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飲食勝於治療
作者:
中村丁次
分類:
料理•生活百科
/
保健減重食譜
叢書系列:生活VS.健康
出版社:
成陽
出版日期:2001/4/1
ISBN:9577549241
書籍編號:bu0025994
頁數:208
定價:
200
元
優惠價:
82
折
164
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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本書簡介 中國人是個相當迷信食療、食補的民族,並認為食物間營養成份具有互相抵剋或增強療效的效果。雖然今日醫學如此發達昌明,然傳統民間食療與健康之間關係的研究,至今已成為一項顯學,研究中並肯定傳統民間食療仍有其存在的價值,不可全盤抹滅的。 近代營養學利用科學方式解析食物與健康的關係,起源於十九世紀法國的化學家拉波傑,他認為-「人類的生命活動有如機械藉著能源活動一般,是利用氧燃燒碳而產生的能量來進行活動」,這是近代營養學的開端。 後來蛋白質、脂肪、醣類三大營養素,以及維他命、礦物質被發現,使營養學體系化。現今已經知道約五十種營養素的存在。這些營養素的過與不及都是導致人體罹患疾病的誘因,唯有適量攝取才有助於治療和預防疾病。 最近由於大眾傳播媒體的發達,各種營養和健康的情報充斥,已到了氾濫的地步,讓讀者已無法正確判斷究竟那些是正確實用的資訊。也因農業科學的進步,各種食物可以大量生產,飲食活動更趨多樣化,造成肥胖、糖尿病、以及動脈硬化者日增,或貧血、饜食症等現代文明病,著實需要正視飲食、營養與健康的關係。 本書共分十一章,以科學理論為基礎,來解釋日常生活中的各種疑問,明確地告知讀者以往食物療法的正確與否。 例如,用茶或果汁送服藥物是錯誤的嗎?維他命E錠具有預防老化的效果?飯和麵包何者對健康較好呢?紅酒能預防心血管疾病是真的嗎?低熱量的合成甘味料對身體好嗎?維他命C具有防癌的作用嗎?蔬菜生食較熟食營養?吃優格可以消除皺紋?吃大蒜可以增強精力?一餐不吃能夠瘦下來嗎?凡此以上種種疑問,皆可在本書獲得解答,讓讀者吃得營養又健康。
中村丁次 一九七二年自德島大學醫學部畢業後,服務於新宿醫院、聖瑪莉醫科大學醫院。八五年,取得東京大學醫學部的醫學博士學位。曾任聖瑪莉醫科大學橫濱市西部醫院營養部部長,現任聖瑪莉醫科大學醫院營養部部長。為日本臨床營養學會理事、日本肥胖學會評議委員。主要著作包括《飲食治療疾病之書》、《思考餐桌》、《飲食指導ABC》等。
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