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傑米。奧利佛15分鐘上菜
作者：
傑米。奧利佛(Jamie Oliver)
譯者：
何修瑜
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：好日好食
出版社：
三采文化
出版日期：2013/3/2
ISBN：9789862298534
書籍編號：kk0346479
頁數：288
定價：
480
元
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394
元
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內容簡介
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傑米。奧利佛15分鐘上菜 快速烹調美食運動再進化：每天都能吃得美味且營養！ 精實料理工藝的終極呈現，傑米超越自己的顛峰之作 15分鐘，讓你輕鬆吃遍世界美食，健康無負擔 連續三年蟬聯英國聖誕節檔期暢銷書冠軍，打敗《哈比人》 2012年英國年度暢銷書TOP 5 「這種食譜或許我再也不會寫第二本，但我敢說本書絕對是一本經典， 它使你在短得不可思議的時間內具備烹調美味菜餚的技巧。」 ──傑米•奧利佛 要如何在最短的時間內，煮出獨具風味又營養均衡的一餐？ 繼上次打破銷售紀錄的《傑米•奧利佛30分鐘上菜》之後， 傑米再次挑戰自己，帶來更精簡的「15分鐘上菜」， 讓忙碌的現代人每天都可以為自己和家人朋友煮出豐盛佳餚。 承接「精實料理工藝」講求精準、多工整合的精神， 這本書裡的每個料理程序都經過反覆測試、調整， 所有的烹飪步驟一氣呵成地銜接在一起，並以最簡單的方式呈現， 讓任何人在15分鐘內就能煮出四人份的美味餐點。食譜以不同肉類、 海鮮、義大利麵、蔬食等分類，內容一目了然。除了傑米的招牌義大利菜， 他還受到亞洲街頭小吃、摩洛哥和墨西哥食物的啟發，融合出各種世界料理。 更特別的是，傑米在這本書裡設計出獨一無二的熱量和營養成分表， 每一道菜吃進多少熱量、脂肪、糖分清清楚楚。 為了達到這個目標，傑米請來專業營養師替每一道食譜嚴格把關， 確保每一人份的平均熱量是 580 大卡，既不會對身體帶來負擔， 也能輕鬆融入每天三餐之中。他還首次納入早餐食譜， 推出美味營養的各式吐司、三明治和沙拉，選擇更豐富，組合也更多元。 這本書對傑米而言是全新嘗試，他認為這是自己十四年來寫過最困難的書了。 裡面有些食譜甚至是他做過的料理中，最容易也最快完成的。 簡單、美味、營養、超級快速！誰說時間不多，就一定得犧牲掉美味和營養？ 世界各地千萬讀者都已親身體驗過的快速烹調美食運動， 只要照著書中的食譜動手做，你就能化不可能為可能，創造餐桌上的奇蹟！
傑米。奧利佛(Jamie Oliver) 從八歲開始，傑米•奧利佛就在他雙親位於艾賽克斯(Essex) 克萊夫村的板球員(Cricketers)酒吧餐廳裡大展廚藝。 畢業後他展開了主廚生涯，進入「河岸小館」(River Cafe)， 在這裡被電視公司發現，一夕成名。 他的電視與出版事業開始於一九九九年的《原味主廚》 系列美食節目(The Naked Chef)。之後，他在倫敦創立了「15」 (fifteen)餐廳，改變了英國學校的晚餐，也為家庭烹飪帶來一場革命。 他創立的慈善機構「傑米•奧利佛基金會」， 目的在藉由食物改善一般人的生活。 該基金會經營的機構包括訓練弱勢年輕人成為廚師的「15」 餐廳集團(Fifteen Restaurant Group)， 以及提供場地讓一般人學習基本烹飪技術的「美食部」 (the Ministry of Food Centres)。 傑米也開設了一個給中學生的英國國家商業文憑課程(BTEC) 「家庭烹飪技巧」(Home Cooking Skills)， 並推廣「廚房花園計畫」(Kitchen Garden Project)， 一個專為小學生設計的全新教育方案。 他的輝煌事業還包括「傑米義大利」(Jamie’s Italian)連鎖餐廳、 傑克聯盟餐廳(Union Jacks)以及一系列食品或非食品的產品。 傑米的文章出現在英國和世界各地的刊物上， 包括他自己的《傑米雜誌》(Jamie Magazine)。 他最暢銷的一本書《傑米•奧利佛三十分鐘上菜》 (Jamie’s 30-Minute Meals)是英國有史以來賣得最快、 最暢銷的非小說類書籍。 目前傑米與妻子珠兒和孩子們住在倫敦與艾賽克斯兩地。
前言 餐具與廚房用具 食物櫃 雞肉 牛肉 豬肉 羊肉 魚肉 義大利麵 湯與三明治 蔬菜 早餐 營養成分標示 感謝辭 索引
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