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內容簡介
依據行政院衛生署91年度統計資料,腎炎、腎病症候群暨腎臟相關疾病變已明列國人十大死因之第八位,對國人的健康威脅極大。由於國人飲食習慣及藥物濫用情況嚴重,且一般民眾對腎臟病防治及保健認知缺乏正確觀念,以致加速了腎臟病的發生,根據台灣腎臟醫學會統計資料,臺灣每年增加約7000位尿毒症病患,每百萬人就新增了330位慢性腎衰竭病患,這種成長速度也名列全世界第二位。 腎臟在民間俗稱腰子,正常人腎臟左右各一顆,位於身體的後腹腔,負責調節體內水份及電解質的平衡,排泄代謝廢物和毒素,分泌酵素及荷爾蒙;當腎臟的功能受損,身體也將產生疾病。 預防腎臟病的發生及惡化的不二法門不外乎「早期發現、早期治療」,也可以藉由良好的飲食習慣和藥物控制,延緩疾病惡化的速度;本書從認識腎臟病、飲食控制原則、健康烹調、外食原則、節慶飲食等基本概念循序漸進,讓大家對腎臟病有清楚的認識及了解並對日常飲食提出良好的對策,書中所有的菜單,由專業營養師針對營養素及份量做完整分析,讓患者可以按照所需攝取,吃得健康與美味。 *本書由專業營養師設計,以深入淺出的方式,指導腎臟病患計算自我營養素需求量,搭配食譜範例設計,讓腎臟病患可以吃得美味又健康。 *讓你認識六大類食物營養&份量代換,充分攝取各類營養素。 *教你計算蛋白質&熱量需求,輕鬆控制蛋白質攝取量。 *56道食譜設計示範,讓你方便學習製作,也吃得到美味。
作者簡介
台北市立萬芳醫院營養師群 金美雲、魏賓慧、賴美足、李盈靜、張靜怡、徐家瑜、邱郁婷、江詩雯
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