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¥Xª©¤é´Á¡G1999/11/1
ISBN¡G9579860483
®ÑÄy½s¸¹¡Gsb0063558
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● 內容簡介 ●
全國最完整的Âæ料專書¡IÂ×富實用的Âæ料¸ê°T¡A把¸ôÃä挫到大¶º店的美味¡A全³¡ÅÜ成你的拿手µæ¡I
Âæ料¹ÃÐ
100
¹D¡A不»Ýn大傷¸£筋¡A美味Âæ料手到擒來¡C 應用¹ÃÐ
80
¹D¡A告¶D你如何發揮Âæ料美味的極P¡C 另有各式½Õ味料的介紹¡AÅý你成為真正的Âæ料專家¡C 一¯ë對Âæ料的定義¡A就是½Õ味¹物的材料¡C照³o個標準¡A»¡咖啡是½Õ味料一ÂI也不為¹L¡A因為咖啡不但可以½Õ味生活¡A同時也可以拿來當作µæ½Õ味的材料¡C既然³s咖啡³£可以算是½Õ味生活的Âæ料¡A¨º»òÂæ料國度的成員就很½ÆÂø了¡C 從¿ï材¡B¹w先³B理到烹½Õ完成¡A一³s串的做µæ¹L程中¡A最¡u好玩¡v的就是½Õ味¡C以烹½ÕÂû¦×為例¡A你可以用味真略¾M一下¡A然後用烤¦×網烤¡F或是用奶油煎熟再澆上磨Û£Âæ¡F也可以加番X和°s燉煮……¡C想怎»ò做¡A全憑當時的心情¦Ó定¡C同樣的素材¡A可¯à受於³]備¡A或是因做µæ當時的情緒¡A所用的佐料或Âæ汁改ÅÜ了¡A做出來的µæ¦â口味就會完全不同¡C 各種½Õ°t方法³£有¸Ô細的»¡明¡A以及¾A用素材的範例¡A提供給ŪªÌ作為實»Ú做µæ時的參¦Ò¡C另外¡A在本書一¶}始就°w對做µæ的基礎技巧¡A及用具³£有¸Ô盡的¸Ñ»¡¡A最後ÁÙªþ上各Ãþ½Õ味Âæ料的索引¡AÅýŪªÌ¯à更快³t方便地使用本書¡C
● 目¿ý ●
前¨¥¡@探尋神秘的Âæ料國度 寫在Âæ料情報的流¦æ前夕 Âæ料的第 10 種滋味 Âæ料工具篇 Âæ料材料篇 當和·吹°_»P日本½Õ味料的初次相¹J Ä£眼»¤人的Âæ料明星 Âæ料¹ÃÐ篇 PART 1¡@1~5 分ÄÁ可½Õ好的Âæ料 Âæ料¹ÃÐ篇 PART 2¡@5~10 分ÄÁ可½Õ好的Âæ料 Âæ料¹ÃÐ篇 PART 3¡@10 分ÄÁ以上可½Õ好的Âæ料 Âæ料的心情故事 甜不»¶版的童年往事 紐約 Buffalo Wings ªþ¿ý一¡@烤¦×用Âæ料一Äýªí ªþ¿ý二¡@火Áç沾料一Äýªí
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