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私宅烘焙：職人手做甜點X麵包，在家也能超Chill過生活
作者：
鍾昕霓(Sidney Chung)
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：品味生活
出版社：
橘子
出版日期：2024/2/5
ISBN：9789863642107
書籍編號：kk0578214
頁數：256
定價：
580
元
優惠價：
79
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458
元
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作者簡介 鍾昕霓（Sidney Chung） 經歷 現任 Sidney的廚房樂園FB粉絲頁管理者 食譜撰寫與食譜研發人員 網路烘焙課程教學教師 網路私人營養規劃營養師 經歷 醫事技術放射師 營養師（減重與老人養護） 料理專欄作者 著作 自宅獨享烘焙X小食動手做
目錄 Chapter1手感麵包 01直接法麵包 煉乳吐司 維也納麵包 香蒜小麵包 藍莓墨西哥麵包 麵包蛋糕抱抱捲 02貝果 原味貝果 抹茶蔓越莓乳酪貝果 黑鑽臘腸貝果 鹹奶油貝果 黑芝麻奶酥貝果 鹹蛋黃肉鬆貝果 原味軟貝果 03麵包工法及酵種運用 鮮奶吐司–燙種法 蔥捲麵包–湯種法 英式吐司–老麵法 小布利–老麵法 鹽可頌–液種法 全麥摩卡軟歐包–液種法 巧克力小餐包–直接中種法 50%全麥土司–冷藏中種法 Chapter2暖心蛋糕 01常溫蛋糕 檸檬磅蛋糕–粉油拌勻法 伯爵香蕉蛋糕–全蛋打發法 果乾小蛋糕–蛋白打發法 抹茶栗子磅蛋糕–油糖打發法 金磚費南雪 焦糖餅乾瑪德蓮 酥頂藍莓馬芬 巧克力馬芬 02夾餡蛋糕 蛋糕捲捲法 原味波士頓派 原味生乳捲 可可生乳捲 抹茶生乳捲 黑芝麻生乳捲 咖啡生乳捲 肉鬆蛋糕捲 虎皮蛋糕捲 Chapter3經典中式點心 蛋黃酥 綠豆椪 芋頭酥 霸王四喜酥 甜心彩虹酥 黑金芝麻酥 菠蘿香芋肉麻酥 桃酥 Chapter4美味小西點 原味鐵盒擠花餅乾 可可風味維也納擠花餅乾 三種風味壓模餅乾 美式軟曲奇 無麵粉燕麥餅乾 雪花酥四小福 達克瓦茲 焦糖杏仁瓦片 優格司康 香蔥火腿起司司康 抹茶白巧克力司康
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