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蔬菜料理完全指南
作者：
作者： SARAH BROWN；
譯者：
張月鳳
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：DIY生活百科14
出版社：
貓頭鷹
出版日期：1999/12/1
書籍編號：bk0013810
頁數：224
定價：
450
元
優惠價：
79
折
356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=bk0013810'>蔬菜料理完全指南</a>
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">◆ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR=#68228B>第一章 營養的來源 詳細介紹含有蛋白質、纖維素、脂肪、碳水化合物、維他命和礦物質的食物，並在每個小節詳盡解說各類營養對人體的幫助，與人體對營養的需求。 第二章 健康的飲食 為了要讓讀者的餐點符合低脂、低鹽、低糖、高蛋白和高纖的原則，本書告訴你不用擔心每道菜所含的營養是否達到均衡，要算的是你一星期的營養平均攝取量。在本章節會一一告訴你如何成為一個飲食均衡的人。 第三章 蔬果儲存 本章節介紹全世界上百種素食料理所能用的材料，讓你可以嘗試烹調不同樣式菜色，創造出別出心裁的料理。這個章節，我們會為素食料理的核心材料做一個介紹，而且後面的食譜也會有所示範，從每日不可缺少的穀物和豆類，到各式各樣的佐料和香料。 第四章 基本素食料理技巧 自己製作簡易主食，如做麵包（如全麥麵包、黑麥麵包）、乳製品（如優酪乳、乳酪等、酥脆派皮）、水果、豆類和穀物類食物（如水果乾、豆子的浸泡、豆腐製作）、製作醬汁（白醬、番茄醬等）、蒸煮和拌炒等簡單又健康的步驟。 第五章 健康的素食食譜 122利用營養成份表，簡單介紹9種湯、15種前菜、醬汁和調味醬、9種沙拉、7種素菜、8種米和義大利麵條、8種烤鍋飯及烘烤、9種甜點和布丁。 第六章 特別時節的創意食譜 特別設計九種創意素食套餐。週日午餐、簡易美味的晚餐、夏日晚宴、露天午餐、清淡的午餐、節慶晚宴餐、異國風味晚餐、週末晚餐、即興晚餐
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