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培梅食譜（二）
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
韜略
出版日期：1999/9/1
ISBN：9578421354
書籍編號：bk0030032
頁數：386
定價：
320
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253
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 我政府有關機構，亦確認本書肉容充實，且具有發揚中華文化之作用，故在國外舉辦之書展中，曾多次選送本書參加，尤使筆者深感光榮。 近來以來，筆者早有計劃撰編出版另冊精美詳盡之食譜，俾為愛好烹飪之海內外讀者，提供更大之服務，因限於平日教務冗繁，瑣事蝟集，且一再奉派赴海外教授烹飪，宣忍僑胞，及擔任有關單位烹飪工作之指導與評審，對於撰編事宜誠所謂心有餘而力不足，以玉羈延迄今方始完成付梓，使廣大讀者企盼良殷，深以為歉。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 雞類目錄 生炸去骨雞∼雀巢雞丁 鴨類目錄 鹽水鴨∼荷葉粉蒸鴨 豬肉類目錄 砂鍋獅子頭∼京醬肉絲 牛肉類目錄 家常小牛排∼紅燴牛尾 魚類目錄 煙燻鯧魚∼白汁燴全魚 蝦．海鮮類目錄 子母蝦∼鴛鴦蝦仁 蛋．豆腐類目錄 蟹肉扒豆腐∼中式蛋包 蔬菜類目錄 釀蕃茄∼合菜戴帽 湯類目錄 原盅燉五福∼三鮮干絲 麵食類目錄 菜包子∼川味雞絲涼麵 甜點類目錄 壽桃∼千層糕 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 傅培梅女士 民國二十年十月一日出生於山東省福山縣，係華北巨商傅坤山先生之長女，二次大戰期間，肄業於大連市日制高等女學校。勝利後赴北平，曾進女子師大先修班肄業。來台後不久與程紹慶君結婚，現有子女三人，傅女士來台之初，曾從名廚多人學習各省名菜之烹調技巧多年，並悉心讚研、進修、旋於民國四十四年設立中國烹飪補習班於台北市和平東路寓所。自民國五十一年應台灣電視公司之邀，擔任烹飪節目之製作兼示範，每週一次以迄於今，創下全世界電視教學節目由同一人持續最久之最高紀錄（六百多次）。傅女士曾任國際婦女會、聯勤外事處及空軍膳勤署、觀光局等許多重要單位之中菜教師，並兼任歷年香港業餘烹飪比賽之評審及僑委會出國廚師之考選委員。近年又應聘為華航機上餐點之指導顧問，提供特殊菜譜。其他又經常為社會團體及大專院校做專題演講，致力於宣揚飲食文化工作。曾因推行社會教育有功，獲教育部頒獎，於民國五十八年出版第一冊中英對照之「培梅食譜」。
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