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義大利麵幾何學
作者:
雅各.甘迺迪Jacob Kenedy
譯者:
廖婉如
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:EUREKA文庫版?
出版社:
馬可孛羅
出版日期:2017/1/10
ISBN:9789869378697
書籍編號:kk0435139
頁數:288
定價:
420
元
優惠價:
79
折
332
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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義大利麵幾何學
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內容簡介
作者介紹
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義大利麵幾何學 沒見過一本食譜這麼有設計感的!! 設計師與名廚的精采演出 第一本最具設計感的義大利麵料理書 超過一百種麵款,200多種醬汁,淋漓展現義大利麵的美味精隨 完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配 美食作家、義大利料理主廚、設計師驚艷推薦: 王宣一 (美食作家)、王嘉平(Solo Pasta主廚) 、李絲絲(誠品信義店生活風格區組長) 、 徐仲(食材文化研究者) 、葉怡蘭(飲食旅遊作家•《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)、 謝宜榮(義大利麵料理名廚) 、聶永?(設計師) 談到義大利食物,最具代表性的非義大利麵莫屬了。數百年來,義大利人的創意、工藝、農業及口欲,造就了義大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝,常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋,從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮,慢慢地也變化出花樣豐富的麵款造型。 義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方,用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀;在中南部,同樣的麵團則是用機器?壓成簡單的長麵條或是繁複的短麵;北部和中北部,一般較為富庶,用的是昂貴的蛋黃和細麵粉,做成金黃色如斯段般的細麵……而每種麵團的特性、每款的造型風味,以及每個地區的口味和傳統,都有各自講究的醬料。麵佐對了醬,彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味?倫。 《義大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作,將麵食料理與美學設計精采結合,透過簡約時尚的黑白幾何圖,在名廚一道道詳細的料理解說下,從科學、歷史典故、文化、食材故事等,呈現義大利麵最完整的料理知識。
雅各.甘迺迪Jacob Kenedy 狼口餐廳〈Bocca di Lupo〉的合夥人,該餐廳被《吃喝玩樂》(Time Out)雜誌和《晚間標準報》〈Evening Standard〉評選為倫敦最佳餐廳
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