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美味的蔬菜保健食譜
譯者：
曾美芳
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
出版社：
旭屋
出版日期：1997/1/1
ISBN：9578450028
書籍編號：bk0026176
頁數：128
定價：
220
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 「蔬菜即藥品」是經常為人所津津樂道的。然而不只限於蔬菜，各式各樣的植物都具有醫學性的清潔功能和醫療效果，所以經常被當作治療的藥物來使用。 已經過三五○年的歷史，但推根究源，植物確是使近代醫學的腳步和軌跡臻完善的最佳良藥。 在中國的漢方醫學上，有更多種類的野草被視為藥用植物來培育。明朝時期所寫成的「本草綱目」就是集漢方醫學藥物之大成的著作。當時書中記載的韭菜、蒜、蘿蔔、蕪菁、芥子菜等具藥效的植物，如今早已成為我們日常飲中飯桌上普遍的食物。 蔬菜種類之多，乃由於人們從許多昔日只用來當藥材的藥用植物中，挑選出美味可口或較無特殊異味者，再經改良培育而成之故。 在日本也是以米飯為主食，而蔬菜經過各式的調理醃漬煮炒等就成了日常三餐中不可缺少副食品。然而隨著肉類及加工食品攝取量的增多，無形之中，每日應有的蔬菜攝取量也被忽略了。 而本書最大的用意是，希望讀者們能再次點檢與重視和我們息息相關之食的生活。在重估具有長久歷史的蔬菜其價的同時，我們也從現代最新的營養學觀，洞悉這具驚人藥效的秘密，將之呈現於大眾。當然我們也將為您介紹多種美味又可吃出健康的食譜供您參考。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 前言 蘆筍、毛豆、黏角瓜、蕪菁、南瓜、花椰菜、高麗菜、小黃瓜、豌豆、芥葉、牛蒡、小油菜、地瓜、芋頭、四季豆、荷蘭豆、香菇、青辣椒、玉蕈菇、馬鈴薯、日式茼蒿、北美小黃瓜、芹菜、西洋芹、塌菜、蘿蔔、竹筍、洋蔥、青江菜、鶴紫菜、玉米、蕃茄、茄子、韭菜、紅蘿蔔、蔥、白菜、青椒、綠花椰菜、菠菜、豆芽、山芋、萵苣、蓮藕 點綴料理的飾菜１ 點綴料理的飾菜２ 點綴料理的飾菜３ 具豐富藥效的中國蔬菜 具豐富藥效的堅果類 食譜分類索引 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 吉田企世子 日本女子大學畢 女子營養大學講師 現任女子營養大學教授
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