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屋台：第一本「日本路邊攤」繪典！深入最接地氣的街頭飲食文化，復刻52種定番美食
Yatai： La street food japonaise
作者：
洛兒．琪耶
譯者：
石武耕
繪者：
藤井敬士
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：生活風格
出版社：
台灣廣廈
出版日期：2026/5/28
ISBN：9789861306940
書籍編號：kk0609038
頁數：208
定價：
880
元
優惠價：
79
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695
元
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屋台：第一本「日本路邊攤」繪典！深入最接地氣的街頭飲食文化，復刻52種定番美食 內容簡介 ＼法國、美國Amazon四顆星好評／ 2025年美食家食譜書獎（Gourmand Cookbook Award）強勢入圍作品！ 第一本以「日本路邊攤」為主題的美食文化專書！ 法國知名日本料理作家洛兒．琪耶，攜手日本插畫家高橋藤井， 透過精彩的繪圖、實景照片以及獨到觀點， 傳達出日本特有街食風景的發展脈絡，記載可傳承應用的經典食譜！ 引領你從「看懂文化」到「在家重現」， 深入迷人的「屋台」世界！ 日本旅遊暢銷書作者 酒雄、料理作家 曹天晴（Tenco）、 日劇聖地巡禮作家 熱血Ｐｘ威爾、美食旅遊作家 Chez Kuo，誠摯推薦！ 你曾經在日本街道上，被路邊攤的章魚燒、可樂餅、鯛魚燒香氣吸引嗎？ 或是走入歡騰的祭典，在令人垂涎的炒麵、串燒、巧克力香蕉間難以抉擇？ 深夜時坐進狹小攤屋，點一輪吸飽高湯的關東煮，再來一壺清酒撫慰？ 從日本江戶時代流傳至今的「屋台（Yatai）」，過去指的是祭典中販售食物的流動攤販， 如今，則成為城市巷弄之間的街邊美食，代表日本庶民飲食的滋味與生活記憶！ 這本書，將帶你漫步日本街頭，以迷人的「屋台」為主題， 從「美食散策」的旅遊指南、「日本屋台」的文化史，到「重現美味」的食譜集， 透過書寫、繪畫與攝影，讓你翻開書，就能把底蘊豐富的屋台美味帶回家， 感受最接地氣的日本之味，體會最讓人流連忘返的街頭風情！ 本書特色： ◎第一本「屋台」飲食文化專書，揭開日式路邊攤的迷人面紗與料理精髓！ ◎上百張精美繪圖加上實景照片，翻閱書籍就如同親走一趟街頭美食巡禮！ ◎吃遍日本的和食料理達人公開，在家也能輕鬆還原52道美食的烹調祕訣！ ◎從東京、大阪、京都到福岡等，揭曉日本在地老饕最愛的美食口袋名單！ 誠摯推薦： 「屋台」是城市為深夜裡無所適從的食慾預留的避難所。這本書像迷人的藏寶圖，蒐羅了多彩的日式屋台風情，彷彿能從中嗅到氤氳的煙火氣。 ──曹天晴（Tenco）｜作家‧料理家 這是一本將日本街頭靈魂刻畫入微的繪典。從京都到東京，書中52種定番美食勾起我們在日本旅遊的回憶，特別是可麗餅與濃郁蟹肉奶油可樂餅，彷彿帶我們重回日本路邊攤的暖心時光，誠摯推薦給喜歡日式屋台文化的你。 ──熱血Ｐｘ威爾｜日劇聖地巡禮作家 比起精緻細膩的席上料理，我更愛屋台的自由與充滿強烈個人魅力的生活感，用自己的雙腳，探索城市中的真實美味。這是一本讓你更認識日本飲食文化的精彩。 ──Chez Kuo｜美食旅遊作家 這是一本獻給日本街頭美食的情書。同時兼具食譜集、旅遊指南與文化史三重功能。對於日本迷，尤其是計畫前往日本旅行的人，一定會感到興奮不已。 ──《Publishers Weekly》｜美國出版界的權威媒體 充滿活力的彩色插畫與照片，呈現出每道料理的真實樣貌，形成一種吸引人的視覺效果，讓人忍不住從一張圖片、一段故事接著一段探索。這是一本結合食譜、插畫，以及飲食與文化小知識的精緻之作，展現了食物其實是一種全方位的感官體驗。 ──《Foreword Magazine》｜美國獨立出版的專業書評雜誌 原創、獨特、道地！全書配有豐富插圖，閱讀起來輕鬆有趣，也非常適合在廚房實作，能做出令人難忘的料理…… ──《Midwest Book Review》｜美國資深圖書評論機構
序言 日本街頭美食地圖 在地美食必吃推薦 到哪找街頭小吃？ 屋台 東京街頭美食散策 大阪街頭美食散策 京都街頭美食散策 燒烤 雞肉串燒 雞蔥串 燒烤帆立貝 和牛肉串 烤地瓜 烤玉米 仙貝 鐵板類 章魚燒 日式炒麵 御好燒 ★祭典 拉麵 拉麵的構成 拉麵湯頭 日式叉燒肉 屋台拉麵 豚骨拉麵 醬油拉麵 擔擔麵 杯麵 雞湯醬油拉麵＆多蜜豬排丼 餃子與包子 煎餃 煎餃佐紫蘇蘿蔔泥 御燒 ★橫丁 肉包 蕎麥麵與烏龍麵 立食 天婦羅蕎麥麵 豆皮蕎麥麵 咖哩烏龍麵 清湯烏龍麵 炸物 美味炸物的製作訣竅 可樂餅 螃蟹奶油可樂餅 ★百貨公司地下街 炸豬排三明治 炸豬排 天婦羅 串炸 唐揚雞 米食 飯糰 烤飯糰 好吃米飯的煮法 卷壽司 稻荷壽司 ★築地 壽司 丼飯 牛丼 海鮮丼 炒飯 鐵路便當 日式便當 其他鹹食 魚漿製品 關東煮 豆腐泥拌茄子 玉子燒 咖哩麵包 ★便利商店 糯米糰子 漬物 雞蛋三明治 甜食 銅鑼燒 巧克力香蕉 刨冰 菠蘿麵包 鯛魚燒 ★卡哇伊！！ 日式可麗餅 草莓大福 飲品 無所不在的自動販賣機 彈珠汽水 抹茶風潮 抹茶拿鐵 酒類 立飲酒吧 啤酒 清酒
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