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精緻家常菜
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:十八般廚藝系列04
出版社:
韜略
出版日期:1998/2/1
ISBN:9579211795
書籍編號:bk0030017
頁數:123
定價:
290
元
優惠價:
79
折
229
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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精緻家常菜
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內容簡介
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■ 內容簡介
■ 序
作者 序 走遍世界各地,積多年之經驗,深深感覺吃的潮流是越來越趨於精緻的走向,所謂精緻,並非指名貴的食材,繁複的技術與嘩眾取寵的調味,而是稍加善用些許技巧即能化腐朽為神奇,使平淡無奇的材料烹出瓊漿美味並做出精緻的呈現。 擁有這本書,入廚烹調祇不過是一件知難行易的事,願您一展身手,烹出精緻的創意,使家人吃得滿意,吃得開心。
■ 目錄
百花嫩雞∼燒瑤柱扣津白 溜脆皮餛飩 椒鹽佛手肉∼水晶白玉捲 吉利明蝦∼砂鍋鮮肉蛤 蒜茸蒸冬粉蚌 蜆肉韭菜鬆∼扇形肚 魚香鮭魚捲 雙果溜鮮魚 醬爆河鰻球∼九層洋菇 香烹素九孔∼飯夾肉燥派
■ 作者簡介
傅培梅女士 係山東省福山縣人。民國四十六年起即教授中國烹飪,致力發揚中國飲食文化。又自民國五十一年開始擔任電視烹飪節目之教學,二十五年來示範過之美味菜點已超過一千八百多種。每年除國內教學外並屢次應邀赴世界各國做特別表演和講習,頗獲好評。著有中英文食譜十餘冊,行銷遍及海內外各地。 程安琪女士 係傅培梅女士之長女,自幼即對烹飪有濃厚興趣,多年在耳濡目染及傅培梅女士細心的調教之下,無論在烹飪藝術的理論或實際烹調技巧方面,均奠定了極高的造詣。程女士自中國文化大學畢業後,即投身此項工作,如今已近二十年,曾任教輔大食品營養系,也曾多次在電視上示範表演,深獲好評。
今天煮什麼?:型男主
30公斤的距離:料理
零基礎手揉麵包:跟著
愛上烘焙
今晚,煮一鍋飯就好:
高代謝地中海日常菜:
簡單日本食:蔬食【精
簡單日本食:家常【精
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一碗好享瘦:吃得營養
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