登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
甜點時代！創造秒殺甜
．
極簡甜點工作室！：手
．
誕生於家庭的烘焙美食
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理〔二版〕：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合
作者：
呂昇達
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
悅知文化(精誠資訊)
出版日期：2022/3/7
ISBN：9789865102029
書籍編號：kk0546945
頁數：240
定價：
650
元
優惠價：
79
折
514
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0546945'>呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理〔二版〕：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0546945'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0546945.jpg' ALT='呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理〔二版〕：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理〔二版〕：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合 內容簡介 人氣烘焙講師呂昇達 首次結合「麵包配方」與「專業料理」的輕食料理書 無論是新手、餐飲科系學生、麵包職人、餐廳經營者 都值得珍藏！ 五大發酵法╳七大麵糰揉製法變出40款麵包！ 呂昇達老師純麵包食譜美味登場， 完全不藏私，私房料理配方和手法一次告訴你！ 首度結合專業料理，只要運用手邊食材，輕鬆做出130道私房食譜，經典燉肉料理、海鮮拼盤、蔬菜沙拉、新鮮果醬、和洋醬汁、異國冷熱湯品，只在本書看得到！ 「麵糰都無須添加原物料，只要比例搭配好，照順序操作，就能打出很成功的麵糰，做出不加配料，簡單又耐吃的口味，即使單純用來當作來搭配餐點的主食或是沾抹果醬都很美味。」──呂昇達 本書特色 ●中西式麵包，麵糰取勝，不用加餡也很好吃 ●近百道輕食教學，呂昇達老師第一次大展料理神功 ●周邊簡單素材使用，利用簡單捏製、編織方式也能做出來 ●烘焙原理、名詞說明，初學者也能輕鬆上手
作者簡介 呂昇達 各大烘焙教室爭相邀課的呂昇達老師，對於學習新知識與新技術向來執著且認真。近幾年的授課地點除了台灣，也延伸至海外，除了受邀為廠商進行烘焙技術指導之外，並遠赴新加坡等地為烘焙愛好者授課，一展超凡烘焙技術。 對他來說，最重要的人生三件事：家人、烘焙、學習。 著作 《呂昇達 餡料點心黃金比例101》 《呂老師的甜點日記》 《手揉麵包教科書》 《100%幸福無添加手作餅乾》 《呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點》 經歷 統一麵粉烘焙技術顧問 統一麥典實作工坊烘焙講師 統一麵粉越南烘焙講師 法國藍絲可產品技術顧問 台灣原貿市場開發行銷顧問 德國白美娜商品開發顧問 可可聯盟及法芙娜專案顧問 開元食品商品部顧問 晶華酒店服務經理 口福堂總店長 高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師 士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問 法國依思妮乳製品烘焙技術顧問 萬記貿易行銷顧問 義大利Red academy世界盃冠軍甜點研習 學歷 芬蘭國立Aalto University EMBA 國立高雄餐旅大學烘焙管理系 呂昇達老師的烘焙市集： www.facebook.com/pastrydaily
