登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
此作者無相關書籍
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
南青山「UN GRAIN」的燒?子：一口精緻小巧的極上風味
作者：
UN GRAIN
譯者：
邱婉婷
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：悅滋味
出版社：
邦聯文化
出版日期：2026/7/10
ISBN：9786267359815
書籍編號：kk0610490
頁數：96
定價：
399
元
優惠價：
79
折
315
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0610490'>南青山「UN GRAIN」的燒?子：一口精緻小巧的極上風味</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0610490'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0610490.jpg' ALT='南青山「UN GRAIN」的燒?子：一口精緻小巧的極上風味' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
南青山「UN GRAIN」的燒菓子：一口精緻小巧的極上風味 鑽石餅乾／莎布蕾／維也納酥餅／雪球／脆餅 細緻香氣、驚艷口感，高評價名店的精緻燒菓子。 低調佇立於東京南青山的甜點專賣店「UN GRAIN」， 店內販售著生菓子、燒菓子等精緻一口甜點， 層次豐富、風味細膩，吸引許多人慕名造訪。 本書將公開由UN GRAIN甜點師精心設計的燒菓子食譜， 依照不同麵團的特色分為「切片、壓模、擠花、手工塑形」4大類型， 搭配步驟圖，完整介紹從基礎到變化的製作技巧。 運用家中常見的材料與器具，就能輕鬆重現名店級的精緻點心！ 【4種基礎麵團與職人祕訣】 01 >> 切片麵團 本書大部分是採用「糖油拌合法」來製作。只要確實掌握切片技巧，就能做出薄厚均勻、外型漂亮的餅乾。 02 >> 壓模麵團 將擀開的麵團以壓模塑形，做出造型整齊的餅乾。作法多變，可以沾上糖霜、夾入果醬等，享受不同樂趣！ 03 >> 擠花麵團 將麵團完成後，裝入擠花袋內擠出。只要事先畫出基準線，掌握力道和速度的訣竅後，就能擠出大小一致的漂亮形狀了。 04 >> 手工塑形麵團 採用「粉油拌合法」製作，做出酥鬆的口感。由於麵團的質地較輕盈，因此非常適合用於想突顯堅果等食材口感的點心。 ◎本書特色 ✓ 收錄東京人氣甜點店UN GRAIN精選燒菓子配方 ✓ 依「切片、壓模、擠花、手工塑形」4大麵團分類 ✓ 搭配步驟圖，詳細解說不同麵團的製作技巧與重點 ✓ 在家也能完成名店級的精緻一口甜點 ◎讀者好評 1. 我很喜歡UN GRAIN的甜點，參考這本書做出了許多餅乾。食譜也很容易做出變化，對我來說很有幫助。 2. 這本書主要介紹在家就能輕鬆製作的餅乾。直徑不到4公分的一口大小，真是太棒了！除了美味的餅乾，我對於書中以堅果融合松露、咖哩、迷迭香等風味的鹹味點心也很感興趣。
歡迎光臨 UN GRAIN！ ── 2 UN GRAIN 的法式一口甜點 ── 6 以4種麵團享受一口大小的法式燒?子 ── 8 2種基本麵團作法 ── 9 關於材料 ── 10 關於器具 ── 12 CHAPITRE 01 切片麵團 原味鑽石餅乾 ── 16 巧克力鑽石餅乾 ── 20 抹茶鑽石餅乾 ── 22 覆盆子鑽石餅乾 ── 24 堅果鑽石餅乾 ── 26 椰子香蕉鑽石餅乾 ── 28 帕馬森莎布蕾 ── 30 CHAPITRE 02 壓模麵團 原味莎布蕾 ── 38 香料莎布蕾 ── 42 布列塔尼酥餅 ── 44 茉莉莎布蕾 ── 46 香橙莎布蕾 ── 48 佛羅倫丁堅果脆餅 ── 50 2種法式果醬夾心莎布蕾 ── 52 CHAPITRE 03 擠花麵團 楓糖維也納酥餅 ── 60 可可維也納酥餅 ── 64 咖啡維也納酥餅 ── 66 紅茶維也納酥餅 ── 68 黑糖維也納酥餅 ── 70 可可馬林糖 ── 72 CHAPITRE 04 手工塑形麵團 原味雪球餅乾 ── 78 抹茶雪球餅乾 ── 82 楓糖雪球餅乾 ── 84 可可榛果雪球餅乾 ── 86 芝麻瓦片 ── 88 羅勒杏仁脆餅 ── 90 COLUMN 01 也有這種法式一口甜點！ ── 32 將果汁熬煮濃縮而成的骰子糖「法式草莓軟糖」 COLUMN 02 也有這種法式一口甜點！ ── 56 把堅果裹上風味的法式鹹點 COLUMN 03 想把餅乾裝進鐵盒送禮！ ── 74 收到會開心的鐵盒餅乾 COLUMN 04 生?子的法式一口甜點也很受歡迎！ ── 92 傾注在小小甜點中，UN GRAIN的堅持與講究 COLUMN 05 法式一口甜點的擺盤提議 ── 94 UN GRAIN 所提議的法式一口甜點與器皿的絕妙搭配
樸實又豪邁！義大利麵
9歲小廚師的「不開火
酒吧裡的三明治
東京名店OYATSU
東京•大阪•神戶名店
和牛入魂：從產地到餐
薄餅：烤箱與平底鍋的
私房甜點宴：最適合送
花1％力氣！做出50
胖哥哥的秒殺招牌菜【
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
