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7色魔法蔬果：吃對顏色不生病！
作者：
中村丁次
譯者：
葉韋利
分類：
醫療•保健
／
養生保健
叢書系列：身體文化
出版社：
時報
出版日期：2009/10/22
ISBN：9789571351124
書籍編號：kk0251916
頁數：144
定價：
240
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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7色魔法蔬果：吃對顏色不生病！ 蔬果最有價值的營養素，就在顏色裡！ ◎ 55種七色魔法蔬果，從保健功效到選購要點，提供完整解析！ ◎ 70道繽紛蔬果食譜，從簡單調理到正式料理，給你絕佳建議！ 茄紅素、花青素、葉黃素、兒茶素…… 吃蔬果不只能補充食物纖維、維生素和礦物質， 更能有效攝取營養界的最新寵兒--「第七營養素」植化素！ 想要吃得健康，不僅要「天天蔬果五七九」，還要吃對「顏色」才行！ 蔬果呈現的顏色是來自於內含的「植化素」（phytochemical）， 它能發揮強效的抗氧化作用，使人體免於老化和罹患慢性病、癌症的風險。 對長期處於壓力之下，生活飲食皆失調的現代人而言，是不可或缺的營養成分； 而均衡攝取各色蔬果，就是最簡便、也最有效的日常保健法。 本書針對植化素形成的紅、橙、黃、綠、紫、黑、白七大色系， 針對各大色系中最具代表性的蔬果，進行詳細的營養成分和保健效果解析， 同時提供不同蔬果的選購及保存方法、最有效的攝取方式及簡易美味的料理食譜， 幫助你檢視自己的健康需求，選對你該吃的顏色、補足你欠缺的營養， 讓充滿活力的魔法七色蔬果，為你創造元氣滿點的蔬食新生活！ 本書提供-- 【最詳細的植化素功效解析】 植化素除了具有強效的抗氧化作用，可以提高免疫力，對於預防癌症更有不容忽視的重要性！ 【最完整的植化素種類介紹】 紅色的茄紅素、黃色的葉黃素等……7大色系蔬果，12種植化素一次囊括，讓你健康絕不漏接！ 【最豐富的植化素健康料理】 蔬果的應用千變萬化，只要依照各種植化素的特性，選擇最適合的料理手法，就能完整吸收！ 七色魔法蔬果的植化素保健功效 【紅】 茄紅素：抗氧化作用、預防前列腺癌等 -- 番茄、西瓜、葡萄柚等 辣椒紅素：預防癌症、增加良性膽固醇等 -- 紅椒、辣椒等 【橙】 維他命A原：抗氧化作用、調整膽固醇等 -- 南瓜、紅蘿蔔、橘子等 玉米黃素：預防老年視力衰退、乳癌等 -- 木瓜、芒果等 【黃】 類黃酮：預防高血壓、防止過敏等 --洋蔥、檸檬、柑橘類等 葉黃素：預防乳癌、結腸癌等 -- 玉米、菊花、黃金奇異果 【綠】 葉綠素：調整膽固醇等 -- 菠菜、山麻、明日葉、韭菜等 【紫】 花青素：預防老年視力衰退、保護肝功能等 -- 茄子、紅紫蘇、菊苣、莓類等 【黑】 綠原酸：調整血壓、調整血糖、瘦身效果等 -- 牛蒡、雪蓮果、馬鈴薯等 兒茶素：預防癌症、調整膽固醇、瘦身效果等 -- 綠茶、柿子、紅酒等 【白】 異硫氰酸鹽：防治幽門桿菌、保持血液清澈等 -- 高麗菜、白蘿蔔、山葵等 二丙烯基硫化物：預防胃癌、大腸癌等 -- 洋蔥、大蒜等香辛植物
(監修者)中村丁次 神奈川縣立保健福利大學教授，德島大學醫學院營養學系畢業，東京大學醫學院醫學博士。 曾任聖瑪莉安娜醫科大學醫院營養部長、內科講師，2003年接任神奈川縣立保健福利大學教授，2007年任系主任。目前兼任日本臨床營養學會理事、財團法人日本營養士會會長等，活躍於日本國內外。 著有《飲食治療、預防醫學事典》（暫譯）、《健康營養聖典》（大樹林）、《營養飲食療法必備》（暫譯）、《七色魔法蔬果--吃對顏色不生病！》等。
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