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蔡榮章 茶之心法：從製茶、泡茶、奉茶到茶湯，茶道思想家近五十年的原萃精華
作者：
蔡榮章
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：人文
出版社：
臺灣商務
出版日期：2023/11/1
ISBN：9789570535259
書籍編號：kk0577331
頁數：400
定價：
480
元
優惠價：
88
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422
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0577331'>蔡榮章 茶之心法：從製茶、泡茶、奉茶到茶湯，茶道思想家近五十年的原萃精華</a>
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蔡榮章 茶之心法：從製茶、泡茶、奉茶到茶湯，茶道思想家近五十年的原萃精華 內容簡介 早在數百年前， 臺灣就曾有人將茶葉泡來飲用。 數百年後的今天， 一杯茶不僅涵蓋了有形的品種、產地到沖泡方法 更擴及至茶葉的歷史、文化發展以及生活況味！ 陸羽茶藝中心創辦總經理蔡榮章老師集結近五十年的經驗跟讀者分享，如何從學習茶道的正確心態出發、掌握茶葉知識與泡茶技巧、用茶涵養自身的美感與思考，以及近年兩岸三地的茶文化發展與趨勢。 如果你想學茶卻不知道從何著手？對於怎麼泡杯好茶有所疑惑？想研究適合的茶具、辦一場賓主盡歡的茶席，但無所適從？對泡茶師檢定考試心生好奇？ 就讓蔡老師在本書135篇短文總結出的五大篇章：「泡茶重要、喝茶更重要」「喝懂茶的前世與今生」「有好茶湯為伍的生活」「當場呈現的茶道藝術之美」「泡茶席上只要有茶道」一一為你解答。 ．「泡茶重要、喝茶更重要」 只會泡茶是不夠的，要懂得喝茶、理解茶的韻味，才算真正的入門。 ．「喝懂茶的前世與今生」 了解茶葉、茶湯及茶具的性質與特色，掌握茶的本體與精隨。 ．「有好茶湯為伍的生活」 讓茶融入自己的生活，享受日常中一杯好茶湯帶來的幸福與美好。 ．「當場呈現的茶道藝術之美」 深入茶的藝術境界，在茶席上泡出展現自我的茶道藝術作品。 ．「泡茶席上只要有茶道」 屏除不必要的人事物干擾（好比音樂、舞蹈、焚香等），泡茶期間唯有茶道相伴。
作者簡介 蔡榮章 1948年生，1978年進入茶界。從學習、研究茶葉以至進入茶界，與學校教育和家庭背景無關，純就「充實人們生活內容」這個念頭而起。主張在茶文化復興之時，要先思考好、先討論好應該怎麼做，為茶文化發展確定位置和方向，才能在原有基礎上進步。 其茶道體系由經線的茶葉、茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會，以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成；開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統，主要研究三條脈絡為茶與藝術、茶與茶業、茶道藝術家與茶會，是當代茶文化復興期具有深刻影響力的現代茶道思想家。 曾任臺北陸羽茶藝中心創辦總經理（1980－2007）、漳州科技職業學院教授（2007－2022）、漳州科技職業學院茶文化研究所所長（2013－2022）。 現為天仁茶藝文化基金會執行長（2004－）蔡榮章茶道思想研究所所長（2022－）、天福茶博物院顧問（2015－）。
