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超人氣馬卡龍X慕斯
70款頂級幸福風味
作者：
鄒肇麟Alan Chow
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：品味生活
出版社：
橘子
出版日期：2015/4/2
ISBN：9789863640547
書籍編號：kk0398350
頁數：120
定價：
280
元
優惠價：
79
折
221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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超人氣馬卡龍X慕斯 不需特殊工具、不需專業烤箱， 甜點達人教你用最簡單的手法， 做出70款流行美味！ 讓你在家就能品嘗專業級馬卡龍跟慕斯的美味。 女孩必學70款超人氣幸福甜點！ 最簡單的手法、最普遍的工具，創造出不平凡美味。 粉色系卡哇伊造型馬卡龍，口感獨特超美慕斯杯， 變身甜點達人，就靠這一本！ 本書特色 年輕甜點師Alan用心打造70款流行精美甜點，色彩繽紛、造型俏皮。Alan強調「三不主義」，即不需要專業工具，不需要專業烤箱，不需要繁複工序，五星級甜品在家就可以輕鬆做成。
鄒肇麟Alan Chow 鄒肇麟（Alan Chow） 自少鍾情甜品製作，修畢烘焙專業課程後向烘焙師之路出發，曾先後服務於香港富豪酒店和海逸酒店。自2007年開設了At Home Pastry•工房，現任該工房行政主廚和資深講師，並於香港煤氣中心及Sogo Club等任兼任講師。 Alan曾在多項烘焙比賽屢獲殊榮。於2007年參加由日資公司舉辦的貝印公司──甜美蛋糕比賽得到公開組的冠軍，代表香港出席第13屆全日本蛋糕製作大賽。又於HOFEX 2013的香港國際美食比賽獲得金獎。 Alan的甜品工房除了提供優質甜品外，也會開班授徒，有許多報紙雜誌採訪和受邀示範，更出版了《精緻慕斯蛋糕》一書，很受歡迎。
目錄 3 推薦序：培養親子互動的好方法 4 推薦序：傳遞溫暖幸福的手作甜點 5 前言：創造繽紛童年的美好回憶 一啖著迷的馬卡龍Macarons 12 馬卡龍的小故事 14 馬卡龍製作：常見問題與解答 15 常用的製餅工具 16 原味馬卡龍 Basic Macarons 18 法式馬卡龍 French Macarons 20 義式馬卡龍 Italian Macarons 22 大大咖啡馬卡龍 Gigantic Coffee Macaron 24 南施馬卡龍 Macarons de Nancy 26 兔仔家族馬卡龍 Bunny Shaped Macaron 28 橙薑紐紋馬卡龍 Orange Ginger Striped Macaron 30 竹炭芝麻馬卡龍 Charcoal Sesame Macaron 32 綠茶馬卡龍 Matcha Macaron 34 藍莓馬卡龍棒棒 Blueberry Macaron Sticks 36 玫瑰馬卡龍 Rose Macaron 38 花花馬卡龍 Flower Macaron 入口即溶的慕斯Mousses 42 慕斯甜品的小故事 43 慕斯甜品製作：常見問題與解答 逗趣甜品（1+1的變化） 44 桂花蜂蜜慕斯 Osmanthus Honey Mousse 46 反斗猴子乳酪慕斯 Krispy Banana Cheese Mousse 48 紅豔石榴 Pomegranate Mousse 50 玫瑰飄香 Rose Temptation Mousse 52 檸檬黑加侖子慕斯 Lemon and Blackcurrant Mousse 54 香橙慕斯 Orange Mousse 56 森林之王 Forest King 58 百香果園 Tropical Mousse 60 榴槤忘返 Durian Mousse Pudding 62 黑森林乳酪 Black Forest Cheese 64 黑芝麻紐紋乳酪蛋糕 Twisted Sesame Cheese 66 椰林樹影 Coco Colada Mousse 68 仲夏夜之夢 Midsummer Night’s Dream 一見傾心甜品（1+1的變化） 70 伯爵紅茶慕斯 Earl Gray Tea Mousse 72 綠茶紅豆慕斯 Green Tea Red Bean Mousse 74 草莓三重奏 Strawberry Trio 76 韓式蜜瓜慕斯 Korean Melon Mousse Cake 78 韓風柚子乳酪 Korean Pomelo Cheese 80 低脂西柚乳酪 Golden Grapefruit Cheese 82 火辣巧克力慕斯 Spicy Chocolate Mousse Cake 84 白之戀人 White Lovers 86 巧克力狂想曲 Chocolate Ecstasy 88 莫加巧克力慕斯 Mocha Chocolate Mousse 90 焦糖巧克力慕斯 Caramel Chocolate Mousse 92 香梨巧克力慕斯 Pear Chocolate Mousse 94 百利甜酒巧克力慕斯 Bailey’s Chocolate Mousse 香氛幻想甜品 96 綜合果茶慕斯蛋糕 Mixed fruits and ginger tea mousse cake 98 白衣天使 White Angel 100 芒果王子 Prince Mango 102 草莓義大利乳酪蛋糕 Italian strawberry cheese cake 104 青檸薄荷芒果流心 Minty Lime and mango cheese cake 106 薄荷巧克力 Mint chocolate mousse cake 108 陳皮巧克力慕斯 Tangerine peel chocolate mousse 110 低脂豆腐乳酪蛋糕 Lite tofu cheese cake 112 榛果金莎慕斯 Hazelnut chocolate
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