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肥大叔家常菜煮呷撇步
作者：
肥大叔
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：肥大叔上菜
出版社：
康鑑文化
出版日期：2022/2/7
ISBN：9789863736134
書籍編號：kk0546528
頁數：64
定價：
180
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肥大叔家常菜煮呷撇步 內容簡介 煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫 ●家常菜的食材和做法雖然簡單，卻能帶來滿滿幸福感。看肥大叔如何重現記憶中媽媽的家常菜好滋味，做出最有愛、最暖心的美味料理，豐富家中餐桌，照顧全家人的胃。 ●食譜附有清楚簡明的圖解步驟和料理影片QR Code，手機掃碼便能即時觀看影音畫面。圖、文、影片三管齊下，降低做菜失敗率，即使是零廚藝的新手，也能瞬間變成料理高手。
作者簡介 肥大叔 「嗶！嗶！」煮菜前總是用口哨開場，做菜總是國台語交雜，他就是最接地氣、台味十足的料理網紅──肥大叔。 肥大叔本名何裕輝，他有著一張 「超熟齡」的臉孔，但其實他才40出頭而已。因為他誠懇、親和的態度， 讓他快速擄獲一票粉絲，每次直播，平均在線觀看人數至少三四千人，高峰時甚至達到上萬人次，因而獲選為2020及2021「年度百大網紅」。 從2019年9月拍攝料理影片至今，已累積近千支影片，FB上也有破百萬的粉絲追隨，而YT上也有30萬的高訂閱率。他固定每晚8點推出影片，自品牌成立起，未曾間斷。 肥大叔的料理主要是平易近人的家常菜，特別的是，他還會在料理中加入自己的巧思與創意，讓傳統料理多了些突破與創新。高人氣的影片如番茄炒蛋、古早味炒麵等，在線的觀影人數甚至突破200萬大關，可見肥大叔的魅力十分驚人。
目錄 美味菜餚 蒜片炒香腸 Q 蒜片要怎麼炸才能夠金黃香酥？ Q 香腸要怎麼炒才不會燒焦？ 糖醋里肌 醬爆五花肉 沙茶青椒炒肉絲 麻油豬肝 Q 豬肝要怎麼處理才能完全去腥？ Q 豬肝要怎麼料理才會滑嫩不柴？ 馬鈴薯紅燒肉 可樂滷五花 木瓜滷爌肉 花生滷豬腳 Q 豬腳怎麼滷才會清爽不油膩？ Q 豬腳怎麼滷才會甘甜不死鹹？ 古早味瓜仔肉 宮保雞丁 三杯雞 小黃瓜涼拌雞絲 三杯牛肉 Q 牛肉要怎麼處理才會滑嫩不老？ Q 三杯料理怎麼煮才會香氣十足？ 蔥爆牛肉 紅酒燉牛肉 川式水煮牛 Q 如何才能提煉出帶有麻辣風味的花椒油？ Q 川式水煮牛要怎麼煮才會香氣撲鼻？ 生炒花枝羹 豆腐炒鮮蚵 絲瓜蛤蜊 番茄炒蛋 Q 蛋要怎麼炒才會香滑軟嫩？ Q 如何做出美味不酸澀的番茄炒蛋？ 皮蛋燒豆腐 涼拌龍鬚菜 乾煸四季豆 辣炒四季豆 清炒長年菜 金沙杏鮑菇 元氣米麵 日式咖哩豬排飯 Q 豬排要怎麼處理才會鮮嫩多汁？ Q 豬排要怎麼炸最酥脆好吃？ 培根火腿蛋炒飯 肉絲蛋炒飯 XO醬炒蘿蔔糕 芋頭松阪粥 古早味炒麵 可口湯品 蒜頭雞湯 當歸鴨 薑母鴨 桂筍燉鴨 蘿蔔牛肉湯 Q 白蘿蔔要怎麼煮才會熟透又入味？ Q 燉湯清甜好喝的祕訣是什麼？
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