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《做菜給老公吃》：小倆口簡便省錢健康浪漫餐99道
作者：
劉令儀
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
出版社：
朱雀文化
出版日期：2000/11/1
ISBN：9570309237
書籍編號：sb0077892
頁數：0
定價：
280
元
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> ◎王子與公主甜蜜結婚之後，吃飯可是一門大學問；本書針對新婚主婦設計出簡單而多功能的小家庭套餐。想要煮得好吃、簡單、省錢又健康，就讓作者劉令儀來告訴你訣竅。 ◎本書包括四大項目99道菜色，「懶人餐」可迅速上菜不麻煩、「省錢餐」充分運用食材不浪費、「健康機能餐」照顧自己和家人的脾胃，「浪漫套餐」讓每一個特別的日子都可在家慶祝。 ◎每道菜之間可任意搭配、替換，讓小倆口每一天的每一餐都甜甜蜜蜜，讓老婆每天樂意做菜給老公吃，讓老公每天盡情享受溫馨菜餚；抓住他的心，更要抓住他的胃。 ◎作者為NEWS98「美食報報報」廣播節目主持人，本書宣傳期間將會有中國時報、民生報、自由時報等介紹，上遍飛碟、NEWS98、台北知音、中廣等廣播電台各大節目，以及TVBS「陳鴻上菜」、東森「食全食美」、民視「消費高手」、「美鳳上菜」、中視衛星「新私房菜」等節目。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 做菜給老公吃--小倆口簡便省錢健康浪漫餐99道 自序 一件浪漫又有成就感的事 2 倆人廚房 輕鬆開伙 4 －－省時又省錢的做菜原則 王子與公主的剩菜童話 6 －－剩菜剩飯變佳餚的訣竅 善用速食懶人餐21 鮪魚蛋炒飯+速成黃瓜泡菜+紫菜小魚羹 14 香酥煎餃+涼拌菠菜+番茄蛋花湯 16 麻辣餛飩+酒香青江菜+酸筍肉片湯 18 油餅夏威夷披薩+簡易洋芋沙拉+牛奶玉米湯 20 肉醬夾饅頭+蒜味四季豆+泡菜豆腐湯 22 蔬菜速食麵+橙香雞塊+蛤蜊清湯 24 加味咖哩牛肉米粉+鮪魚雞蛋沙拉+青瓜燕餃湯 26 有葷有素省錢餐 香酥洋芋餅+蒜香高麗菜+芹菜貢丸湯 30 麻婆豆腐+清炒豆芽+開陽蔬菜湯 32 鹹蛋蒸肉餅+蝦皮大黃瓜+蘿蔔關東煮 34 醬燒天婦羅+青椒炒肉絲+雞骨蛋花湯 36 醬瓜炒雞絲+雪菜毛豆+培根蔬菜湯 38 培根蛋餅+芹菜炒豆乾+頭尾酸菜湯 40 番茄魚片+胡蘿蔔炒蛋+青菜大骨湯 42 營養活力機能餐 蘋果芹菜蝦仁沙拉+蟹肉蘆筍義大利麵+酪梨牛奶 46 杏桃燉牛肉+芝麻香菇糙米飯+綜合蔬果汁 50 山藥紅燒肉+九層塔蛤蜊綠藻麵+柑橘檸檬優酪乳 54 五色雞腰+雜糧米糕+綠豆百合湯 58 綠茶炒羊肉+牛蒡胡蘿蔔炒米粉+銀耳紅棗湯 62 番茄蒜頭雞腿+蔬菜薏仁飯+自製杏仁豆腐 66 枸杞活魚蒸豆腐+茶油麵線+南北杏冰糖燉木瓜 70 情趣饗宴浪漫餐 前菜：蒜香烤茄子+湯：蔬菜肉丸湯+沙拉：彩椒洋菇沙拉+主菜：紅椒汁魚排+甜點：麵包布丁 76 前菜：蟹肉薄餅卷+湯：奶汁蛤蜊湯+沙拉：火腿水果沙拉+主菜：錫箔紙包味噌雞+甜點：橙香咖啡凍 80 前菜：雞肝醬麵包+湯：黃金南瓜湯+沙拉：洋梨通心粉沙拉+主菜：椰香炸明蝦+甜點：奶油烤香蕉 84 前菜：涼拌生鮭魚+湯：雞麵清湯+沙拉：鮮蝦蘆筍沙拉+主菜：拿坡里牛排+甜點：咖啡泡泡 88 前菜：辣烤填番茄+湯：酸辣魚片湯+沙拉：青瓜辣沙拉+主菜：咖哩燜嫩雞+甜點：椰汁菠蘿蜜西米凍 92 前菜：醃牛肉酸瓜卷+湯：香蒜麵包湯+沙拉：酪梨海鮮沙拉+主菜：醬汁烤肋排+甜點：紅豆酥皮 96 前菜：黃金炸魚條+湯：青豆培根湯+沙拉：馬鈴薯香腸沙拉+主菜：紅酒燴牛舌+甜點：香瓜冰砂 100 壓卷秘方：自製甜蜜蘋果醬 104 分類索引 105 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> <b>劉令儀</b> 獅子座AB型。 曾經做過唱片公司的文宣企劃，也客串過舞台劇的演員，策劃主持過電台節目、也寫劇本，開餐廳、Coffee Shop、Disco Pub的老闆娘...... 