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營養素完全圖鑑：有趣圖解，瞬間秒懂！最簡單易讀的營養學入門指南
作者：
中村丁次
譯者：
羅淑慧
分類：
醫療•保健
／
醫療健康
叢書系列：知的
出版社：
晨星出版
出版日期：2024/10/12
ISBN：9786263209138
書籍編號：kk0589748
頁數：144
定價：
350
元
優惠價：
82
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287
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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營養素完全圖鑑：有趣圖解，瞬間秒懂！最簡單易讀的營養學入門指南 內容簡介 瘦身 X 消除不適 X 重返年輕 X 提升免疫力 「營養素」是人類生存不可或缺的重要角色！ 但對於人類賴以維生的營養素，你真的了解嗎？ ►小心「飲水過量」！可怕的「水中毒」是什麼？ ►為什麼年紀愈大愈容易「消化不良」？ ►令人驚訝的富含「維生素C」的蔬菜和水果 ►過量或不足都不行！「微量元素」的攝取要多加注意 ►吃辣之所以冒汗是因為腎上腺素！？ ►預防老化、維持健康的「最強維生素」？ 輕鬆有趣的插圖解說 + 淺顯易懂的完全解析 從最基礎的巨量營養素開始，逐步介紹維生素、礦物質的作用，讓你對平常該怎麼吃有最基礎的認識！ 零概念也能輕鬆理解！你一定要知道的營養素！ 一本讓你輕鬆掌握的營養學入門書，想要管理好身體，不妨就從最基礎的營養學開始。 本書特色 ◆全方位介紹營養素：想要吃得安心、吃得健康，先從認識營養素開始！透過完全解析，讓你從不同角度認識「吃」這件事。 ◆可愛又逗趣的插圖：豐富插圖與圖解說明，讓你輕鬆掌握營養素的入門知識。
作者簡介 中村丁次 1948年生。神奈川縣立保健福祉大學校長。公益社團法人日本營養士會代表理事、會長。1972年畢業於德島大學醫學部營養學科。在歷經新宿醫院勤務、聖瑪莉安娜醫科大學醫院營養部部長等工作後，從事現職。專業領域是臨床營養學、營養政策、營養教育等。研究主題有肥胖與糖尿病的飲食方法、臨床營養管理、攝食行動、機能性食材的普及、啟發、指導等。主要的著作與監修書籍有《臨床營養學者中村丁次解開Japan Nutrition 日本營養的過去、現在、未來》（第一出版）、《這樣的飲食預防疾病》（講談社）、《有益身體的營養成分聖經（最新修訂版）》（主婦と生活社）等多部。 譯者簡介 羅淑慧 國立高雄第一科技大學日文系畢業，曾任出版社編輯。自2008年起專職翻譯，迄今譯作超過百本，包含辦公室應用工具書、商業理財、經營管理、醫療保健、食譜等領域。 聯絡信箱：Lo.Yosie@gmail.com
前言 第1章 營養素基礎中的基礎 1.五大營養素是什麼？ 2.巨量營養素的作用是什麼？ 3.維生素、礦物質的作用是什麼？ 4.食物是怎麼轉變成營養的？ 5.卡路里是什麼？ 6.營養不良的話，人會怎麼樣？ 7.營養攝取過多會怎麼樣？ 8.現代人也會營養失調，真的嗎？ 9.想了解理想的飲食均衡 COLUMN 1 小心「飲水過量」！可怕的「水中毒」是什麼？ 第2章 你應該知道的巨量營養素基礎 1.想了解碳水化合物的功能 2.哪些食品含有大量碳水化合物？ 3.低醣飲食真的有效嗎？ 4.聽說有醣中毒，真的嗎？ 5.想了解蛋白質的功能 6.哪些食品含有蛋白質？ 7.不攝取蛋白質會怎麼樣？ 8.蛋白質不容易形成脂肪，真的嗎？ 9.什麼時候該吃蛋白質？ 10.想了解脂質的功能！ 11.哪些食品含有脂質？ 12.油和脂有什麼差異？ 13.脂質不論攝取多少都可以嗎？ COLUMN 2 為什麼年紀愈大愈容易「腹脹」？ 第3章 你應該收藏的維生素基礎 1.維生素有哪些種類？ 2.維生素A有什麼樣的功能？ 3.維生素C有什麼樣的功能？ 4.維生素D有什麼樣的功能？ 5.維生素E有什麼樣的功能？ 6.維生素K有什麼樣的功能？ 7.維生素B1有什麼樣的功能？ 8.維生素B2有什麼樣的功能？ 9.維生素B6有什麼樣的功能？ 10.維生素B12有什麼樣的功能？ 11.想了解其他的維生素#1 12.想了解其他的維生素#2 COLUMN 3 令人驚訝的富含「維生素C」的蔬菜和水果 第4章 支撐人體的礦物質基礎 1.礦物質有哪些種類？ 2.鈉有什麼樣的功能？ 3.鉀有什麼樣的功能？ 4.鈣有什麼樣的功能？ 5.磷有什麼樣的功能？ 6.鎂有什麼樣的功能？ 7.鐵有什麼樣的功能？ 8.鋅有什麼樣的功能？ 9.銅有什麼樣的功能？ 10.錳有什麼樣的功能？ 11.碘有什麼樣的功能？ 12.想了解其他的礦物質#1 13.想了解其他的礦物質#2 COLUMN 4 過量或不足都不行！「微量元素」的攝取要多加注意 第5章 絕對值得了解的營養素基礎 1.膳食纖維具有重要作用，真的嗎？ 2.多酚有什麼樣的功能？ 3.薑所含有的藥效成分是什麼？ 4.真的有所謂的協同飲食嗎？ 5.維生素C怕熱、怕水，真的嗎？ 6.為什麼攝取咖啡因，人會清醒？ 7.乳酸菌有什麼樣的功能？ COLUMN 5 吃辣之所以冒汗是因為腎上腺素！？ 第6章 戰勝疾病的營養素基礎 1.感冒的時候該吃些什麼？ 2.便祕或腹瀉的時候，吃什麼最理想？ 3.嚴重疲勞的時候，應該怎麼做？ 4.肥胖的時候，攝取什麼比較好？ 5.血壓高的時候，應該吃什麼？ 6.血糖高的人該攝取什麼營養素？ 7.營養素有辦法擊退花粉症嗎？ COLUMN 6 預防老化、維持健康的「最強維生素」？ 參考文獻
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