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留味行：她的流亡是我的流浪，以及奶奶的十一道菜（1書+1別冊平裝版）
作者：
瞿筱葳
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：On the Road
出版社：
啟動文化
出版日期：2017/6/6
ISBN：9789869483643
書籍編號：kk0443473
頁數：304
定價：
360
元
優惠價：
79
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284
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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留味行：她的流亡是我的流浪，以及奶奶的十一道菜（1書+1別冊平裝版） 第36屆金鼎獎人文類得獎書、 2011年開卷好書獎【美好生活書】得獎書 《留味行：她的流亡是我的流浪》＋特別編集《留味行：奶奶的十一道菜》 ＝橫跨70年的台、滬、越、黔、川流浪紀行＋ 11則真情溫暖食譜故事 紀錄片導演瞿筱葳坐在雲門流浪者計畫的面試會議室裡， 她想要去走一趟奶奶生前逃難的路線， 林懷民老師對她說：「如果妳去，妳就放空，什麼都不要想。」 但她心想真荒謬，「一個充滿思念的人，如何什麼都不想？」 但她明白這個叮囑雖然矛盾卻是溫柔的。 有一天早晨瞿筱葳醒來，有一個清楚的念頭進入腦袋：「該去走一趟奶奶逃難時走過的路」。念頭很清晰，就是以一句話的形式出現在早晨的夢霧中。 「旅行的本質是思念 前人已上路，我也該上路， 無論那路途是什麼，就去走老人走過的路吧！」 想要離開這裡，去遠方，沒那麼多理由。你得去走一趟。去找答案，去問你從哪裡來，要到哪裡去。或者，其實是去找到正確的提問，叩問自己心中真正的思念。但只有一張地圖和一本口述歷史，就要上路了嗎？ 「死亡帶走記憶，這還不止，連吃了三十餘年的熟悉味道也一起帶走了……」 一九三九年，瞿筱葳的奶奶徐留雲只是個21歲的上海姑娘，未婚夫已撤退到重慶，此時上海已經危在旦夕，因此她與另一個女孩飄洋過海、渡船搭車，從越南經雲南到四川找未婚夫……七十幾年後，瞿筱葳想要將祖母當年逃難的路線，重新走一遍，重新嚐一遍祖母的家鄉菜，那或許是每年自己生日時，奶奶必定要做的雪菜肉絲煨麵，也或許是家常的醃黃瓜。 出發前，瞿筱葳是紀錄片導演，出發時，她知道即將要進入另一場大規模的剪接後製期：這是關於奶奶的故事、家族的來歷、以及對逝者的追尋。這場剪接的素材不是影帶、檔案，卻是記憶、歷史與味道。於是她告訴自己，上路去吧，去找到更多故事放進腦中的剪接軟體，期待自己有一天有能力表達出這份情感。
瞿筱葳 出生台北，曾任職環保團體、媒體、影像工作，參與多部國際頻道紀錄片製作。 二○○九年以「重返祖母逃難之路」主題獲得雲門流浪者計畫補助，進行為期九十天的旅行。 近年積極參與公民科技社群，推廣開源公民參與文化。
序：瞿海源 序章──大世界的哈哈鏡 第一章 上路去 1-1 時光機（台北） 1-2 越南行（越南） 1-3 邊境的聲音（河口） 1-4 生病的食物（昆明） 1-5 自由昆明（昆明） 1-6吉星與貴人（騰衝） 1-7貴州試酒量（苗寨） 第二章 歷史之地 2-1 上海未婚妻（重慶） 2-2 麻辣會友（重慶） 2-3 鄉音這件事（成都） 2-4 拼圖（宜賓） 2-5 父親出生地（宜賓） 2-6 青年旅舍的身世（成都） 第三章 沿江而下 3-1 遇見爺爺（南京） 3-2 味道出現（杭州） 3-3 上海印象萬花筒（上海） 3-4 手足（上海） 3-5 火柴與小女孩（上海） 第四章 回家 4-1 外婆的日本婚禮（彰化） 4-2 過世前的吵架（台北） 4-3 儀式（台北） 後記 《留味行：奶奶的十一道菜》 01 無名小黃瓜醃 02 老派生日麵 03 五湖四海的粽子 04 辣油是無敵救星 05 三叔的酸辣醋溜高麗菜 06 爺爺手工蛋餃 07 無醬油太白粉的爛糊肉絲 08 幸福上海菜飯 09 歡樂扣餃 10 團圓醃篤鮮 11 還沒煮好最好吃的紅燒肉
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