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日日咖啡日
作者：
鈴木 樹
譯者：
林俞萱
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
邦聯文化
出版日期：2022/8/2
ISBN：9789865520717
書籍編號：kk0553389
頁數：192
定價：
450
元
優惠價：
79
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元
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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能夠了解所有基礎知識， 知道咖啡豆類型和沖泡方式上的差異， 激發出對咖啡的興趣。 從咖啡種子變成咖啡的旅程中，一路上獲得許多職人的鼎力相助， 無論是監控品質的莊園生產者、烘豆師、咖啡師， 還是翻曬咖啡種子的工人、運送千里的物流業者， 眼前的一杯咖啡，是集結了許多人的辛苦，才能讓大家品嚐到的美味。 本書幫助大家了解各種咖啡豆的味道，並找出自己喜歡的風味。 介紹各式各樣的沖煮方法， 可挑選方便的種類來準備設備和器具。 提供16種咖啡配方，都能讓咖啡味道和外觀更加提升。此外，還介紹了咖啡拉花以及和咖啡搭配的食物， 務求豐富日常生活，帶來愉悅歡快心情。 ◎本書特色 1.以淺顯文字讓讀者逐步認識咖啡、了解咖啡、喜愛咖啡。 2.暖色的版面設計和插圖，愉悅視覺享受。 3.認識各種咖啡的沖煮方法，每種方法都以步驟圖詳細解說，容易理解學習。
Chapter 1 Basic Coffee Knowledge 進一步了解咖啡的基礎知識013 是誰發現咖啡的魅力？014 從咖啡種子變成咖啡的旅程016 生產者們製作上的堅持018 咖啡與日本人的邂逅020 咖啡最大特徵的酸味與苦味022 咖啡也有等級的區分？024 確認咖啡豆的烘焙度026 咖啡產地集中的「咖啡帶」028 了解代表性的咖啡品種030 關注咖啡豆的產地與品種032 巴西033 瓜地馬拉034 哥斯大黎加035 哥倫比亞036 巴拿馬037 衣索比亞038 肯亞039 印尼、玻利維亞、薩爾瓦多040 宏都拉斯、厄瓜多、秘魯041 Column 味道也會因不同的生豆處理法而異042 Chapter 2 Journey of Taste 尋找「自己喜好口味」之旅043 了解自己的喜好後再選擇咖啡豆044 試著找出喜歡的咖啡豆吧！046 了解如何「表現」咖啡，與他人交流048 全世界通用的風味輪050 咖啡豆店家選擇指南052 咖啡包裝或POP廣告上的資訊054 街上的連鎖咖啡館即為咖啡世界的入口056 前往專賣店享受更深奧的咖啡體驗！058 丸山珈琲推薦的咖啡體驗060 能輕鬆、簡單享受的簡易咖啡商品062 從哪裡可獲得咖啡資訊？064 學會杯測就更能享受咖啡樂趣066 以視覺效果增添美味068 隨時都能飲用的低咖啡因咖啡是什麼？070 Column 驗證與咖啡相關的健康傳聞！072 Chapter 3 Things You Should Know 沖煮咖啡前的必備常識073 了解沖煮的三大原理074 一開始所需的器具① 浸泡式&加壓式器具076 一開始所需的器具② 濾杯078 沖煮美味咖啡的器具① 濾紙、咖啡壺080 沖煮美味咖啡的器具② 細口壺、電子秤082 必學之咖啡正確計量方式084 再加上這些器具就能更上一層樓086 選擇適合自己的咖啡杯088 守住美味！咖啡豆的保存方式090 最佳飲用期與保存場所的關係092 Column 不斷進化的咖啡機094 Chapter 4 Make Delicious Coffee 沖煮一杯美味的咖啡095 濾紙手沖096 Kalita 波浪濾杯098 Melitta 帶有醇厚感的味道100 HARIO 清爽的滋味102 ORIGAMI 藉凹凸造型沖煮出清爽滋味104 CHEMEX 仔細萃取一致的味道106 法式濾壓壺108 愛樂壓112 金屬濾網116 虹吸式咖啡壺120 摩卡壺124 冰咖啡128 濃縮咖啡130 Column 決定最頂尖咖啡的 卓越杯咖啡競賽是什麼？134 Chapter 5 Arrange Your Usual Coffee 在平日的咖啡加入變化135 襯托咖啡的配角也很重要136 用牛奶或奶油讓咖啡口感更圓潤138 以甜味為咖啡添加溫和口感140 享受咖啡特調飲品142 #01 咖啡歐蕾143 #02 冰咖啡歐蕾144 #03 漂浮冰咖啡145 #04 愛爾蘭咖啡146 #05 咖啡凍拿鐵147 #06 橘子果醬歐蕾148 #07 烹煮式煉乳歐蕾149 #08 肉桂咖啡150 #09 維也納咖啡151 濃縮咖啡特調152 #10 冰美式咖啡153 #11 阿法奇朵154 #12 濃縮咖啡通寧155 #13 摩卡咖啡156 #14 橙皮摩卡咖啡157 #15 香料蘋果拿鐵158 #16 橘子汽水咖啡159 在家玩咖啡拉花160 奶泡的打法161 愛心162 葉子164 咖啡拉花作品集166 挑戰自家配豆找出喜好的口味168 特別推薦的綜合咖啡配方170 Column 咖啡師是咖啡的翻譯師？172 Chapter 6 Enjoy Coffee with Foods 美味加倍的咖啡良伴173 利用食物搭配享受咖啡174 肯亞產176 品種 藝伎178 中美洲產180 烘焙度 深焙182 生豆處理 日曬法184 印尼產186 咖啡用語集188
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