式烤飯糰、高麗菜大阪燒……,每一款便當都讓人心滿意足! Part5南洋 & 歐風便當 好吃的素便當當然不是只有台灣味,來自世界各國的素食美味也讓人流口水!義式風味飯糰便當、西班牙蕃茄風味便當、地中海庫斯庫斯風味便當、三哇迪卡泰式創意便當……這些美味,也千萬別錯過! 醬汁大公開 醬汁是許多料理的靈魂,老師們為了讓素便當有更美妙的滋味,特別加入許多醬汁,學會這些醬汁,做起素食料理滋味無敵!
目錄 推薦序 跳脫傳統框架看見素食新食尚 華人素食產業聯盟理事長 洪銀龍 大廚聯手 素食餐盒擄獲你的味蕾 大悲護生推廣中心創辦人 陳瑞珍 作者序 願素食成為你餐桌的日常 王鉦維 萬法不離宗 素菜也能很好吃 李坤璋 千變萬化的素食料理 陳冠廷 如何使用本書 便當盒選擇大公開 Part1 古早味便當 【台客醬香粄條便當】 素炒客家粄條/素鑲豆腐盒/脆口小黃瓜/麻油炒水蓮/黑胡椒鐵板豆腐 【古早味米粉炒便當】 古早味金瓜米粉/素苦瓜封肉/鮮蔬雙色山藥條/素炒黃豆醬苦瓜/素三杯杏鮑菇 【吃飽飽飯糰便當】 素台式飯糰/黑胡椒豆包排/醋溜雲耳/炒鮮蔬蘆筍/素麻婆豆腐 【醬香素肉燥便當】 素肉燥飯/高麗菜什錦捲/台式泡菜/素白菜滷/素魚香豆腐 【歐風傳統野菇便當】 核桃野菇拌飯/大黃焗時蔬/豆香炸香蕉/椰汁煨娃娃菜/橙汁蜜蓮藕 【日式禪風古早味便當】 銀杏栗子煲仔飯/蕃茄豆汁燴素肉/香烤櫛瓜/香草油炒彩椒/泡菜海藻蘿莎 Part2重口味便當 【私房 XO 醬開胃便當】 素 XO 醬炒飯/素燒獅子頭/脆口馬鈴薯絲/炒什錦荷蘭豆/紅燒烤麩 【噴香古早麻油便當】 素麻油菇飯/素炸杏鮑菇排/酸辣西洋芹片/炒什錦茭白筍/素宮保豆腐 【香氣不絕筒仔米糕便當】 素紅麴筒仔米糕/素南瓜煎餅/百香果蜜蘿蔔/炒什錦絲瓜/十香如意菜 【台味超濃米糕便當】 台式素米糕/素芋泥豆包捲/辣味大頭菜絲/炒雙色花椰菜/醬香洋菇塊 【泰式創意風味便當】 泰式炒泡麵/紅咖哩時蔬/素蝦醬炒時蔬/肉桂燜地瓜/三杯醋黃瓜 【泰式夏日便當】 泰式菠蘿飯/打拋蕃茄素肉/香茅燜芋莖/泰式燜時蔬/素魚露菠菜 Part3低卡養生便當 【少鹽什錦炒麵輕食便當】 素什錦炒麵/香煎素鵝 /脆口蓮藕片/清炒龍鬚菜/塔香杏鮑菇 【十穀多多益膳便當】 素十穀飯/素豆包蔬菜捲 /醬滷豆乾絲/炒彩椒玉米筍/紅燒豆腐 【法式鄉村蔬食便當】 帕克蔬菜拌飯/香椿蔬菜捲餅 /水梨焗玉米/炭烤里昂時蔬/柚香茄子 【低脂星洲米粉便當】 星洲炒米粉/孜然肉豆排 /咖哩洋芋泥/胡麻油拌秋葵/柚醬蓮藕片 【越式春捲低卡便當】 越式春捲(冷)/ 芋香越式春捲 /黑豆燜蒟蒻/薑黃燒南瓜/素肉薯泥 【不怕胖蔬喜瘦身便當】 五蔬五穀醋飯/日式醬烤豆腐 /豆漿燴蕃茄/牛蒡燜烤麩/納豆拌山藥 Part4日韓風味便當 【中日融合大拼盤便當】 紅藜麥蝴蝶麵/粉絲黃瓜煲/紅味噌玉米燉豆/薑黃椰香芥蘭/胡麻銀杏菠菜 【台義熱情蔬食餐盒】 椰香通心粉/茄汁豆乾與麵筋/南瓜蒟蒻/香烤綜合時蔬/胡麻醬秋葵 【歐爸韓風拌飯便當】 韓式拌飯/韓式泡菜煎餅/韓式拌菜/大醬燒苦瓜/辣大醬拌蘆筍 【日式居酒屋風味便當】 日式烤飯糰/照燒芋香櫛瓜/照燒板豆腐/蘿蔔關東煮/胡麻醋木耳 【蔬喜壽司元氣便當】 五穀花壽司/高麗菜大阪燒/海苔醬拌秋葵/壽喜燒茄子/佃煮南瓜 【潮流韓味家常便當】 韓式辣炒年糕/藍帶炸豆排/辣味噌玉米/辣味噌杏鮑菇/味噌拌時蔬 Part5南洋 & 歐風便當 【三哇迪卡創意便當】 月亮蔬薯餅/綠咖哩時蔬/芝麻珊瑚草/椰汁燴芋頭/梅汁荸薺 【地中海庫斯庫斯風味便當】 彩蔬北非小米/椰汁咖哩茄子/田園風燒茭白筍/南瓜焗青花菜/香草和風龍鬚菜 【西班牙蕃茄風味便當】 西班牙時蔬飯/櫛瓜沙巴雍焗豆腐/南瓜堅果秋葵/麻香猴頭菇/蘋果檸檬油醋 【義式風味飯糰便當】 義式香草飯糰/椒鹽香酥紫芋豆包/紫蘇梅大根/美乃滋堅果秋葵/法式茄汁燉鮮蔬 【法式風情鄉村餐盒】 南法蕃茄蒸飯/紫蘇酪梨炸豆腐/香料油燜筍/燉鷹嘴豆菠菜/醋香水果木耳 【環遊世界夢幻便當】 椰汁蔬菜炊飯/南瓜豆腐煲/義式香草杏鮑菇/薑香麻油桂圓蒟蒻/巴薩米克蘆筍 醬汁看這裡 照燒醬/辛辣味噌醬/素魚露/關東煮醬/素綠咖哩/素紅咖哩/素蝦醬/打拋醬/大阪燒醬/壽喜燒醬/酸甜醬/韓式辣醬/素酸辣魚露/壽司醋/素 XO 醬/日式烤醬/黑胡椒醬/胡麻醋/油醋味噌醬
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