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美味的海鮮保健食譜
譯者：
李青花
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：112
出版社：
旭屋
出版日期：1997/1/1
ISBN：9578450583
書籍編號：bk0026168
頁數：143
定價：
220
元
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 前言 最近，世界上重新抓起了對海產品的認識。據統計，近10年來全世界的漁產總量由七不萬噸增加到了１億噸。在魚食品增加35%時，人口增加了22∼23%。所以可以看出魚的供給量是十份充足的。現在，海產品成了最流行的食品。 日本人並李有像其他發達國家那樣有脂肪過多的現象。日本人的飲食中，營養成分分配得比較均勻。這是多吃海產品的緣故。但是，最近經過有關單位分析，發現了年青人傾向於吃肉類的象非常嚴重，結果造成了脂肪吸收過多的現象，實在令人擔心。日本近海漁業非常發達，漁獲量是世界第一，如果日人仍因不吃魚而得病，這該是多麼可惜的事啊！ 另外海產品不愧是一種「補藥」。它含有肉類所沒有的營養素──鈣、EPA、DHA。小魚中鈣的含量也是肉類的10倍。在日本人的身體中唯一最缺乏的營養素就是鈣。能夠從海產品中得到這種缺乏的營養素，就用不著擔心骨頭上出現毛病了！ 陸地上的動物幾乎不含EPA和DHA的營養素。EPA和DHA分別稱為二十碳五烯酸和乙酸，都屬於脂肪酸。其作用是消除血液中的膽固醇，以抑制血液凝固。同時，EPA和DHA還是預防「成人病」不可缺少的成分。最近又聽說DHA可加強腦的活力，使人更聰明。如此看來，即使稍微貴一點的魚也應被接納吧。 為您的健康而乾杯！ <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 馬珂貝肉 蛤仔 竹筴魚 鰻魚 鮑魚 墨魚 雞魚 石首魚 沙丁魚 鱔魚 蝦 牡蠣 旗魚 鰹 螃蟹 鰈魚 多鱗鱔 鮭 海螺 青花魚 針魚 鰆魚 秋刀魚 蜆 牛舌魚 吻仔魚 鱸魚 真鯛 章魚 帶魚 鱈 海參 青魚 文蛤 比目魚 鰤 海扇 金槍魚 鱒 蚌貝 公魚 裙帶 海帶 羊栖菜 紫菜 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 河井智康 東京水產大學畢 水產研究所資源管理部長 瀧口 操 女子營養大學畢 女子營養短期大學助教授 香川料理教室主任
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