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煲湯享瘦
作者：
唐芩
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：美的人生系列
出版社：
愛迪生
出版日期：2003/1/15
ISBN：9867756142
書籍編號：kk0055814
頁數：220
定價：
220
元
優惠價：
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187
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 壹 窈窕健美的營養金字塔〈魔鬼身材營養概念篇〉 一、「六低七高」的瘦身食補原則 1. 瘦身六低 2. 健美七高 二、減肥又有好氣色的「四食訣竅」 1. 慎食——謹慎選擇食材 2. 節食——控制進食量與用餐順序 3. 定時——固定時間進餐 4. 掌握春夏秋冬當令盛產食材 貳 煲湯食材聰明指南〈手到擒來百寶箱篇〉 一、蔬果菜類不久煮 二、豆穀雜糧先泡水 三、乾堅果仁重質性 四、禽畜海貝新鮮挑 五、藥材小兵立大功 參 挑個好鍋輕鬆煮〈玩好鍋子事半功倍篇〉 一、保溫匯香——陶砂鍋 二、耐酸防蝕——不銹鍋 三、省火省錢——悶燒鍋 四、炒料爆香——不沾鍋 五、新鍋碗的防裂保養秘訣 肆 中日韓西義各國湯底做法〈煲湯鮮打底篇〉 一、香醇爽口中式高湯 二、甘甜鮮美日式高湯 三、香辣夠勁韓國泡菜湯底 四、淡妝濃抹西式高湯 五、義式蕃茄蔬菜湯底 伍 煲湯必鮮11大攻略〈精華訣竅完全掌握篇〉 一、食材宜大塊或細碎 二、湯上浮沫是精華 三、整體湯量的控制 四、高湯底要先熬煮多久？ 五、放入主要食材的時機 六、煲湯該煮多久？ 七、加醋提增高湯的鈣質 八、撈除湯面浮油 九、調味料怎麼加？ 十、煲湯過程中勿常擾動 十一、湯的賞味期限和貯放訣竅 陸 92道窈窕健美湯方〈減肥‧美顏‧抗老‧養生湯方單〉 一、牛羊煲湯包括十全羊肉大補湯等13道食譜。 二、豬肉煲湯包括麻油杜仲腰仔湯等17道食譜。 三、雞鴨鵝肉煲湯包括芡實桂圓燉雞等21道食譜。 四、鮮魚煲湯包括玉米甜椒鮪魚濃湯等12道食譜。 五、海鮮煲湯包括檸檬葉牡蠣肉骨湯等11道食譜。 六、蔬菜鮮果煲湯包括紫菜蛋花豆腐包湯等18道食譜。
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