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酒食酒分:50款銘柄清酒玩味台北15家餐酒館
作者:
張鴻亮/劉育良
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
出版社:
巔峰潛能
出版日期:2023/3/30
ISBN:9789860618365
書籍編號:kk0565498
頁數:248
定價:
680
元
優惠價:
79
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537
元
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酒食酒分:50款銘柄清酒玩味台北15家餐酒館
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內容簡介
作者介紹
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Bistro一詞雖源自法國巴黎,主要在巴黎是提供平價的家庭料理及供應葡萄酒、咖啡,或咖啡利口酒等飲品的餐廳,許多人稱之為餐酒館。不過,古今中外,餐和酒向來都是相輔相成的飲食文化。台灣的熱炒店、日本居酒屋,都是吃飯配酒,喝酒配下酒菜的組合。 當我們習慣餐酒搭配以紅、白酒或是洋酒為主流時,亞洲市場向來以米為主食,隨著日本政府挽救本土的日本酒市場,老酒廠的年輕接班人開發年輕人可以接受的日本酒口味,使得清酒市場從老派的既定印象中突破,甚至搭上年輕人飲食風潮的餐酒文化,清酒搭餐反而更凸顯亞洲美食特色及風味。 世界唎酒師冠軍張鴻亮(Johnny),因為Hana Bi老闆歐子豪的啟蒙而投入日本清酒的世界裡,在擔任祥雲龍吟首席侍酒師時又受到料理長稗田良平的信任與鼓舞,《酒食酒分》的誕生,是張鴻亮依台北15家餐廳不同的美食特色,精選50支清酒示範清酒搭餐的秘訣,讓更多對清酒入門的新手或享受清酒的老饕,仔細玩味清酒搭餐的美食藝術。 本書由資深媒體人、日本旅遊達人劉育良執筆,從餐廳主理人對各類美食的開發與創意,細膩刻畫食物裡的職人精神,結合張鴻亮設計搭餐的清酒裡,讓酒、食,成為九十九分的美味夥伴,經由讀者踏入餐廳後親自品嘗,填上這十全十美的一分。 這是《酒食酒分》與讀者分享對料理職人、侍酒師最感動的美味體驗。
冠軍唎酒師 張鴻亮(Johnny) ● 居奇股份有限公司 負責人 ● 前米其林二星餐廳「祥雲龍吟」首席侍酒師 ● 第五屆世界唎酒師大賽綜合優勝 ● 英國葡萄酒與烈酒教育基金會(WEST)第3級證照 ● 日本酒侍酒研究會(SSI)唎酒師證照 ● 國際日本酒講師證照 ● 美國國際侍酒師協會(ISG)第1級證照 資深媒體人 劉育良(Jason) ● 泰國世界日報專欄作家 ● 著作《頂級食材聖經》(時報出版) ● 中國時報影視消費中心副總編輯 ● 中國時報影視消費中心美食旅遊新聞召集人 ● 香港明報周刊台灣版副總編輯 ● 民生報影視中心撰述委員 ● 大成報採訪主任
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