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限制級
日本料理
作者:
王森
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
南門
出版日期:2022/10/3
ISBN:9786263420045
書籍編號:kk0556332
頁數:191
定價:
450
元
優惠價:
79
折
356
元
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日本傳統料理尊重食材,料理職人都會盡最大努力去保留食材的原始風味。它是講究多種製作方法相結合、多種色彩相配合、多種口味相融合的「五法」、「五色」、「五味」的綜合飲食哲學。日本料理不但滿足了人們的日常能量和營養需求,還是日本傳統文化經過歷史沉澱下來的一個縮影。在日本人的日常生活中,它有多種表現形式,其中較出名的菜品種類有天婦羅、壽司、刺身、鳥龍麵、芝麻豆腐等,最基本的套餐形式是「一汁三菜」等。 商品特色/最佳賣點 聯合國教科文組織在2013年12月5日將「和食」列入了世界非物質文化遺產名錄,「和食」即日本傳統料理,其被評選的依據除了菜餚的美味,最重要的是料理背後所蘊含的人文精神和歷史傳統。
王森美食文創研發中心、王森咖啡西點西餐學校、《亞洲咖啡西點》雜誌創始人。首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人,被歐洲界主流媒體稱為中國的甜點魔術師。聯手300多位國際頂級名廚創辦世界名廚中心,培養了多位麵包、糖藝西點、咖啡、西餐領域的世界冠軍。出版《王森世界名廚學院系列》、《蛋糕擠花基礎(升級版)(上下冊)》、《麵包教科書》、《天然酵母製作教科書》等多部暢銷書,多本書榮獲世界美食美酒大賽獎項、中文繁體版權授權至臺灣地區。
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