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養生豆腐
作者：
李家雄
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：躍昇食譜100
出版社：
躍昇文化
出版日期：1999/8/1
ISBN：9576305683
書籍編號：bk0029949
頁數：125
定價：
320
元
優惠價：
82
折
262
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 豆腐所含蛋白質的質量不亞於動物肉，它所含的又是高度的不飽和脂肪酸，對心臟、血管都具有正面的健康意義。加上容易被消化吸收，無論幼兒、老年人皆可輕易入口，唯一較遺憾的是，因在製作過程中必須有石膏粉參與凝固，有結石病史的人，只好望之垂涎了。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者 序言 國人吃豆腐的歷史淵源流長，烹調技巧千變萬化，從最保有原始口味的清吃豆腐，到氣味濃列撲鼻的臭豆腐，始終各有所好食者。 豆腐的質感柔潤清新，可塑性無窮，常是師傅們大顯身手的食材，但也是考驗烹飪技巧的試主石。∼ ∼希望藉著此書，我們共同攜手來重新認識豆腐，肯定豆腐的養生保健價值。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 序言 前言 自製豆腐法 自製豆腐皮 自製杏仁豆腐 自製芙蓉豆腐（蛋豆腐） 本書所使用之材料圖錄 促進食慾 炸豆腐 炸肉餡豆腐…… 養顏美容 芥末涼拌豆腐 清煮素雞…… 強健體力 荷葉蒸豆腐 油煎腐皮餅…… 廋身消脂 涼拌干絲 豆腐拌飯…… 烏黑髮髭 肉醬蒸豆腐 海鮮豆腐羹…… 提神醒腦 香樁拌豆腐 全蛋鑲豆腐…… 促進氣血循環 香菇豆腐卷 豆皮雞卷…… 調經理帶 紅花煮豆腐 滷油豆腐…… 利尿通關節 豆腐炒蛤蜊 鮭魚燒豆腐…… 疏肝解鬱 豆皮壽司 三色夾層豆腐…… 滋陰補腎 豆乾炒韭菜 豆腐韭菜盒子…… <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 李家雄 民國40年生於台北市，民國69年中醫師特考及格。曾擔任醫學院教職、醫院駐診醫師，目前執業於台北市。經常應報章雜誌及各種媒體、學校與機團體邀請，從事教學、演講和專欄寫作。 著有《養生操》、《養生湯》、《養生粥》、《簡易養生菜》……等養生系列書；《漢方保健手冊》、《從臉看病》……等專業醫學系列書及《企業相人術》、《盲人相人術》……等生命觀察設計系，目前已出版著作近七十本，仍持續創作中。
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