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一應俱全的菜色:美味家常菜
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:感性生活21
出版社:
唐代文化
出版日期:1999/7/1
ISBN:9579011133
書籍編號:sb0052817
頁數:62
定價:
70
元
優惠價:
79
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一應俱全的菜色:美味家常菜
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內容簡介
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■ 序
「愛•智」和「彩色」促進真•善•美生活的理想科學發達,物質文明進步,現代生活早已顯示出自動化、彩色化的趨勢;尖端科技的神速發展,一般人真有腳步跟不上的惶恐。因此,精神糧食─出版品,必須供應「愛•智」和「彩色」,作為美化生活的原動力。 「愛•智」,過去被詮釋為哲學的二元,使人有玄妙之感。許多學者,從心理學的觀點,積極鼓勵人們去掌握「愛•智」,作為提昇人類生活品味的基點,更可以具體的行動,發揮我們的潛力,建設我們的理想,讓我們的生活臻於真•善•美。 因此,現代化的出版品,不只是在賺得讀者同情,而且是引導讀者如何去實踐的具體行動方案。不僅要內容充實,言之有物;還要使讀者自然樂意地去嘗試、實驗;為達成此一目標,出版品必須具體地形像化、彩色化,大自然本是五彩繽紛的!但我們在起步時,只能黑白攝影,白紙印黑字。彩色電視和電影的成就,已回歸了大自然本來的面目。報紙、雜誌也力求色彩的豐富,圖書出版的彩色化,更是時勢所趨。 唐代文化事業有限公司所有工作同仁,秉持兢兢業業的精神,邀請國內名家及攝影家,共同製作一系列食藝、手工藝、花藝……等提昇生活品味的「感性生活」精美彩色叢書─以精美的圖片和雋永的文辭,詳細說明製作的每一道程序,配上高品質的印刷,讀者在展讀之餘,可以依序自己動手做。而用以贈禮,更是實用、高貴、美觀、大方。 衷心希望您會喜歡這套「高品質低價位」的好書,也希望您品讀玩味之餘,能帶給您無盡的喜悅與滿足。 唐代文化編輯部
【目錄】
辣味雞心 糖醋鱈魚 炒茄子 炒皇帝豆 炒菱角 糖醋吳郭魚 魯肉 炒芥菜 黃瓜蛤蜊湯 炒鮮蝦 炒鮮魚 炸茄子 蝦仁豆腐{火庚} 香菇麻油雞 油豆腐 清蒸虱目魚 油炸香酥魚 清蒸爐魚 生炒什錦海參 玉米蝦仁 蘆筍鮑魚菇 生炒菠菜 豬肚蛤仔湯 涼拌鮮蝦 芹菜花枝 沙茶四季豆 苦瓜雞湯 荷包大白菜 丁香魚炒花生 燜醉雞
■編後語
家常菜,顧名思義是一般家庭的菜色,小則烹飪者可自給自足,大可筵席宴客;家常菜因為經濟、做法簡易,作菜者可隨時利用現有菜色就地取材,因此廣受初習烹飪與希望變換餐桌氣氛的主婦歡迎。本書由曾任媽媽教室烹飪班講師的曾玉姿,為您提出三十道各具特色的家常菜,幫助您三餐理料間得心應手。
■ 編者簡介
主編:陳忠良 聯合報•中華日報•台灣新生報專欄作家;國際機場旅館冷飲師;中壢華爾街西餐廳吧檯顧問。 烹飪調理:曾玉姿 曾任媽媽教室烹飪班講師、現任唐代感性生活餐飲製作顧問;具豐富家常菜烹調及點心之製作經驗。 烹飪助理:陳忠賓
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