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Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐：鬆餅．麵包．鹹派．濃湯．歐姆蛋．義大利麵，45道美味鑄鐵鍋食譜
作者：
Le Creuset Japon K.K/編著 坂田阿希子／食譜審訂
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：生活樹
出版社：
采實文化
出版日期：2016/3/29
ISBN：9789869281225
書籍編號：kk0419402
頁數：96
定價：
350
元
優惠價：
88
折
308
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐：鬆餅．麵包．鹹派．濃湯．歐姆蛋．義大利麵，45道美味鑄鐵鍋食譜 ★第一本LC鑄鐵鍋早午餐食譜★ 〔優雅上桌•我的假日悠閒時光〕 休日慢食，迎接一日の美好 一個人的細細品味、全家人的共享食光 享受恬靜美味的早午餐時光 人氣料理家的45道經典早午餐料理輕鬆學 ◎中式vs.西式，甜食vs.鹹點──45種經典早午餐料理，風格多變，滿足你的味蕾 慵懶的假日早晨，想要在家就能享用到新鮮出爐的麵包，或是人氣咖啡店的鬆餅、法式吐司；炎熱的夏日裡，清爽的沙拉帶來無負擔的美味，寒冷的冬天，煮一鍋暖胃、暖心的濃湯、熱粥，全身都跟著溫暖了起來。45道早午餐食譜，滿足你對美味的需求，為整日帶來滿滿的元氣與能量。 【人氣咖啡廳早午餐】藍莓鬆餅、西班牙半熟烘蛋、法式厚片吐司、雙重起司舒芙蕾 【冷熱皆宜早午餐】炙烤綠蘆筍沙拉、摩洛哥沙拉、香烤豬肉口袋餅、普羅旺斯蔬菜湯 【豐盛飽足早午餐】法式洛林鹹派、乳酪通心麵、檸檬香茅雞肉蒸飯、干貝海鮮粥 ◎平底鍋、圓鍋，利用兩種鍋具，營造一桌的美味 本書以Le Creuset鑄鐵平底鍋、圓鍋為主要示範的鍋具，利用兩種不同鍋器具的特性，就能做出多變的早午餐，是一本充分展現鑄鐵鍋優點的早午餐食譜。 ◎造型瓷器，兼具耐熱及耐冷能力 造型瓷器最大的魅力就是不易刮傷，且不容易沾附食物的氣味及顏色，並兼具耐熱及耐冷能力，可承受負20度到260度的溫度範圍。不僅能用在微波爐、烤箱、壓力鍋，也可以放進冷藏室和冷凍室，另外，還可用於洗碗機、烘乾機等等，十分方便。繽紛優雅的色彩，為廚房和餐桌妝點上時尚亮眼的氣息。 ◎LC鑄鐵鍋的四大特點 LE CREUSET所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」，設計感十足，時尚簡約。不僅可用於煎煮，還可耐烤箱高溫，一鍋到底、直接上桌，為你的料理加分。其具有以下4大特點： 特點1：導熱性佳，做出外香脆、內鬆軟的鬆餅、歐姆蛋 導熱快、保溫性能佳，能將食物表皮煎得香脆，但裡面仍保持鬆軟，適合用於製作鬆餅、歐姆蛋等輕典早午餐，帶來蓬鬆可口的口感，平坦厚實的鍋底，還能為食物烙下美味的褐色烤痕。雖然需要花一點時間熱鍋，不過由於鍋體的厚度相同，導熱效果比一般平底鍋更均勻，還能幫助食材釋放出鮮美及甘甜。 特點2：多孔珐瑯塗層，不易沾黏食材 表面是呈現凹凸狀的多孔珐瑯塗層，不易沾黏食材，能輕鬆的為肉品上色。鍋子就像是經過長期使用一般，油脂能夠均勻的分布於表面的孔隙。香料等食材色素不易沉積，不會出現明顯的污漬。而且珐瑯塗層不容易因為溫度變化而剝落，非常耐用。 特點3：保溫效果高，經濟節能 優於一般平底鍋的保溫能力，讓菜餚不易冷卻，保持溫熱的美味。另外，小火即能烹調，帶來經濟節能效果。 特點4：鎖住食材營養，完整保留食物美味 導熱均勻，能將火力緩緩的傳導進食材，緊緊鎖住食材的營養。此外，厚重的鍋蓋能夠留住水蒸氣，保留食材原有的美味。 【本書特色】 1、第一本LC鑄鐵鍋早午餐食譜 不管是鑄鐵鍋新手，或是LC鑄鐵鍋愛好者，都能從這本書中得到前所未有的幸福美味。 2、豐富多變，45道吃不膩的美味 麵包、鬆餅、濃湯、烘蛋、沙拉、粥飯、義大利麵等等，種類豐富，每天都能做出吃不膩的早午餐。 3、各國風味，一次收藏 美式鬆餅、英式麵包布丁、希臘口袋餅、法式鹹派、西班牙半熟蛋餅、普羅旺斯蔬菜湯等等，不用到專門的特色餐廳，就能享受到世界各地的特色早午餐。 4、細緻擺盤，為餐點增添美味魔法 簡單細緻的擺盤，就能帶入生活品味，讓用餐成為一種幸福享受。
坂田阿希子 Akiko Sakata／食譜監修 料理家。於法式甜點店、法國餐廳進修研習後自立門戶，現為烹飪教室「studio SPOON」的經營者。持續不斷研究國內外美食，經由她專業料理的料理菜餚，都極受好評。 著作的食譜種類廣泛且豐富，涉獵範圍遍及菜餚、甜點、麵包等等，製作步驟詳細易懂，讓讀者自己在家中也能做出滿意的成果。著有「煮込み料理をご飯にかけて」（文化出版局）、「焼き菓子」（河出書房新社）。
前言 無可取代的幸福美味時光 本書使用的Le Creuset產品 Chapter1 鬆餅．麵包．蛋料理 美式鬆餅 藍莓鬆餅 荷蘭寶貝鬆餅 英式烤圓餅 蛋烤長棍麵包／柳橙醬汁 厚片法式吐司 英式麵包布丁 基本麵團?作法 手撕麵包 英式馬芬麵包 羅勒起司香炸麵包 西班牙半熟烘蛋 蟹肉舒芙蕾烘蛋 雙重起司舒芙蕾 *MY BRUNCH1 by山崎佳 番茄洋蔥鹹塔／小松菜培根雞蛋麵包／巧克力鬆餅／起司漢堡 Chapter2 沙拉．肉料理．義大利麵 個人風味熱狗堡 墨西哥辣豆醬 自製香腸 炙烤綠蘆筍沙拉 白腎豆溫沙拉 摩洛哥沙拉 油封鮪魚沙拉 香烤豬肉口袋餅 自製烤豬肉 普羅旺斯蔬菜湯 *MY BRUNCH2 by?口正樹 蔬菜湯咖哩／馬鈴薯番茄湯／油菜花豌豆濃湯／白香腸煨高麗菜／菠菜鮮菇螺旋麵鍋／義大利麵醬三重奏 Chapter3 鹹派．濃湯．飯料理 法式洛林鹹派 乳酪通心麵 豌豆濃湯 蛤蜊巧達濃湯 檸檬香茅雞肉蒸飯 干貝海鮮粥 番茄蒸飯 香焗洋梨 法式蕎麥鹹餅 附錄 Le Creuset系列產品
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