到瑞士餐旅管理學校當完學生，又在美國的四星級飯店從「實習生」 做到主持「中餐市場開發計劃」的Catering Manager。 人生觀是「凡事要好玩！」，只要覺得有興趣的事，都可以玩得自得其樂，熱烈而認真。 最愛吃喝玩樂，四處旅行；去發現一堆新鮮事，再轉化成源源不絕的新點子！ 現任台北圓山大飯店餐飲部中餐開發經理 News98電台「美食報報」節目主持人 著有：《酒神的廚房》、《酒香入廚房》 營養活力機能餐 山藥紅燒肉+九層塔蛤蜊綠藻麵+柑橘檸檬優酪乳 Braised Pork with Chinese Yam +Green Algae Noodles with Taiwanese Basil & Clam + Orange with Lemon Yogurt ■材料：梅花肉250g. 山藥200g. 老薑2片 青蔥1支 調味：醬油1杯 料酒1杯 米醋1大匙 冰糖1大匙 陳皮1片 八角1粒 1)梅花肉切成塊，山藥去皮切滾刀塊，蔥切段備用。 2)燒熱1/2大匙油，爆香蔥薑，再放下肉塊翻炒至變色，噴下米醋，加入山藥塊和其他調味料，與適量清水文火慢燉1個半小時左右即可。 訣竅：*梅花肉肥瘦適中，油潤不膩又有彈性，很適合燒紅燒肉。 *燒紅燒肉放點醋，不但去油膩添香味，更可以使肉燉得比較爛。 ■材料：帶殼蛤蜊450g. 九層塔1把 老薑2片 蒜頭3∼5瓣 紅辣椒1支 綠藻麵2把 調味：奶油1大匙 白酒1杯 高湯1杯 檸檬原汁數滴 鹽適量 1)用沸水把綠藻麵燙熟，過冰水後撈起備用。 2)九層塔洗淨，摘下嫩葉；蒜頭去皮，辣椒去籽剁碎。 3)將奶油在鍋中融化，先炒香蒜頭，再加熱後爆香薑片辣椒，加入蛤蜊同炒，淋下白酒與高湯，煮至蛤蜊殼略張開，跟麵條拌勻，下鹽調味，起鍋前再滴下檸檬汁，放入九層塔葉即可。 訣竅：*綠藻麵在超市都買得到，煮的時間不用太長，過冰水後口感Q.Q.的，很棒喔！ *九層塔葉不耐久煮，所以最後再放。要是希望味道強烈一點，可以把摘去的梗子加進湯汁裡煮。 ■材料：原味優格2個 柳橙2個 檸檬1/2個 調味：蜂蜜1又1/2大匙 1)將柳橙與檸檬搾出原汁備用。 2)所有材料與蜂蜜加入1/2杯清水以及3、4塊冰塊，用果汁機打勻，立刻飲用。 訣竅：*豐富的維生素C，喝了就感到美麗。 *要是不馬上喝掉，就快速放進冰箱冷凍幾個小時後拿出，用果汁機打碎冰，就有冰沙可吃了。 ■山藥：目前在市場上，都可買到剛採的新鮮山藥，有白肉也有紫肉品種，山藥含大量澱粉、蛋白質、維他命B群、維他命C、維他命K和葡萄糖，營養價值很高。中醫師認為：山藥可益腎固精，治夢遺、早洩、脾虛等症狀，並有抗癌功效。 ■紅辣椒：辣椒所含的維生素C在各種蔬菜中是名列前茅的，食用辣椒能幫助消化促進食欲，加速血液循環，使人發汗，所以冬天吃點辣味可祛濕散寒；此外辣椒還能抑制脂肪堆積，避免肥胖，很適合愛美的女性食用。 ■海藻：海藻類食物包括褐藻類的海帶、紫菜，紅藻類的髮菜以及綠藻等，含有豐富的鈣、鐵、鉀、鎂及碘，是強化健康體質的鹼性食物。又含有大量人體無法消化的黏質多醣類，可幫助排便，預防肥胖。也有讓血液細胞毒素溶解的功用，而且它的膠原質，也可使堆積在人體內的放射性物質隨排泄物一同出來，可有效的防治高血壓和心臟病等放射性疾病。 ■優格：優格最珍貴之處是在它的活性乳酸菌，多食優格可以抑制大腸桿菌滋生，減少腸胃道的有害菌種，進一步降低這些菌種分泌致癌物質的機率。優格不只可以殺壞菌、生好菌，重整腸道消化功能，降低膽固醇，強化免疫系統，還可以預防及減輕婦女陰道感染；實在是熱門健康食品。但切記千萬別和燒臘肉品共食，因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和優格的胺形成致癌的亞硝胺。 ■柑橘類水果：檸檬、橘子、柳橙、葡萄柚等水果的外皮、種子及果肉中含有大量的「檸檬皮甘」、「維生素C」，可抵抗致癌物，形成膠原，幫助傷口癒合；食用新鮮的水果有助於營養素的保留，利於人體吸收抗氧化物質，達到預防疾病、養生美容、延緩老化的功效。多吃富含維他命C的食物，有助於強化皮膚，輔助日曬後肌膚的復原，有利於肌膚的美白。
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