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拿手好湯
作者:
梁瓊白
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:
出版社:
台視文化
出版日期:1999/7/2
ISBN:9789575652371
書籍編號:bk0002010
頁數:0
定價:
300
元
優惠價:
79
折
237
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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內容簡介
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■ 內容簡介
湯,是西餐的多幕,中餐的句點。清湯的清淡,濃湯的爽口,煲湯的濃郁,燉湯的美味,近 100道解說詳盡的拿手好湯,讓您輕輕鬆鬆展現好手藝。
「美食無國界」,美食更不應該有區域性的自我設限,雖然我也很喜歡港式煲湯,而且我自己就是廣西人,在口味上有更多偏兩廣習性的吃法,但是作食譜應有客觀性,對任何飲食也應該有包容性,才能欣賞到、享受到更多的美好風味,何況每一道湯都有它的特,因此絕對能提供讀者最多的選擇,而我寫食譜一向知無不言、言無不盡的風格,只要你想吃、只要你願意做、照我的食譜,任何人都可以分毫不差的做出與食譜一樣的好湯。 這也是我眾多食譜中,製作過程裡油煙最少的一天。湯的好處不只是菜色齊全,一鍋搞定而已,任何季節任何時間,湯都是最好烹調的食笏,簡單的湯費佑時短,複雜的湯時間雖長,卻只要握得宜也能輕鬆完成,讓喜歡喝湯的人滿足經濟實惠的要求,更讓餐桌上的湯有更多的變化,加上它易吸收、好消化的特性,湯可以代替菜,菜卻無法代替湯,誠非假言。
●作者簡介
梁瓊白 曾任:華視、中視、台視烹飪節目主持人。 現任:中廣、民生報、中華日報專欄主筆。 著作:《怎樣做好菜》、《雞鴨魚肉創意食譜》、《拿手好菜》、《如何成為廚房高手》、《家常小菜》、《電鍋菜》、《客家菜》等食譜二十九本。
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