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果菜上桌
作者：
田世璞
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：食工坊9
出版社：
邦聯文化
出版日期：1997/11/1
ISBN：957986229X
書籍編號：bk0024303
頁數：83
定價：
200
元
優惠價：
79
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158
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 果菜上桌， 住在盛產酪梨的熱帶美洲人， 最懂得運用營養豐富的酪梨做菜， 而椰子盛產在東南亞， 夏威夷和印度， 自然也就成了當地人重要的烹調原料， 萊姆，則是中美洲和東南亞各國不可或缺的調味料……。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 自序 水果，是最天然、最方便的零食，而水果入菜，在當今美食所扮演的角色越來越重要。其實，將水果用在菜餚裡，說起來並不是多麼新的主張，像紅棗、陳皮等的水果入菜，都是從我們的老祖宗就傳下來的。 造成水果入菜在近年越來越盛行的原因，我想主要有幾個方面，一個是由於世界各地文化的不斷交融，大家對於不同的飲食文化越來越能夠欣賞。二是運輸的快捷和栽培技術的進步，使各種新鮮水果都不再被局限在原產地，讓靠海的人也能吃山了。更重要的一個原因，是大家越來越重視美食與健康間的關聯，由於水果完全不含膽固醇，所含的飽合脂肪很少，但卻有豐富的維生素、纖維素和礦物質，而水果特有的天然香味、甜味和酸味，都具有去腥提鮮的作用，能使菜餚更加清新爽口。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 自序 田世璞 八寶烤雞／蘋果蝦仁／麻辣雙脆／ 培根蘋果／洋蔥蘋果豬排／蘋果小排骨 酪梨醬／酪梨海鮮沙拉……等 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 田世璞 筆名子瓊，畢業於輔仁大學大眾傳播系，獲有文化大學藝術碩士及美國麻州大學教育媒體碩士。 自幼即喜歡在廚房幫媽媽忙，耳濡目染學得一身好手藝。旅美十餘年間，對於飲食文化的研究興趣更為濃厚，廚藝也更為精進，曾為家庭月刊撰寫＜西點自己做＞專欄長達十年，著有＜西點自己做＞二冊、＜留學生食譜＞及＜果菜上桌＞。目前除為家庭月刊撰寫＜美食健康吃＞和愛的世界＜親子下廚樂＞專欄外，並專注於多種健康速簡食譜的創作。
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