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好吃28：台灣水果大探險！
作者：
好吃編輯部
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：TASTE
出版社：
麥浩斯資訊
出版日期：2017/6/15
ISBN：9789864082780
書籍編號：kk0444698
頁數：128
定價：
199
元
優惠價：
79
折
157
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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內容簡介
作者介紹
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好吃28：台灣水果大探險！ 大家都說，台灣是水果王國 這個王國是什麼意思呢？ 這一期，請跟著我們一起大探險 從凌晨2點的果菜批發市場開始…… 當城市裡，大部分的人都睡了，台北果菜批發市場人聲鼎沸，理貨員理貨，拍賣員裁價、買家看貨，然後便是凌晨四點的重頭戲－水果拍賣！ 台灣的拍賣制度許多亞洲國家都來學，到底我們的有什麼特別的？那些每天動輒賣一萬件芒果、九十噸芭樂的拍賣員，每天摸的聞的想的都是水果：原來蓮霧要看肚臍有沒有開、鳳梨要看芯夠不夠小……他們不藏私地用內行人的眼光分享，水果店老闆不會告訴你的選果秘訣。 講到水果，當然不能忘記台南的果行老舖，傳承三代的泰成水果店，讓我們跟著郭泰成快手切水果，聽聽他「犀利目色，專治不甜」的買貨哲學。大家都說台灣的農業技術聞名世界，這期我們就要帶你認識，所有台灣木瓜問他就對了的農試所研究員，他是如何改變木瓜的瓜形、顏色與風味，以及木瓜的formosa type是什麼？ 想知道台灣水果前八強是誰嗎？每年台灣水果產值保守估計高達九百億台幣，到底台灣人愛吃哪些水果？水果除了鮮吃，還可以用來軟化肉質、挖空做容器、整顆浸泡做甜點……日本料理研究家岡本愛將告訴我們鮮果使用的八種生活提案。隱身在雲林虎尾的林記蔬果汁，用歐洲Fruchtsuppe（水果羹）的概念做果汁，為不同身分族群的人開立處方籤，純天然無添加的美艷視覺，一喝便愛上！ 除了鮮食，當然還有加工，那是一場關於保存的技藝，我們要告訴你關於蜜餞、果醬、果乾、水果酒與醋的兩三事。還有醜水果的特別企劃！在這個外觀至上的社會，讓我們提出另種看待食物的觀點。 最後還有檸檬蛋糕，這種上面淋了巧克力，形狀狀似檸檬的甜點，風行台灣五十年，專欄作家Hally Chen為我們耙梳檸檬蛋糕的歷史，並一次展演八間它的特色與美好。 台灣水果好玩的不得了！準備好了嗎？ 一起來探險吧！
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