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農學專家教你挑蔬果
作者：
西村和雄
譯者：
藍嘉楹
分類：
醫療•保健
／
養生保健
出版社：
笛藤
出版日期：2010/8/19
ISBN：9789577105585
書籍編號：kk0274365
頁數：120
定價：
199
元
優惠價：
79
折
157
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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農學專家教你挑蔬果 原來好蔬果要這樣挑啊…！ 連蔬果店和農家的人看了也會大吃一驚！ 挑選蔬果，最怕挑到地雷，花錢又受氣！ 讓農學專家來教你成為識貨的挑蔬果達人吧！ ●美味南瓜 要有扁扁的蒂頭 ●甜高麗菜 要有漂亮的五角形 ●多汁蕃茄 關鍵在頂端的星狀紋路 ●酸甜草莓 蒂頭要往外翻…… 有了這本書保證讓您挑到 價廉物美、真材實料的優質美味好蔬果！ 不僅吃得健康，也能分辨出蔬果原有的天然美味！ 何謂真正的蔬菜？ 偶爾做菜的興致大發時，我會催著內人，要她和我跑一趟量販店，把家裡沒種的食材買回來。實際看到種類多到讓人目不暇給的各種蔬菜時，腦中也會開始盤算待會要料理哪些好菜；不過等到真正要下手時，伸出去的手卻總是在半空中停了下來。讓我猶豫不決的原因是這些蔬菜的外觀，說得具體一點，就是菜葉的顏色看起來實在太綠了。很明顯的，原因應該是添加了過多的氮肥吧。想到這點，我實在很難忽略蔬菜的味道是否會受到影響；還有，烹調以後，是不是會減損料理應有的美味等問題。好吃的蔬菜，真的應該是這個樣子嗎。這不禁讓我回想起以前曾經有對化學物質過敏的人找我諮商的經驗。其實我的疑問不單針對過敏人士；更重要的是，目前在市面上看到的蔬菜，是否讓我們維持健康的身體。這樣的疑問，也成了本書的寫作動機。 這本書是我嘗試以「如何找到真正美味的優質蔬菜」為出發點的產物。我很希望能發揮在「農業」與「飲食的第一現場－農地」的近40年經驗，讓大家知道農作物應有的原貌。 並不是只有以有機栽培的方式，才能培育出優良的農產品。在很多情況下，即使添加了化學肥料，也能培育出品質和最高品質相差無幾的作物。 目錄 4何謂真正的蔬菜 蔬 菜 10南瓜 13高麗菜 16小黃瓜 19小松菜‧菠菜 22甘薯 25里芋 28馬鈴薯 31西洋芹 34白蘿蔔 37洋蔥 40漬菜類 43蕃茄 46茄子 49苦瓜 52紅蘿蔔 55大蒜 58蔥 61白菜 64青椒‧辣椒 67青花菜‧花椰菜 水 果 70草莓 73櫻桃‧桃子 76西瓜 79蜜柑 82蘋果‧梨子 85辨別蔬菜的重點 99「真正」的有機農業和 有機農產品 114後記
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