目錄 序 茶道思想就是心法，引發茶文化的方向 1 泡茶重要、喝茶更重要 我走過的茶道之路 茶道的內涵 道是方法、道是路、道是境界、道是目的、道是新生命的起點 茶道的劇本人人寫 「茶道流派」的爭議 論茶道的規格性與風格差異 學會削皮才能吃到肉 茶道兩張結構圖 是「撐船漢」還是「弄潮人」 移愛入湯、移愛入人 我們在泡茶上所下的功夫有沒有輸給學琴的人 泡茶師箴言 茶界修道者頒證 自家泡茶師與職業泡茶師 車輪式泡茶練習法 泡茶師檢定怎麼考 泡好茶的涵義 喝好茶、泡好茶、用好具的意義 賞茶、評茶、品茶 賞茶已經不是識茶與泡茶 種茶難、製茶更難、喝茶難上加難 泡壞了，不改茶的真面目 從民間茶文化教育接軌到學校茶文化教育 職業高校的茶文化課程 讀茶文化系，畢業去賣茶 高校茶文化系要不要教茶藝歌舞 「茶思想研討」的課上些什麼 「茶學書庫分類索引」之建立 2喝懂茶的前世今生 泡茶的三個基本觀念 讓自己泡在茶湯三個月 茶湯標準濃度的界定 以最好的代表這壺茶的品質 茶湯香、味、性的認識欣賞與介紹 茶湯品飲之內涵分析 茶，它的茶湯表情 茶，它的身材與體態 波動影響著茶湯 小壺茶法的實事求是 小壺茶法的制定與演變 評鑑泡茶法與品飲泡茶法 各種泡茶情況的茶水比例 計時器使用的爭議 需要用雙杯喝茶嗎 茶界稱謂 「茶人」一詞的應用 茶是容易保存的食品 論小包裝茶的功過 製茶一些用語的界定 述說老茶 焙火茶 喝茶普及化與茶葉名稱的關係 規格茶與標示茶 泡茶盤變遷史 從泡茶電水壺的誕生說起 茶荷與茶盅的誕生 壺盅你儂我儂 可愛的隨身瓶 旅行茶具的先行部隊 3有好茶湯為伍的生活 茶，永遠有其苦澀的一面 茶道的重心在修身而不在茶嗎 茶道裡的無何有之鄉 茶道的利他觀念 茶道上的牽強附會之說 茶人的「茶道生活」與音樂家的「音樂生活」 茶，讓人深思的一杯茶 茶，新生命的誕生 茶，它的生死辯 茶，它的面部表情 從泡茶與思想帶動茶文化發展 支撐茶文化的三根支柱 現在有沒有把茶泡得更好了 用現代的語言說現代的茶道 我們要有個現代茶思想網 跨越世界的茶道文化 普及喝茶不需要大家都懂茶──談茶湯市場的建構 茶葉市場與茶湯市場 茶與文化創意產業 茶的文化性值多少錢 初學者買什麼壺 好茶、好茶具有其絕對價值嗎 某某茶在奢侈品行列嗎 將每批茶的泡法告訴客人 茶館復興 泡茶師為客人泡茶的品茗館 4茶是要當場呈現的作品 茶道裡的美學概念 茶道與抽象藝術 從「茶道學習」到「抽象概念的產生」 茶道上純品茗的抽象之美 茶文化裡的美與藝術 茶道裡的藝術內涵 茶道的獨特境界──無 茶道空寂之美 談茶道的「空寂」 深談空寂 從通俗茶道到純茶道 茶道藝術的本體及其應用 茶湯，這件泡茶者的藝術作品 茶湯是茶道的靈魂 茶席，有茶道就夠了 唯要聲音與光影陪伴茶 從泡茶師到茶道藝術家 茶道藝術家與茶湯作品 無我茶會表現的茶道藝術 人人有權知道茶藝術 賞石與泡茶之間 茶道展演與茶藝歌舞 茶道展演要看些什麼 5泡茶席上只要有茶道 茶席設置與茶席設計 茶席風格的表現 勿走錯茶席設計之路 草庵式茶席的意義 茶如何在茶桌上表現其應有地位 泡茶者的服裝 不穿戲服泡茶 茶席桌面四區塊 煮水器要放泡茶桌上嗎 水盂在茶席上的地位 輔茶器站著還是躺著好 從茶車到品茗館的茶席 品茗館專業泡茶席的設計 品茗館泡茶席建構說明 茶席設置與茶會舉辦 「接力泡」茶會如何進行 現代版曲水茶宴 茶道藝術家的茶會作品 茶道藝術家的個人茶湯作品欣賞會 茶道藝術家的聯合茶湯作品欣賞會 茶湯作品欣賞會與宴會式茶會之別 從獨飲到千人茶會 無我茶會基本架構 無我茶會有用嗎 無我茶會為何非要單邊奉茶不可 無我茶會的傳播 跋 《茶之心法》的天地經緯／許玉蓮
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