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腳踩葡萄：遺落在時光裡的葡萄牙酒
作者：
賽門•J•沃爾夫＆萊恩•歐帕茲
譯者：
柯沛岑、萬智康
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
無境文化
出版日期：2022/10/25
ISBN：9786269609154
書籍編號：kk0555855
頁數：264
定價：
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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「賽門和萊恩是挖掘故事的好手，本書結合傳奇釀酒師的故事，深入產地風土，交織歷史、政治與文化。」 ───Elin McCoy/彭博葡萄酒和烈酒專欄作家 「這是一本引人入勝的新穎創作，帶領讀者進入葡萄牙最精彩的葡萄酒世界。」 ───Jamie Goode/葡萄酒網站The Wine Anorak創辦人 「歐帕茲和沃爾夫對現代葡萄牙的酒業有扎實研究，值得一讀。」 ───Charles Metcalfe/國際葡萄酒競賽IWC創辦人 繼《橘酒時代：反樸歸真的葡萄酒革命之路》後，作者賽門•J•沃爾夫與攝影師萊恩•歐帕茲把焦點轉向葡萄牙酒鄉，推出另一力作《腳踩葡萄：被時光遺忘的葡萄牙酒》，本書娓娓道來釀酒師與農民的個人故事，結合動人圖像，探究葡萄牙酒的精髓。 葡萄牙可以說是舊世界中最被低估、也是最有潛力的產地。它保留了豐富的原生葡萄品種以及古老的釀造技術，隨著全球自然酒的興起，葡萄牙那些曾被視為過時的傳統風格，又再度被發掘。作者花費五年時間走訪葡萄牙重要產區，深究當地文化並爬梳其歷史脈絡，試圖揭開這個神秘、多元的葡萄酒國度。 ◆葡萄牙酒這麼好，為什麼愛好葡萄酒的世界對它的理解卻少之又少？ 這本書在各方面來說是我們的長篇回答。 透過記錄我們收集的故事、共享的經驗與這四年來支撐我們研究而喝掉的好酒， 我們希望能讓讀者看到謎團解開的種種過程。 作者｜賽門•J•沃爾夫 ◆葡萄牙的美難以言喻，我試圖用相機捕捉其獨特的時刻與人物， 希望這些照片能如實呈現。 葡萄牙還有許多精彩的故事與絕美的景觀，而這本書展現的僅是冰山一角。 若要把所有感動我的故事集結成書，那恐怕能寫成50冊了。 如今，我還在學習葡萄牙的精神，必然還有更多故事要記錄。 攝影 ｜ 萊恩•歐帕茲
作者：賽門•J•沃爾夫（Simon J Woolf） 受過音樂專業訓練的賽門，在迷戀上葡萄酒前曾作過音響工程師、資訊科技顧問和替代貨幣設計師。他的寫作生涯始於2011年，透過募資創立線上雜誌The Morning Claret，關注自然派、精釀、有機農法與自然動力法葡萄酒的趨勢，成為目前最權威的葡萄酒網路資源之一。他也為Decanter、World of Fine Wine、Noble Rot等實體書和線上雜誌撰文，他的成名作《橘酒時代：反璞歸真的葡萄酒革命之路》於2018年出版，已被翻譯成五國語言，並獲得侯德爾國際酒書作家獎。賽門目前也擔任葡萄酒評審、翻譯、編輯。他熱愛下廚、聽音樂，與伴侶Elisabeth定居在阿姆斯特丹。 歡迎上網至themorningclaret.com與賽門保持聯繫。 攝影：萊恩•歐帕茲（Ryan Opaz） 萊恩於雕刻與繪畫科系畢業後，曾當過廚師、屠夫、藝術老師、演講者、活動主辦者、攝影師，如今也是波特酒兄弟會騎士和波特酒認證講師。萊恩最終結合了自己的專業與熱情創立了Catavino，專門客製葡萄牙精緻美酒美食之旅，同時經營一家有機食品專賣店。萊恩的攝影作品收錄於《橘酒時代：反璞歸真的葡萄酒革命之路》和《Porto：Stories From Portugal’s Historic Bolhao Market》（台灣未出版）。他與妻兒目前定居於波爾圖。 歡迎上網至Catavino.net與萊恩保持聯繫。 譯者：柯沛岑 東吳大學英文學系畢，英國新堡口筆譯研究所進修。曾任雜誌主編，英文教學、口譯，目前為葡萄酒進口商的採購與文編。 譯者：萬智康 腸胃科專科醫師，曾取得英國葡萄酒與烈酒認證WSET level 3，SIWC台灣盲飲分賽團體賽第三名，今周刊盲飲專文特約編輯，萬憂解（斗羅社町）葡萄酒公司打工仔。對葡萄牙酒有著無與倫比的熱情，為推廣葡萄牙產區不餘遺力，因而結識作者賽門•J•沃爾夫，牽起翻譯本書的緣分。 審校：單瑜 精神科醫師、台灣精神醫學會副秘書長、桃園市診所協會秘書長。合作著作包括《心的顏色和森林的歌：村上春樹與精神分析》、《給孩子的夢想飛行器：宮崎駿與精神分析》、《力比多對世界的吶喊：搖滾樂與精神分析》、《舞動在山海間的懸念：運動與精神分析》等。
序言（preface） 第1章 通往葡萄牙酒的入口（Entrada） 第2章 花崗岩之鄉（Granito）──綠酒區（Vinho Verde） 第3章 釀酒石槽（Lagar）──斗羅（Douro） 第4章 山林秘境（Serra）──杜奧（Dão） 第5章 巴加葡萄（Baga）──百拉達（Bairrada） 第6章 葡陶甕（Talha）──阿連特茹與里巴特茹（Alentejo and Ribatejo） 第7章 大西洋風土（Terra）──科雷拉斯與馬德拉（Colares and Madeira） 第8章 繼往開來，前程似錦（Bom Dia!）──里斯本與其他地區（Lisboa and beyond） 專有名詞 誌謝 Kickstarter募資網支持者 參考書目 索引
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