目錄 作者序 烘焙基本概念 五大基礎發酵工法 Part 1麵包 五大發酵法╳七大麵糰揉製法 01布里歐修麵糰╳隔夜發酵法 高圓奶油麵包 咕咕霍夫 中空咕咕霍夫 迷你吐司 肉桂甜麵包 長條雙胞胎 鹹乳酪麵包 小甜麵包 布里歐修吐司 02鮮奶麵糰╳直接法 排包 餐包 山峰吐司 圓頂吐司 辮子麵包 炸甜甜圈 牛奶哈斯 03餐包麵糰╳直接法 小圓頂吐司 24兩吐司 梅花餐包 餐包 圓麵包 小圓麵包 雙辮 長橄欖型麵包 04法國麵糰╳低溫液種法 小圓法國 大圓法國 長棍 長條扭旋 05全麥麵糰╳熟成湯種法 山峰吐司（12兩） 三角形鄉村 鄉村鈁錘 大圓鄉村 06裸麥麵糰╳冷藏發酵種 圓形裸麥 大圓裸麥 胖法國裸麥 07貝果麵糰╳直接法 圓形貝果 蝴蝶結貝果 佛卡夏 義式佛卡夏 Part 2輕食料理 雞肉 水煮雞肉火腿 油煎黑胡椒雞肉 和風野菜雞肉春雨 蘑菇佐白酒蒸雞肉 雞肉馬鈴薯蒸野菜 豬肉 豬五花與酥脆培根佐水煮蘆筍 照燒豬五花 胡麻豆腐豬肉 牛肉 義式番茄燉牛肉 義式番茄牛肉湯 小黃瓜辣拌牛肉片 莊園巧克力燉牛肉 咖哩燉牛肉 孜然牛肉焗紫茄 海鮮 義式酥炸海鮮拼盤 松露醬牡蠣佐烤杏鮑菇 玫瑰柑橘漬鮭魚 油封炙燒鮪魚 番茄烤油漬沙丁魚 芭樂拌汆燙鯛魚 芥末魷魚沙拉 蒲燒鰻涼拌紫蘇旗魚 蜂蜜芥末蝦子拌酪梨洋蔥 無花果干貝蘿蔓沙拉 白酒蒜香蛤蜊 涼拌檸檬白魚 蔬菜 沙茶涼拌油豆腐 香料焗烤馬鈴薯 紅酒洋蔥厚片馬鈴薯 奶油黑胡椒薑漬杏鮑菇 季節烤時蔬 焗烤奶油培根白菜 炙燒甜椒 烤筊白筍佐水果醋鮭魚 奶油蘑菇玉米筍佐松露醬 普羅旺斯燉菜 普羅旺斯冷湯 西班牙番茄冷湯 玉米濃湯 雞蛋 乾酪西班牙烘蛋 西式炒蛋 中式蝦仁炒蛋 起司 和風涼拌青蔥鮮奶油乳酪 堅果煙燻起士佐馬斯卡彭乳酪 莓果煙燻起士佐馬斯卡彭乳酪 四季低糖果醬 春季 草莓果醬 夏季 楓糖藍莓果醬 秋季 白酒無花果果醬 冬季 橘子果醬 抹醬 新鮮奶油抹醬 香蒜奶油醬 檸檬蜂蜜奶油醬 椰香奶油醬 覆盆子奶油醬 韓式蒜香奶油醬 明太子奶油醬 蘑菇黑橄欖奶油醬 香料鮭魚奶油醬 乳酪抹醬 黑胡椒培根乳酪抹醬 煙燻鮭魚乳酪抹醬 蘑菇芥末籽乳酪抹醬 咖啡拿鐵乳酪抹醬 楓糖核桃乳酪抹醬 肉桂蘋果乳酪抹醬 藍莓乳酪抹醬 奶酥醬 奶酥醬 香草奶酥醬 巧克力可可奶酥醬 抹茶奶酥醬 伯爵紅茶奶酥醬 蔓越莓奶酥醬 帕瑪森起士奶酥醬 吐司抹醬的運用 白雪法式吐司 楓糖藍莓法式吐司 蒜香麵包丁 奶油蜜糖麵包丁 法國乳酪先生 金磚奶油吐司 肉桂糖奶油吐司 培根裸麥三明治 鮭魚玉米奶油鄕村麵包 油醋醬 傳統油醋醬 檸檬油醋醬 檸檬油醋醬 柳橙油醋醬 蜂蜜紅酒油醋醬 義大利油醋醬 甜味油醋醬 蜂蜜芥末油醋醬 Part 3七天手作輕食提案 早餐 早午餐 午茶 野餐 宵夜 索引 烘焙材料行
簡單日本食：蔬食【精
簡單日本食：家常【精
簡單日本食：米飯【精
尚好呷台灣小吃：國寶
好好吃魚：從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年：100
星級美味炒飯你也行
一飯一菜就上桌：蓋飯
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
