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單柄鑄鐵鍋の美味餐桌：LODGE深鍋＋平底鍋完美搭配
作者：
A＆F/監
譯者：
童小芳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：精緻美食
出版社：
台灣東販
出版日期：2017/4/26
ISBN：9789864753420
書籍編號：kk0444222
頁數：112
定價：
300
元
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237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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單柄鑄鐵鍋の美味餐桌：LODGE深鍋＋平底鍋完美搭配 一組鍋具有3種以上的功能！！ 將萬能鍋具發揮得淋漓盡致。 鍋蓋→也可單獨當作平底鍋來運用！ 深鍋→可像荷蘭鍋或壓力鍋般運用！ 戶外露營、室內派對都適用， 早午餐、正餐、甜點都OK， 從料理烹調到清潔、養鍋訣竅 一應俱全的鑄鐵鍋萬用指南！ 近幾年來鑄鐵鍋大為流行，幾乎已經成為人手一鍋的必備神器，但市面上鑄鐵鍋的品牌眾多，究竟該如何挑選、又該如何使用與保養呢？ 本書使用的鑄鐵鍋，是擁有120年歷史的美國知名品牌LODGE。在樸實的外型下卻擁有極佳的性能，不只適用於戶外露營，更是家庭主婦和單身貴族烹調時的好幫手。 本書介紹的是LODGE最熱銷的「萬用組合鍋」。這種組合鍋的鍋子是較深的荷蘭鍋，而鍋蓋本身則為平底鍋。藉由這兩者的緊密結合，才得以確實達到密閉效果。多虧了這種氣密性，熱能才可以慢慢地傳導到食材內部，不費吹灰之力就讓家常的料理變得「美味至極」。不僅如此，深鍋與鍋蓋還可以各別運用，藉此讓料理的變化更為豐富。 書中以「鐵鍋」的基本使用方式為主，整理成可讓大家長久運用的指南，並以淺顯易懂的方式進行介紹。請務必試著打造出自家引以為豪的組合鍋!! LODGE萬用組合鍋的過人之處： •鎖住鮮味的「鐵製」烹調鍋具 料理要做得好吃，訣竅就在於烹調時要均勻受熱。有人可能會認為「這還不簡單」，但實際上卻相當不容易。LODGE的鍋身為100％鑄鐵製，不僅可以均勻地加熱食材，還能完全鎖住美味、避免鮮味流失。 •連鍋蓋都能運用的萬能鍋！ 所謂的「組合鍋」正如其名所示，是由鑄鐵製荷蘭鍋與平底鍋「組合」而成的烹調鍋具。可運用於煎烤、蒸煮、燻製、燉煮、油炸等各式用途上，鍋蓋與深鍋還能分別運用，一鍋可兩用、三用，堪稱優質鍋具。
A＆F/監 自1977年創業以來，便一直是日本戶外用品界的領先企業。除了本書中介紹的Lodge公司的商品之外，還有進口販賣各品牌的戶外用品與運動用品，是宛如先驅者般的存在。目前在全日本共有28家店面，以及1家網路直營商店。
萬用組合鍋的魅力 6 LODGE公司的歷史 8 為了提高蓄熱效果 與保溫效能的構造 10 讓料理變美味的 3種結構 12 學會正確的知識， 操作起來更得心應手！ 13 到A＆F COUNTRY的店面 採購LODGE的產品吧！ 15 專欄 在戶外享受美食 16 運用自如的基礎 完全精通 萬用組合鍋講座 17 運用萬用組合鍋的 3種烹調法 18 LESSON 1 當作鍋子來使用 4種蒸煮蔬菜 （馬鈴薯、玉米、 南瓜、綠花椰菜） 20 LESSON 2 一鍋兩用 漢堡排與香煎蔬菜 26 LESSON3 當作平底鍋來使用 培根煎蛋 30 後續處理與保養方法 33 當作鍋子來使用的食譜 辣燉肉醬 34 單鍋義大利麵 36 雞肉冬瓜湯咖哩 38 整顆洋蔥湯 40 南印度風辣味燉菜 42 焙茶煙燻料理 44 和風牛肉湯 46 紅燒鯖魚 47 燉牛筋 48 豬肉味噌湯 50 蒸麵包 52 焦糖烤蘋果 54 香蕉蛋糕 56 一鍋兩用的食譜 烤全雞 58 乳酪鍋 60 烤馬鈴薯泥絞肉 62 蔬菜千層麵 64 啤酒燉排骨 66 橙汁燉豬排骨 68 燉牛肉菜 70 美式肉餅 72 馬賽魚湯與義式燉飯 74 印度奶油瑪莎拉雞與烤餅 76 普羅旺斯燉菜與法式薄餅 78 雞肉南瓜盅 80 白芝麻醬燒雞翅 82 鯛魚飯 84 當作平底鍋來使用的食譜 蒜味蝦 86 開放式歐姆蛋 88 香煎豆腐排 90 萬用組合鍋風格特輯！ COMBO COOKER STYLE 92 LODGE 配件＆商品目錄 94 萬用組合鍋之保養 99 使用後的注意事項 100 預防燒焦＆生鏽的對策 102 長期保存的注意事項 104 使用後的NG行為 105 有了這些資訊，新手也能好安心！ 萬用組合鍋Q＆A 106
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