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香江知味:香港百年飲食場所
作者:
鄭寶鴻
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
出版社:
商務(香港)
出版日期:2021/10/22
ISBN:9789620758836
書籍編號:kk0541230
頁數:272
定價:
850
元
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香江知味:香港百年飲食場所 內容簡介 由香港開埠至今,隨着時代轉變和市民的飲食習慣,林林總總、各具特色的飲食場所,包括茶樓、地踎茶居、小館、粥麵館、外江菜館、大牌檔、西餐館、冰室與茶餐廳等,在百多年來歷經了或大或小的變化。當中包括已消失的著名茶樓茶居如得雲、馬玉山、武彝仙館,酒樓酒家如宴瓊林、金陵,大三元,小館如愛皮西、神燈、奕樂園,西餐館如威士文、美利權、安樂園,仍能勾起很多人的無窮的回味。 本書透過逾300幅圖片以及報刊文獻,記錄香港百多年來飲食業的變遷,以及不同食肆的始末及演變,讓讀者了解香港各時代獨特的飲食文化,流行美食、市民的生活狀況,以及香港各區的發展。 本書賣點 (1) 本書以主題形式介紹香港歷史,配上300多幅香港舊照片及報刊文獻,加上細緻的描述,以不同角度了解香港的飲食文化。
作者簡介 鄭寶鴻 一九四零年代末出生,香港歷史愛好者,錢幣、郵票、歷史照片、明信片等的收藏者,對香港殖民統治時期、日據時期的歷史及文化、地方誌等有專家級的認識,常獲邀就香港歷史掌故題材演講。現為香港歷史博物館、香港文化博物館及香港大學美術博物館名譽顧問、香港新聞博覽館顧問、香港郵票錢幣商會副會長及香港收藏家協會名譽顧問。 著有︰ •《圖片香港貨幣》 •《港島街道百年》 •《九龍街道百年》 •《新界街道百年》 •《消失中的城市建築 — 香港歷史圖像精選1880s-1990s》 •《百年香港華人娛樂》 •《百年香港慶典盛事》 •《百年香港分區圖賞》 •《此時彼刻︰中西區百年繁華》 •《此時彼刻︰港島東百年變遷》 •《默默向上游 — 香港五十年代社會影像》 •《幾許風雨 — 香港早期社會影像1911-1950》 •《順流逆流 — 香港近代社會影像1960-1985》 •《香港華洋行業百年 — 貿易與金融篇》 •《香港華洋行業百年 — 飲食與娛樂篇》 •《香港華洋行業百年 — 工業與服務業篇》 •《觸景生情 — 幾代香港人的生活記憶》 •《香港城區發展百年》 •《錢路漫漫 — 香港近代財經市場見聞錄》 •《香港歷史考察之旅︰港島區》 •《香港歷史考察之旅︰九龍區》 •《香港歷史考察之旅︰新界區及離島》 •《香江冷月 — 日據及前後的香港》等。
目錄 前言 / 002 第一章 / 017 茶樓 第二章 / 062 地踎茶居 第三章 / 069 茶樓女侍應(茶花) 第四章 / 073 茶樓歌伶(梨花) 第五章 / 080 茶樓娛樂場 第六章 / 084 酒樓與酒家 第七章 / 149 酒樓酒家氣派與女招待 第八章 / 160 包辦筵席館 第九章 / 166 小館與粥麵店 第十章 / 186 外江菜館 第十一章 / 194 東江(客家)菜館 第十二章 / 199 齋菜館 第十三章 / 202 海鮮舫 第十四章 / 214 避風塘飲食艇 第十五章 / 218 大牌檔 第十六章 / 240 西餐館、冰室與茶餐廳 參考資料 / 270 鳴謝 / 270
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