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專家教你開素食餐廳
作者:
洪銀龍
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
出版社:
膳書房文化
出版日期:2008/12/12
ISBN:9789866868290
書籍編號:kk0223563
頁數:136
定價:
320
元
優惠價:
79
折
253
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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專家教你開素食餐廳
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內容簡介
作者介紹
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現代人對健康的要求,不再僅只吃飽、吃好而已,更著重吃進的營養與健康。新「食」代,標榜清新健康對身體無多餘的負擔,而這樣的飲食新趨勢,連帶也讓席桌上傳統大魚大肉的美饌主流漸漸退熱;回歸自然的茹素飲食──吃巧、吃健康的素食風潮,正似一股熱潮竄起直追。 秉持人人吃得健康的飲食理念,國內知名素食名廚,以自然健康為導向,精心設計了一百道適合國人口味的美味素食佳餚,要讓茹素、喜愛素食,或是更多追求養生飲食的人都能因「素」而更健康。 本書由台灣素食餐廳的金牌名廚──洪銀龍師傅,公開傳授素食餐廳開店實戰經驗,教您成功的開店經營術。從認識素食、開店規劃、精湛廚藝與料理絕活養成,到生財器具、食材原料等開店前期創業指導,以及後續的經營管理,全套實用、完整的開店實戰八堂課,提供您創業經營所需的全方位實用技能,讓您輕鬆打下開素食餐廳的基石,在不景氣中以美味的素健康稱霸市場! 本書特色: 第一本開素食餐廳的成功創業經營指南! *全方位的素食專業知識與實戰技能 *素食名店的創業、永續經營祕笈 *100道素食餐廳的招財熱門菜式 *名廚傳授的素食材製作絕活*生財利器、物料採購資訊導引
台灣第一家素食餐廳的金牌名廚,對美食極為熱愛,一生致力於素食料理的推廣與創作,將素食當藝術品,為素食創造多層次的提昇,讓素食料理不但是宗教者的唯一,更為喜愛健康的人做出多種口味的變化。在國內外得過無數廚藝金牌大獎,堪稱是素食界的「廚神」。 【現任】 法華園素食餐廳董事長法華園素食餐廳首席主廚 台灣美食藝術交流協會第二屆理事中華素食協會副理事長 【經歷】 日本名古屋市𩐿木棉中華料理素食部技術指導顧問 大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問 大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問 東京都三鷹市中央飯店主廚 東京都立川曉雲閣主廚 東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、大愛電視台〈現代新素派〉等廚藝示範。台北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉、警廣全國交通網〈琇如十時樂〉、正聲廣播電台〈菜根香〉、漢聲廣播電台〈生活易開罐〉等廣播廚藝解說。 【著作】 洪師傅健康素祕笈(原水文化出版) 素食寶典(二魚文化出版) 100道素燉補(台視文化出版) 法華健康主義素食食譜10集(躍昇出版) 大師不傳素秘笈(大利出版)
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