登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
家庭廚房OK！人人愛
．
好吃的西點蛋糕祕訣
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
專業糕點師的魔法烘焙術
作者：
小山進
譯者：
曾鑠惠
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：SUPER CHEF BOOK
出版社：
台灣東販
出版日期：2007/10/24
ISBN：9789861764801
書籍編號：kk0190694
頁數：0
定價：
340
元
優惠價：
79
折
269
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0190694'>專業糕點師的魔法烘焙術</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0190694'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0190694.jpg' ALT='專業糕點師的魔法烘焙術' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
同類推薦
專業糕點師的魔法烘焙術 專業糕點烘焙除了注意材料品質、比例、製作程序等，烘焙 的火候更是不容忽視。本書由曾多次獲得電視冠軍優勝肯定 的糕點名師小山進所著，他將烤箱視為魔法，帶領專業烘焙 師創造出藝術般的甜點。 書中首先針對烘焙的4大基本材料—蛋、麵粉、砂糖、奶油等 個別介紹，解說如何挑選每樣材料、有什麼類別、使用方法 等，4大基本材料的比例，會大大影響成品品質。此外，也詳 盡介紹烤箱使用法則，控溫、散熱、上火、下火、大火、小 火……調整火候，就可變化出不同口感的甜點。 本書糕點款式多樣，有海棉蛋糕、乳酪蛋糕、提拉米蘇、奶 油酥餅、手工餅乾、布丁、泡芙等。以圖表詳細註明每道糕 點所需的蛋、麵粉、砂糖、奶油百分比，並用圖示標明烘烤 每樣糕點時，各個階段所要調節的溫度。如此講究細部控 制，只要依照書的步驟執行，肯定可以和作者一樣，將烤箱 視為魔法，變化出各項藝術糕點。
小山進 多次參加「電視冠軍」節目，參與多項糕點比賽，獲得優勝， 在糕點界聲名大噪。開設甜點教室並出版多本相關書籍，多已 有中譯本在台上市。
尚好呷台灣小吃：國寶
好好吃魚：從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年：100
星級美味炒飯你也行
一飯一菜就上桌：蓋飯
獨食！和風、韓式、東
食物與廚藝三冊套書(
食物與廚藝3：麵食、
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
