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樂在廚中
作者：
鄭衍基
分類：
社會•人文•史地
／
人物傳記
叢書系列：文經文庫209
出版社：
文經社
出版日期：2004/12/8
ISBN：9576634288
書籍編號：kk0107406
頁數：208
定價：
200
元
優惠價：
79
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158
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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阿基師曾出數十本膾炙人口的食譜，而本書是他的第一本文字書。美食界都稱他「阿基師」。嚴長壽稱他是「一個真正的廚師」，焦志方更讚他是「台灣的料理之神」。 他是國賓飯店行政主廚、國寶級大廚、國宴名廚。他融會貫通各省各國名菜，將家常食材變為精緻美食，將鄉土小吃變為國宴名菜，將燒菜提升到藝術境界。他自小嚮往當廚師，初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒。他不只將燒菜視為一們技術，更歸納出人生哲理與科學，所以無論在廚房教學徒與在課堂上教學生，都是最受歡迎的老師。他是家庭主婦與小吃業者最信任的美食節目師傅。他更善用管理學，成為歷任總統國宴總管，每月為服務的飯店創造千萬元以上的業績。本書融合他的奮鬥經歷、烹飪藝術、媒體、教學、管理、待人處世的各式人生哲理，就像他燒的菜一樣可口，是中華美食界的經典。鄭衍基 1953年生，現任台北國賓大飯店餐飲部行政主廚；輔仁大學、實踐大學生活應用科學系技術講師；中廣《女人香頻道》、教育電台《談心時間空中廚房》節目餐飲主講。曾獲1981年、1985∼1987年、1993年及1995年國內外烹調大賽金牌獎，並榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎。駐有各式食譜六十多冊。
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